【小巨蛋站美食】簡單樸實的眷村老味道，就像媽媽煮的家常菜，適合帶長輩用餐，二空眷村小館：菜色包含大江南北，價錢便宜實惠 5363

台北市松山區敦化北路155巷14號1樓。(02)2712-2077。

※ 11:30~14:00，17:00~21:00

※ 不收服務費

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「眷村」是台灣特殊的文化。1949年中央政府帶著60萬人來台灣，大多半安置在眷村。眷村的人來自大江南北，婆婆媽媽們燒的菜五花八門，融合出來的菜就被稱為「眷村菜」。尤其台灣第一位電視名廚傅培梅女士教的就是眷村菜，大大推廣了眷村菜。本貓就來介紹一家眷村菜餐廳「二空眷村小館」。

「二空眷村小館」開在台北市敦化北路「宏國大樓」後方的巷子，開業已經20年左右。

據說老闆並非軍眷，但他曾住過台南「二空新村」，於是取了「二空眷村小館」的名字，賣的正是眷村菜。

「二空」空間不算大，餐廳牆上簽滿了客人的簽名，還擺設了空軍的飛行服、飛機模型和照片，蠻有特色。

眷村菜一般來說大多都是家常菜，不講排場、不講擺盤，滋味就像媽媽做的菜，簡單但是耐吃。如果人多想吃大菜就需要預訂（如沙鍋魚頭）。

「二空」的菜色算多，融合大陸各省與台灣菜，價錢平實。人不多可以點小份的，可以多嚐幾樣。

點餐後，店家招待小菜涼拌干絲開開胃，做得還不錯。

這道炸雞很像夜市裡的腐乳雞，雞肉炸的外層香酥，裡面多汁又不油膩，大人小孩都喜歡。

烤方是「二空」招牌菜之一，也就是東坡肉（據說「烤方」這名字是誤傳，傳久了就叫習慣了）。搭配的不是一般的刈包而是小饅頭，這小饅頭不錯吃。

這烤方做得算是規矩，醬汁香甜、肥肉不油。雖說不比「富響圓」、「上海鄉村」等精緻，但這樣的價位（不含小饅頭380元）算可以了。

◎ 富響圓上海食府

◎ 上海鄉村

烹小鮮

烹小鮮是「二空」招牌菜之一。《老子》說：「治大國如烹小鮮。」意思是治理大國不要太鑽究細節、不要想什麼大小事都要管，而是抓對大方向，不然會造成混亂。就像烹飪小魚一樣，不需要像烹飪大魚一樣仔細處理。「烹小鮮」變成菜名，簡單來說就是紅燒魚啦，通常用黃魚，底下鋪了吸滿湯汁的板豆腐和大蒜，燒出來的黃魚軟嫩又鮮香，開胃下飯。

獅子頭乃是眷村菜的節慶必備菜。「二空」的獅子頭做得可以，想吃建議先預訂。可依人數看是要幾顆？這獅子頭大顆又實在，男生兩人分食一顆即可。

「木須」指的是炒蛋花。原因是古代太監會上館子，店家就會避開「雞」、「蛋」這些字以免得罪太監大人，本來是取雞蛋在鍋裡翻炒後的嫩黃顏色類似桂花（木樨），但木樨太拗口難唸，就改叫木須了。

眷村菜的木須炒餅原本是個清冰箱的概念，吃不完的蔥油餅和冰箱的剩菜通通拿來炒一炒，沒想到還蠻好吃的。「二空」的木須炒餅是招牌菜，做得挺不錯，建議必點並且可以代替主食。

臭豆腐料理是眷村菜的一個特色，各家做法不同。「二空」的做法是長條的臭豆腐炒丁香魚，炒得臭豆府酥香入味，非常下飯，特別稱為「香」豆腐。如果喜歡吃臭豆腐的朋友建議必點。

醃篤鮮是江浙菜名湯。所謂的「醃」是指家鄉肉（醃的老肉，可用中式火腿代替），「鮮」是指新鮮豬肉，上海話的「篤」是小火慢燉的意思，醃篤鮮字面上的意思就是「老肉燉鮮肉」。基本上是雞湯底砂鍋，放入家鄉肉與豬五花肉，配上百頁結、竹筍、青江菜、豆腐等配料燉煮，是很溫醇好喝的湯品。

「二空」的版本，家鄉肉以火腿代替，但無論是老肉或鮮肉表現並不到位，雖然不會不好吃但可惜了，這道不建議點，可以試其它的湯品。

「二空」做的不錯，本貓喜歡吃起來入味但還是綠色飽滿的四季豆，不喜歡黑黑又乾扁的。

簡單的青菜炒得不馬虎。

總之，「二空眷村小館」開業20年，有不錯的口碑，大多數的菜都有眷村老味道，簡單樸實卻很耐吃。價錢很平實，簡單吃吃一人600元上下就吃得很飽了，訂桌菜也很便宜划算。只要不講究排場裝潢，不論是聚餐或是帶長輩來吃都很合適。

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(2022/12/3)

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