【台北中山站美食】麵屋一燈:濃厚魚介系沾麵,沾汁好鹹好香讓人一直沾,舒肥叉燒軟嫩,大人氣排隊拉麵店 5295

台北市美食

【台北中山站美食】麵屋一燈:濃厚魚介系沾麵,沾汁好鹹好香讓人一直沾,舒肥叉燒軟嫩,大人氣排隊拉麵店 5295

台北市中山區南京東路一段29號。(02)2511-6161。

※ 11:00~01:00,無休

◎ 粉專:https://www.facebook.com/menyaittotw/menu/

※ 沾汁不夠熱可以免費加熱

※ 加10%服務費

麵屋一燈

麵屋一燈

「一燈照隅、萬燈照國」,意思是一盞燈可以照亮一角,但是如果有千千萬萬個明燈,就可以照亮世界。如果我們每個人都努力產生光明溫暖,那麼世界必然和平幸福。本貓也是很努力在寫食記啊,寫一篇我自己胖,寫個萬篇大家都胖(誤)。

麵屋一燈

麵屋一燈

台灣人熱愛吃拉麵,赴日旅遊必吃,自2012年「一風堂」、「麵屋武藏」等日本拉麵登陸台灣掀起一陣排隊狂潮,之後市場漸漸習慣,後來還能引起瘋狂排隊的店家,就屬「麵屋一燈」和「一蘭拉麵」了。

麵屋一燈

麵屋一燈一樓用餐區

「麵屋一燈」來自東京新小岩,台北店開在南京東路靠近中山北路。即使已經開業數年了,用餐時間生意不錯,下午時段沒有休息,可以挑離峰時間過來。

麵屋一燈

麵屋一燈二樓用餐區

「麵屋一燈」是一整棟的建築,一樓和二樓都是用餐區,以拉麵店來說,座位算多,用餐空間寬敞,算是蠻舒適的環境。

麵屋一燈

二樓窗邊座位

很多拉麵店都是走小而美路線,但「麵屋一燈」不但寬敞還有兩面開窗,採光非常好。坐在二樓窗邊還可以一邊用餐一邊看南京東路的街景,蠻愜意的。

麵屋一燈菜單

2022/10菜單

「麵屋一燈」主要是靠沾麵起家,也有出淡麗干貝雞湯麵、季節限定拉麵,只有三種拉麵及若干配菜。價錢不便宜,屬於貴的拉麵。

麵屋一燈菜單

點菜單

湯頭的濃度是固定的,客人可以選麵條的硬度?溏心蛋是否要酒味?可以加價升級套餐,或是追加配料。

麵屋一燈

濃厚魚介冠軍沾麵

最代表性的當然是起家的濃厚魚介冠軍沾麵,分成一碗乾麵附一顆溏心蛋、一碗沾汁裡面有顆雞肉丸子。如果沾汁放久了不夠熱,可以免費加熱,這點很貼心。

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魚介冠軍沾麵的介紹

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沾汁

這沾麵的沾汁屬於魚介系,基本上使用魚類、貝類熬煮,應該還有加入雞骨雞爪一類,真的很濃厚重鹹帶點甜。當沾醬自然必需要濃稠些,稍微放一下表面就會結一層"膜"了,可見充滿膠質。這沾汁很開胃會讓人一直沾,雖然很夠味,但對本貓還是鹹了點。這玩意兒久久吃一次還可以,吃多了可吃不消。

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舒肥雞肉叉燒

碗內有四大塊舒肥雞肉叉燒,原來老闆坂本幸彥原是法國料理師傅,學成回日本以後因為資金等因素,選擇開拉麵店,把法餐舒肥法(低溫烹調)應用到拉麵上,結果大受歡迎也引起同業紛紛彷效。

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雞肉沾汁

這舒肥雞肉肉質很軟嫩,僅有表皮抹一些胡椒香料,沒有太多調味,有雞肉自身的肉香,沾裹沾汁之後很開胃。

麵屋一燈

舒肥豬肉叉燒

兩片舒肥叉燒。一樣是用舒肥法製作的叉燒。雖然不會是雷,但坦白說本貓覺得風味清淡,沒有很愛,本貓還是喜歡傳統工法做的叉燒,加炙燒一下更香。舒肥法的特色是軟嫩不油膩,但本貓吃拉麵得叉燒還是喜歡有點油脂香氣。

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麵條

麵條是日本麵粉製作的中粗麵條。本貓因為會先拍照,拉麵麵條選擇硬的。本貓拍照算快的,因為捨不得食物冷掉再吃會失去風味。等本貓拍完開吃,麵條的硬度很好而且有麵香,正是本貓喜歡的硬度。

麵屋一燈

麵條

本貓不喜歡軟趴趴的麵條。大家可以依照自己喜好選擇。

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溏心蛋

溏心蛋上烙印有「一燈」兩字,對形象大加分。有分酒味、原味兩種選擇,本貓選了原味。

麵屋一燈

溏心蛋

這溏心蛋意外好吃,雖說是原味但還是帶有一點酒香,比起一般溏心蛋更有味道,好吃。

麵屋一燈

淡麗干貝雞湯拉麵

如果不想吃太鹹的沾麵,可以選淡麗干貝雞湯拉麵,價錢一樣不便宜。

【台北中山站美食】麵屋一燈:濃厚魚介系沾麵,沾汁好鹹好香讓人一直沾,舒肥叉燒軟嫩,大人氣排隊拉麵店 5295

吃完還有送一小球冰淇淋

總之,「麵屋一燈」確實有它一套,店面用餐環境很舒適、廚房乾淨、沾麵有特色、舒肥肉品清爽不油膩、服務有訓練,在各方面都有一定水平,代價就是價錢不便宜,拉麵愛好者值得一試。

本貓一直很欣賞日本拉麵的百花齊放,可以接受各種創新突破,大家各有市場、良性競爭。台灣的牛肉麵也很有特色,但是麵條大多都不行(機器麵條沒個性),整體呈現上還有待進步,希望有朝一日也看到台灣牛肉麵跨出海外。只是本貓也蠻驚訝現在年輕人喜愛重口味的程度,幾家沾麵或是像「一幻拉麵」的蝦湯拉麵對本貓來說口味都太重了,但生意似乎都還行。本貓就只能偶而嚐個鮮。

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(2022/10/13)

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