豬排的日文叫做「豚かつ」,「 かつ」(katsu)發音跟日文的勝利「かつ」(katsu)相近,因此業者想出吃豬排可以得勝的行銷梗。這天本貓就來「富士豬排」祈願勝利。
台北市松山區健康路50號1樓。(02)2718-5633。
※ 11:30~21:00(最後點餐20:30),無休
※ 白飯可以續加一次,高麗菜絲及味噌湯需加價
※ 加10%服務費
◎ 官網:https://tonkatsu-fuji.weebly.com/
「富士豬排」於2021年開幕,開在健康路上,距離捷運「小巨蛋站」不遠。
店內空間算是寬敞,燈光明亮,整體乾淨,附有洗手間,用餐環境可以。
老闆曾到日本學習,從東京、大阪、最後到靜岡御殿場,然後回鄉創業。
「富士豬排」賣各式豬排定食套餐,套餐都附有白飯(可免費續一碗)、小菜兩款、豬肉味噌湯、高麗菜絲。價位和百貨公司差不多,不算便宜。
桌邊醬料有特調豬排醬、和風沙拉醬與胡麻醬,後兩者應該就是市售的制式風味。豬排醬略偏一點酸,還行。
「富士豬排」提供白芝麻讓客人自己研磨,再加上豬排醬當成沾醬。本貓好久沒有進行這樣的儀式了,當日式炸豬排剛在台灣風行的時候,讓客人研磨芝麻蠻新奇的。但或許大家看多了,反而懶得磨,有些店家就不提供了。
本貓去用餐時已經過了尖峰時刻,店內客人很少,即使如此還是等了許久才上餐,不清楚當日廚房作業是否有什麼狀況?等待良久,號稱絕品的厚切熟成豬排終於上桌啦。搭配高麗菜絲、一碗越光米飯、有料的味噌湯、兩樣小菜。豬排看起來真的很厚,重量達到230g,份量算是很足,可以享受大口吃肉的快感。
「富士豬排」號稱堅持不使用冷凍豬肉,以低溫冷藏放置熟成,搭配上生麵包粉和全自動恆溫油炸機。炸好的豬排外觀看起來顏色深了一點,豬肉是厚切,但粉也蠻厚的。裹粉雖然是炸得酥脆,但感覺略炸過頭了一點點。
豬肉吃起來的口感還好,本貓覺得算是一般,肉香味不夠跳出來,油脂略多,本貓比較喜歡「勝田豬排」的肉質和口感,而且也是厚切。高麗菜絲不錯,可惜不能再續,以這樣的價位來說,應該至少可以續一次吧?
◎ 勝田豬排
豬肉味噌湯裡有豬肉絲和蘿蔔塊,這點不錯,因為成本較高,不能續碗可以理解,不過味噌本身略淡一點。米飯使用台灣越光米,吃起來卻有點過黏。本貓感覺米本身應該沒問題,問題可能是在煮飯的技巧(不知道是電鍋、水份、或是保溫的問題?),並沒有完全發揮該有的圓潤飽滿,有點可惜。牛蒡絲和泡菜兩樣小菜不錯,但份量很少。
總之,「富士豬排」的厚切豬排份量足,口感尚可,但高麗菜絲不能續,價位含服務費達到406元,相對來說略貴。整體用餐經驗覺得還行但還有成長的空間,畢竟還算是市場的新手,對本貓來說吃過一次即可,想回頭再吃「勝田豬排」。
◎ 勝田豬排
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(2022/12/12)
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