【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

精選懶人包 美食專題懶人包 美食旅遊懶人包

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

本貓認為,壽司、鰻魚飯與天麩羅是最能代表日本的食物。每一樣都有深遠的歷史、文化與技法。其中鰻魚飯看起來很簡單,就只有烤鰻魚和米飯,卻常被這麼說:「串鰻學三年、剖鰻學八年、烤鰻魚要學一輩子。」做出好吃的鰻魚飯不容易啊!

【台北鰻魚飯】

肥前屋

三河中川屋

魚庄【米其林入選】  

小倉屋

日本橋玉井【米其林入選】

濱松屋

魚心

梅子日本料理鳗魚屋

劍持屋

京都屋(暫時停業中)

【日本鰻魚飯】

東京尹豆榮鰻魚飯(IZUEI)

東京名代宇奈とと鰻魚飯 

川越小川菊鰻魚飯

名古屋蓬萊軒鰻魚飯

伏見祢ざめ家 (NEZAMEYA)

九州松田鰻屋

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

關東式烤法

 【鰻魚飯的基本知識】

日本鰻魚飯簡單分為關東風格與關西風格(包含中部的名古屋),關東風格鰻魚從背部剖開(因為忌諱"切腹")、先蒸後烤、鰻魚會切段、串桿較短,口感因為蒸過較為軟綿細密。關西風格從鰻魚腹部剖開、整尾不切段、不蒸直接烤、串桿較長,口感較有彈性,表皮略帶焦酥。

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

關西式烤法

關西風格尤其是名古屋的鰻魚飯幾乎都有鰻魚三吃(Hitsumabushi/ひつまぶし,通常稱鰻櫃): 1.先品嘗鰻魚飯的原味;2.添加配料與鰻魚飯一起享用,如:芝麻、海苔、細蔥、芥末或是日本人特愛的山椒粉;3.加入高湯變成湯泡飯。

鰻魚白燒

鰻魚白燒

除了一般醬汁重甜重鹹的蒲燒鰻魚,也有不沾醬汁的白燒鰻魚,較清爽也更能品嚐鰻魚本身的味道。

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

鰻魚骨

高檔鰻魚飯會附鰻肝清湯,鰻肝也可以做成串燒,有些店會供應炸鰻魚骨。

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【肥前屋】(關東)

台北市中山區中山北路一段121巷13-2號。(02)2561-7859。

※ 11:00~14:30,17:00~21:00,週一店休

◎ 肥前屋臉書:https://www.facebook.com/unagirestaurant/

台北平價鰻魚飯的代表店,可說是知名度最高的一間。門口經常排隊,不接受訂位,餐點種類多並且經濟實惠。是平價吃粗飽的選擇,醬汁較淡。

肥前屋

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【三河中川屋】(關西)

台北市中山北路一段53巷3號1F。(02)2562-0302

※ 11:30~14:30,17:30~21:00週一店休

「三河中川屋」由日本師傅來台創立,店內看得到活跳跳的鰻魚,標榜現殺、使用備長炭烤饅魚、有名古屋風格鰻魚飯三吃。

三河中川屋

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【魚庄】(關東)

台北市中山區中山北路一段83巷24號。(02)2531-8611

※ 11:30~14:30,17:30~21:00,週二店休

最好要預訂

日本百年鰻魚飯老店來台灣開的分店,裝潢環境高檔,服務不錯,鰻魚現點現烤,需要等40分鐘,價錢也是貴桑桑。入選米其林推介。

魚庄  

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【日本橋玉井台北】(關東)

台北市松山區復興北路313巷23號。(02)2719-6660

※ 11:30-14:30,17:30-22:00,週二店休

這不是鰻魚飯?一般傳統鰻魚飯都是用「鰻魚」(Unagi),這家卻是用「穴子」(Anago)。根本是大坨的星鰻握壽司嘛!這家類鰻魚飯選上米其林推介。

日本橋玉井鰻魚飯  

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【小倉屋】(關西)

台北市大安區光復南路280巷27號 。(02)2721-8555

※ 11:00~15:00,17:00~21:00

日本九州百年老店「田舍庵」海外唯一分店,每天現殺鰻魚,使用特調醬汁與北海道米,烤出酥香美味的蒲燒鰻魚飯,另外有鰻魚飯三吃和白燒鰻魚。

小倉屋

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【魚心】(關東)

台北市松江路124巷31號1F。(02)2562-1270

(南京松江站8號出口)

※ 11:30~14:00,17:00~21:00

「魚心」是台北早年平價鰻魚飯的代表店家之一,創於1997年,鰻魚飯為關東風格,醬汁相對較清爽。另外也有賣日本料理,適合上班族吃粗飽。

魚心

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【梅子日本料理鰻魚屋】

台北市中山區林森北路107巷8號。(02)2521-2813

※ 11:30~14:00(LO,13:30),17:30~22:00(LO,21:45),深夜場22:00~01:00(LO,24:00

臉書:https://www.facebook.com/umekojp/

華燈初上鰻魚飯!六條通裡的蒲燒鰻魚飯老店,創於1999年,每天現殺新鮮活鰻。營業到午夜一點,也是一間宵夜居酒屋。

梅子日本料理鳗魚屋

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【京都屋】(關西)

堅持使用傳統炭烤鰻魚,鰻魚飯精緻美味。餐廳原址老舊未續租,目前停業中,應該會另址重開。

京都屋(暫時停業中)

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【濱松屋】(關西)

台北市林森北路119巷12号。(02)2567-5705

※ 11:30~14:00,18:00~22:00,無休

台北高價鰻魚飯的代表老店,每天現殺鰻魚,提供關西風格鰻魚飯三吃。

濱松屋

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【劍持屋】(關東)

台北市建國北路二段258巷31號。(02)2516-0951

※ 11:30~14:00,17:30~21:00,週日店休

台北早期就有高檔路線的鰻魚飯,老闆曾去日本琦玉縣學藝。近年轉為往百貨公司開連鎖店,價位較高。

劍持屋

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【鰻魚VS穴子】

大多數的饅魚飯都是使用「鰻魚」(Unagi),只有極少數用「穴子」(Anago)。

※ 鰻(うなぎ /ウナギ /  Unagi / 鰻魚)

一般學術界狹義的「鰻魚」是指「鰻鱺科鰻鱺屬」的魚種,營養價值高,通常用來做鰻魚飯,價格比Anago高。

※ 穴子(あなご / アナゴ / Anago / 星鰻)

穴子為海鰻類的泛稱,海鰻為夜行性魚類,白天通常躲藏在泥沙洞穴中,因此得名穴子。穴子的油脂與營養都沒有Unagi高,但仍然算是豐富,口感上比鰻魚略清爽一點。一般在壽司店會吃到。

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【土用丑日吃鰻魚】

土用丑日或土用丑之日(日語:土用の丑の日)是土用期間的丑日。一年(360日)分五季(木、火、土、金、水),每季72天。一年有4次土用,春、夏、秋、冬各一次,每次土用約為18日,於四立(立夏・立秋・立冬・立春)前約18日。現今土用丑日多指夏季之土用丑日。每年夏季的土用丑日落在7月19日~8月7日之間。

傳統日本並沒有在土用丑日吃鰻魚的習俗,來由有多種說法,比較可信的是這個:

據說在江戶時代,因為夏天不是鰻魚季節,而蒲燒口味重又油膩,總是生意不佳,鰻魚店老闆便去找學者平賀源內(1728~1780)請教,請他幫忙想辦法提升鰻魚夏天的銷售量。平賀源內就想到在店門口放著「本日為土用丑日」的看板,當經過店門口的人看到這塊看板寫著沒看過的字句而停下腳步時,鰻魚店的老闆就趁機會招攬客人入內享用鰻魚,結果生意興隆!其他鰻魚店家紛紛效仿,從此之後,土用丑日吃鰻魚的習慣就漸漸普及。

平賀源內並非憑空想出這樣的行銷點子。鰻魚是營養豐富的食材,含有大量維他命以及補充身體能量的脂肪,據說能夠有效預防夏日疲勞症候群、提升食慾。所以平賀源內才會想到用這樣的點子促銷,是個成功的行銷案例。(台灣的中秋節烤肉也是個行銷成功案例。)

【懶人包】貓大爺鰻魚飯特輯 2023:精選台北10家鰻魚飯名店及日本6家、關東與關西饅魚飯介紹、土用丑日是什麼?鰻魚飯控必看 5392

【東京名代宇奈とと鰻魚飯】

東京都台東區上野 6-11-15。

(JR上野站)

※ 週一~週六11:00~22:30 

※ 週日11:00~22:00

日本超平價鰻魚飯,在東京有多家分店,上野店鄰近上野車站,營業時間晚,很方便前往享用。店家使用備長炭炭烤,特大份鰻魚飯(最上圖)只要2500日幣,太划算。

東京名代宇奈とと鰻魚飯 

【延伸閱讀】

貓大爺推薦美食餐廳特輯

貓大爺台北台中台南高雄米其林餐廳全輯

貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳

貓大爺精選吃到飽餐廳特輯(附優惠訂位)

貓大爺餐廳優惠訂位總整理特輯:讓你吃好又省錢

貓大爺精選台灣酒店、飯店、旅館及民宿優惠訂房特輯

【捷運美食】

貓大爺板南線美食 1:西門町美食

貓大爺板南線美食 2:台北車站、善導寺站、西門站

貓大爺板南線美食 3:忠孝復興站、微風廣場商圈

貓大爺板南線美食 4:忠孝敦化站、國父紀念館站

貓大爺板南線美食 5:市政府站、永春站、昆陽站、南港站

貓大爺板南線板橋美食 6:板橋站、新埔站、江子翠站、府中站

貓大爺淡水線美食:中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站

貓大爺信義線美食:中正紀念堂站東門站、信義安和站、世貿站

貓大爺松山線美食:北門站小巨蛋站、南京三民站、松山站

貓大爺新店線美食:古亭站至新店站與景美夜市

貓大爺文湖線美食 (上):大直站、劍南站、內湖區、南港區

貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場附濱江市場

貓大爺文湖線美食 (下):大安站、科技大樓站、六張犁站、萬芳醫院、貓空

貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站

貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站

貓大爺新蘆線美食 (下):大橋頭站、延三夜市新莊、蘆洲、三重

貓大爺南勢角線與中和、永和美食

貓大爺新北市環狀線美食:大坪林站至頭前莊站段

【夜市美食懶人包】

貓大爺寧夏夜市及圓環美食特輯

貓大爺士林夜市美食特輯

貓大爺艋舺夜市、華西街夜市與萬華美食特輯    

貓大爺饒河街夜市美食特輯

貓大爺臨江街夜市美食特輯

貓大爺南機場夜市美食特輯

貓大爺遼寧街夜市美食特輯

貓大爺師大夜市及師大商圈特輯

貓大爺公館夜市及台大商圈特輯

貓大爺基隆廟口夜市小吃與基隆美食特輯

貓大爺桃園觀光夜市特輯

貓大爺花蓮東大門夜市特輯

【美食特輯】

貓大爺餐廳優惠訂位總整理特輯讓你吃好又省錢

貓大爺外帶外送居家防疫美食整理特輯

貓大爺台北台中台南高雄米其林餐廳全輯

貓大爺中餐廳特輯

貓大爺精選吃到飽餐廳特輯(附優惠訂位)

貓大爺精選烤鴨特輯(北京烤鴨、廣式片皮鴨)

貓大爺精選牛排館特輯

貓大爺精選小籠湯包特輯 

貓大爺精選火鍋與冬令進補特輯(麻辣鍋、涮涮鍋、酸菜白肉鍋薑母鴨羊肉爐麻油雞

貓大爺精選浪漫情人節約會求婚餐廳特輯

貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳

貓大爺台北市必吃街邊小吃特輯

貓大爺精選台北必吃滷肉飯特輯

貓大爺精選焢肉飯特輯

貓大爺精選台北市排骨飯特輯

貓大爺精選牛肉麵特輯

貓大爺精選鰻魚飯特輯

貓大爺精選台北街頭香港餐館特輯:茶餐廳、燒臘便當、粥粉麵飯

貓大爺精選端午節粽子特輯

貓大爺精選台北市必吃湯圓老店特輯

貓大爺精選台北市必吃生煎包與水煎包特輯

貓大爺精選台北市便宜省錢抗漲美食特輯

貓大爺精選日本料理特輯(壽司、割烹)

貓大爺南門中繼市場介紹及採買指南特輯

貓大爺南門中繼市場美食街全部14家介紹特輯

貓大爺大稻埕慈聖宮美食街全部20家介紹特輯

貓大爺萬華龍山商場美食館全部14介紹特輯

貓大爺興安街美食特輯

貓大爺板橋黃石市場美食特輯

貓大爺郭台銘郭董美食特輯

貓大爺中和華新街(南洋美食街)美食特輯

貓大爺泰精選特輯Thai SELECT泰國官方認證泰國菜餐廳

貓大爺精選信義區百貨商圈美食特輯

貓大爺台南自由行美食小吃特輯

貓大爺精選台南鱔魚意麵特輯

貓大爺日式拉麵特輯(台灣及日本拉麵店)

【旅遊特輯】

貓大爺精選台灣酒店、飯店、旅館及民宿優惠訂房特輯

貓大爺台北市自由行旅遊及美食特輯

貓大爺台北市大稻埕迪化街散步特輯   

貓大爺北投自由行旅遊及美食特輯

貓大爺淡水自由行旅遊及美食特輯

貓大爺平溪線鐵道自由行旅遊及美食特輯

貓大爺九份老街自由行旅遊及美食特輯

貓大爺金瓜石黃金博物園區特輯

貓大爺北海岸旅遊美食及萬里蟹特輯

貓大爺新竹內灣老街自由行旅遊及美食特輯

貓大爺日月潭及南投自由行旅遊及美食特輯

貓大爺台南自由行旅遊景點特輯

貓大爺花蓮花東縱谷、台東自由行旅遊及美食特輯

貓大爺澎湖自由行旅遊及美食特輯

貓大爺金門自由行旅遊及美食特輯

貓大爺小金門(烈嶼鄉)自由行特輯

貓大爺大膽島一日遊特輯

貓大爺馬祖自由行旅遊及美食特輯

貓大爺綠島自由行旅遊特輯

貓大爺老街自由行旅遊特輯

貓大爺台灣酒莊之旅特輯

貓大爺台灣的日式建築特輯

貓大爺台灣古城與砲台特輯

(2022/12/21)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Blogimove部落格搬家技術服務