【花蓮壽豐美食】隱藏在木瓜溪旁鄉間裡的秘境餐廳,被田園景色包圍,創意餐點讓人亮眼,正副總統都請他下廚,艾斯可菲秘境私廚 2022:花蓮也能享用西式無菜單料理 5300

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【花蓮壽豐美食】隱藏在木瓜溪旁鄉間裡的秘境餐廳,被田園景色包圍,創意餐點讓人亮眼,正副總統都請他下廚,艾斯可菲秘境私廚 2022:花蓮也能享用西式無菜單料理 5300

花蓮縣壽豐鄉橋下105號。0955-567736

※ 12:00,18:00

※ 2日前預訂以便準備食材

每人1500元,無服務費

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艾斯可菲秘境私廚

艾斯可菲秘境私廚

花蓮好山好水,是非常適合度假的地方。一般到花蓮旅遊時,可能都是去小吃店、小餐館用餐,但本貓來跟各位分享,在花蓮一樣可以吃到精緻餐廳Fine Dining的無菜單西式料理呢。

這家「艾斯可菲秘境私廚」隱藏在花蓮壽豐鄉的木瓜溪旁,屬於志學村。餐廳被農田、草地、池塘圍繞,要走產業道路進去才找得到,週圍房屋及人煙稀少,環境清幽,真的是秘境啊!

艾斯可菲秘境私廚

艾斯可菲秘境私廚

初次前來可能不好找,一定得靠衛星導航。餐廳是幢兩層樓的別墅洋房,有個大院子,週圍只見山景和田園景色,一旁是池塘,感到完全與世無爭,覺得來對地方了。

艾斯可菲秘境私廚

艾斯可菲秘境私廚

洋房一樓是餐廳,只有三桌,最多18個座位。一定要先預約訂位。店家自己住在二樓。

艾斯可菲秘境私廚

林仁中主廚(艾斯可菲)

主廚老闆林仁中(艾斯可菲)和太太經營這間私廚餐廳,供應無菜單西式料理,分中午和晚上兩個餐期,每人都是1500元,不收服務費。

【花蓮壽豐美食】隱藏在木瓜溪旁鄉間裡的秘境餐廳,被田園景色包圍,創意餐點讓人亮眼,正副總統都請他下廚,艾斯可菲秘境私廚 2022:花蓮也能享用西式無菜單料理 5300

主廚曾經為總統烹調

林主廚原本服務於台北的五星飯店,因為娶了花蓮太太就搬來鄉間,原本在花蓮市區開西式餐館,兩年前到現址開設私廚餐館。

艾斯可菲秘境私廚

副總統也是他的客人

雖然這間餐廳很低調,但現任正副總統都是他服務過的客人,還有不少企業主和地方人士會特別去訂位用餐。

艾斯可菲秘境私廚

艾斯可菲秘境私廚

「艾斯可菲」是開放式的廚房,可以看到林主廚調理每一道菜,也可以跟主廚互動。主廚會介紹每一道菜的食材和特色,他也希望大家來到這裡可以輕鬆吃飯,就像到朋友家吃飯一樣自在。

艾斯可菲秘境私廚

艾斯可菲秘境私廚

無菜單料理的菜色經常會變動,主廚盡量選用花蓮在地的優良食材,讓客人吃得健康。而且份量會讓客人吃飽,不會吃完還需要吃泡麵。

【花蓮壽豐美食】隱藏在木瓜溪旁鄉間裡的秘境餐廳,被田園景色包圍,創意餐點讓人亮眼,正副總統都請他下廚,艾斯可菲秘境私廚 2022:花蓮也能享用西式無菜單料理 5300

金絲蝦卷

金絲蝦卷(馬鈴薯炸蝦)是林主廚的拿手招牌菜。將馬鈴薯做成絲,纏繞在大白蝦上一百多圈再去酥炸,非常費工。裝在高腳杯中再配上生菜和沙沙醬,很美觀。

金絲蝦卷吃的時候可以全部倒在盤中比較方便食用。聞起來充滿炸薯條的香氣,吃下去外層很香酥,裡面又有大白蝦的飽滿鮮甜,搭配一些生菜解油膩,沙沙醬增甜一些酸甜風味。是道很棒的前菜。

【花蓮壽豐美食】隱藏在木瓜溪旁鄉間裡的秘境餐廳,被田園景色包圍,創意餐點讓人亮眼,正副總統都請他下廚,艾斯可菲秘境私廚 2022:花蓮也能享用西式無菜單料理 5300

白帶魚

煎過的白帶魚裝飾著鮭魚卵和山翡翠,底下的蛋黃醬在西餐做法裡會用上洋酒,但林主廚別出心裁以花蓮原住民小米酒的製作,一樣充滿香氣。

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生蠔

主廚拿出大顆的新鮮生蠔,讓人好期待。

艾斯可菲秘境私廚

蛋白生蠔

在生蠔上是打發的蛋白去烤,口感綿綿的,像棉花糖。淋上巴沙明哥陳醋調味。

艾斯可菲秘境私廚

蛋白生蠔

這樣搭配生蠔吃起來蠻特別的。

艾斯可菲秘境私廚

金針花鮑魚濃湯

這是用花蓮特產金針花去熬成的濃湯煨煮鮮嫩鮑魚,濃湯很香醇帶點甜味,還裝飾著金箔,貴氣!

艾斯可菲秘境私廚

金針花鮑魚濃湯

鮑魚大顆Q彈、鮮嫩美味。

艾斯可菲秘境私廚

海螺

林主廚使用花蓮的海螺,將汆燙過的螺肉先挖出來修整處理過再填回去,加入藤心及雞肉一起再去煮。吃起來海螺有大海鮮味外還有點雞湯感,不會有腥味。藤心是部落原住民的健康蔬菜,具有很高的營養價值。

艾斯可菲秘境私廚

龍蝦佐櫻花蝦XO醬

新鮮的龍蝦簡單清蒸,配上主廚自製的櫻花蝦XO醬,非常香辣夠力。

艾斯可菲秘境私廚

龍蝦佐櫻花蝦XO醬

滿滿的櫻花蝦XO醬,配上一點芝麻葉生菜。暴力香辣啊!

艾斯可菲秘境私廚

酒香麵包菲力牛排

這道酒香麵包菲力牛排也是林主廚的招牌菜之一。麵糰處理醒麵發酵需要花上兩天時間準備,裡面包著澳洲菲力、菇類、香蔥等等。

剛烤出爐的麵包看起來粗獷,然後主廚會淋上威士忌再點火,不但好看也為麵包增香。

艾斯可菲秘境私廚

菲力牛排

麵包切開來香氣撲鼻。

艾斯可菲秘境私廚

酒香麵包菲力牛排

林主廚會將菲力牛肉取出來切塊,再裝進麵包中呈盤。其實可以用手抓著麵包及牛排吃。

艾斯可菲秘境私廚

酒香麵包菲力牛排

菲力牛肉吃起來軟嫩嫩,有牛肉本身香氣伴隨菇類及蔥的香氣,沒有太多的調味。烤過的麵包有天然的麵包香,也沒有過多的調味,整個走清爽路線。吃的時候好吃,吃完不會有負擔感。

艾斯可菲秘境私廚

糙米麩熔岩巧克力

最後的甜點是糙米麩熔岩巧克力。一般做熔岩巧克力上面是撒糖霜,但林主廚換成花蓮富里生產的糙米麩,很有在地風味。

艾斯可菲秘境私廚

糙米麩熔岩巧克力

熔岩巧克力切開來根本是土石流啊!好吃又大份量,飽足。

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糙米麩熔岩巧克力搭配花蓮瑞穗蜜香紅茶

花蓮瑞穗舞鶴台地的紅茶品質非常好呢。喝完一杯再一杯。

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林主廚使用的食用花

總之,「艾斯可菲秘境私廚」的環境真的是秘境,如世外桃源一樣。在這裡像是到朋友家輕鬆自在的吃飯聊天。菜色蠻有林主廚自己的創意,不太容易看到類似的料理。份量吃很飽,一人1500元真是物超所值。如果到花東玩有經過壽豐鄉這裡,可以來預訂一次難忘的用餐經驗。

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(2022/10/18)

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