台北市大安區敦化南路二段201號6樓。(02)7711-2080。
※ 午餐：11:30~14:30
※ 晚餐：18:00~21:30
◎ 官網：http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/
舉世知名的「米其林」美食評鑑已經宣布將在2018年春公布台灣的評鑑結果，這無疑是台灣餐飲界的一大盛事，大家都希望能夠「摘星」。
(香格里拉台北遠東飯店)
「香港香格里拉酒店」的「香宮」粵菜餐廳連年獲得「米其林二星」的好評（最高三星），日前將副主廚陳國華調到「香格里拉台北遠東國際飯店」的「香宮」，特別推出精典的「米其林」菜色，讓台灣客人也可以品嚐到「香宮」的美味菁華。
(六樓電梯間，左邊通道是香宮)
「香宮」位在酒店六樓，要從一樓大廳中央的環型電梯間搭電梯上去。
(座位區)
「香宮」的中式裝潢高貴典雅，有開放坐位也有包廂。
(包廂)
「香宮」的餐具和茶具都相當講究，頗有質感。在這邊宴請客人很體面。
【主廚精選品味套餐】（個人套餐）
(主廚美食首碟)
三樣開胃小菜：冰鎮蟶子海蜇、金杯魚子醬炒鮮奶和叉燒菠蘿卷。冰鎮蟶子海蜇呈現海蜇及蟶子的鮮美風味，以老抽、麻油、豆瓣醬、鮑魚汁、上湯及些許辣油調製的醬汁很美味。金杯魚子醬炒鮮奶在白嫩的炒鮮奶上加入頂級魚子醬，香濃帶甜。叉燒菠蘿卷是陳主廚新創的菜色，將肥瘦相間的五花肉切薄片，捲上新鮮鳳梨後，加上獨門叉燒醬共燒，酸甜滋味強烈濃郁。三道滋味各異卻相互烘托。
(阿拉斯加蟹肉瑤柱燕窩羹)
香港人似乎個個都會煲湯，吃港式餐廳一定要試煲湯。這盅阿拉斯加蟹肉瑤柱燕窩羹裡面用了印尼「官燕」（高級燕窩）以及阿拉斯加蟹肉、干貝等好料，湯底是老母雞加火腿熬煮6小時的菁華。金黃色的湯喝起來滋味豐富合諧、濃郁鮮香，不僅暖胃暖身還口齒留香，真的是一碗不可多得的好湯！好想每天喝一碗。
(濃雞湯蟲草花鮮百合蕃茄盅)
這道菜挺美的，以牛蕃茄挖空作為容器，將鮮百合片及蟲草花點綴其上，內部是香煎過的雞肉熬煮三小時以上，直至呈現乳白色濃稠狀，配上蕃茄及盤底的菠菜一起吃，濃郁卻又清爽。
(黑海鹽香煎和牛粒)
這道香煎澳洲和牛的肉質相當不錯，口感細嫩又肉脂均勻豐富，因此主廚以表現牛肉原味為主，香煎至五分熟不做任何調味。吃起來有天然牛肉的香甜。如果喜愛稍加調味，盤上附有竹炭黑海鹽。
(起司鮮鮑稻庭麵)
哇！這道菜上桌著實讓人驚豔。陳主廚以南非南瓜挖空做成容器，可以看到鮑魚和起司。
(裡面是稻庭烏龍麵)
南瓜盅內放的是日本高級稻庭烏龍麵及雞湯、切達起司熬煮的香濃湯頭，吃的時候再加上南瓜的香甜。這道菜融合了西式烹飪技法與日式食材，非常美味且讓人印象深刻。
◎ 日本秋田稻庭烏龍麵介紹（日本皇室愛用）
(香宮甜品三重奏，照片是兩份)
最後上的甜品也頗有可觀，三款手工精製甜點包含：甘筍奶黃酥、巴西籽木瓜奶凍及牡丹酥。
(甘筍奶黃酥)
香港人稱紅蘿蔔叫「甘筍」，這個仿甘筍外型的點心，外皮是富有嚼勁的鹹水餃皮，搭配綿密奶黃內餡，可愛又好吃，令人愛不釋口！
(巴西籽木瓜奶凍)
巴西籽木瓜奶凍上層是新鮮木瓜泥，與底層奶凍一起食用，香氣漫溢口中，表層還有健康的奇亞籽。
(牡丹酥)
特色小吃牡丹酥，是將水皮及油皮相互交疊，混入蓮容餡做成，先以細膩的刀工稍微切過，下鍋炸的油溫拿捏是關鍵，須控制在攝氏130度左右，讓點心因受熱而自然＂開花＂，便成一朵花的樣子，美觀又好吃。好細緻的一道點心！
(本貓與陳國華主廚)
這三道點心都很厲害，目前只配合這「主廚精選品味套餐」，並沒有單獨販售（好想再吃、好想再吃、好想再吃）。
(窗邊看得到敦化南路的綠蔭大道)
總之，「香格里拉台北遠東國際飯店」的「香宮」廣式中餐廳，因陳主廚上任更添風華。陳主廚十多歲就入行，受到香港「香宮」之「米其林二星」的燻陶，確實有一套。這「米其林」等級的套餐價錢不便宜，但菜色精緻又有特色，創新不落俗套，讓人感到驚豔，口袋夠深的饕客應該要來嚐嚐。期待未來陳主廚帶來更多精彩的新菜色。
(2017/11/5)
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