【J好呷和牛燒肉跨界料理】
桃園市桃園區經國路268號。(03)317 5675。
※ 11:30~14:30,17:30~21:30,無休
【仙台牛代理】
春心洋行(馥薘實業有限公司)(02)2518-1948。
◎ 春心洋行官網:https://www.harukokoro.com/
日本和牛油花美觀、口感香甜入口即化,台灣人超愛。今回本貓來分享參加「春心洋行」舉辦的日本仙台牛餐酒會,不但可以吃到美味仙台牛,還可以學習清酒及餐酒搭配的知識。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![J好呷餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490974-372700d3ef2d6f939af082f644324f6d.jpg)
J好呷餐廳
這場日本和牛餐酒會在桃園市的「J好呷和牛燒肉跨界料理」舉行,這家餐廳在桃園藝文特區一帶頗有名氣,不僅燒肉品質好,餐點很多創意變化。
![J好呷餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490975-1503606f22175c4290dcb779f84dac39.jpg)
J好呷部份菜單
「J好呷」平日即供應美澳和日本燒肉以及多樣化的餐點,價錢合理。
![J好呷燒肉](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490979-f329882bc137320d1596205ed2700655.jpg)
J好呷二樓
「J好呷」空間蠻大的,有兩層樓,二樓很適合辦活動。這天「春心洋行」的餐酒會就在二樓舉行。報名很踴躍啊。
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490983-117288432442fd54dae0e68238f39537.jpg)
洪英螣Jemmy老師
有專業唎酒師介紹清酒的知識,內容深入淺出,清酒小白都會懂。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490990-51ade7b713d36afbbbe395d25084cf00.jpg)
日本酒可分四大類
日本酒的世界好深奧啊!日本酒大致的分類。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490991-eb98b14bfe733ffb783a03a94cca0e7e.jpg)
酒標
開喝前先看懂酒標。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490981-fdf3437f14a3ca5509e1025951e0030f.jpg)
煙燻鮭魚田園沙拉
美味的餐點好吃。與酒搭配起來可以更加刺激味蕾,帶出更豐富的風味。而不同的食物適合搭配不同的酒。西餐通常搭紅白葡萄酒,而清酒其實也很能搭配餐點,不只搭配日本料理,現在很多西餐也選擇搭配清酒。
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490986-f3a8573321acd0e1cd93598536fa0514.jpg)
沙拉搭配「燦然」(本釀造)
開場的清酒會選擇比較順口清雅的口味,可以帶點果香,幫助開胃。本釀造酒不但可以喝冰的,冷天也可以加熱喝溫的。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490988-50c991242f8b972e5187442f131c54fb.jpg)
小點蘋果乳酪餅乾臘腸
小點蘋果乳酪餅乾臘腸搭配「燦然」特別純米酒。餅乾 、起司 、火腿搭酒不錯,而且是自己在家裡也可以簡單準備的小食。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490993-277cbb5a09abee36bea8395f3293e6cd.jpg)
前菜:芥末章魚、麻辣鮮蛤、法式軟麵包
這道前菜的調味強烈,很開胃。
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490995-5a577789658b74c64a4da53738cfaa22.jpg)
「玲瓏」純米吟釀
前菜搭配「玲瓏」純米吟釀,這支酒的氣味比前一支強烈,並不會被餐點壓過去,相得益彰。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490996-75e5b45cb6c3f4064b244653b329bbb6.jpg)
鮭魚卵和牛握壽司
在釀造清酒時,稻米表層會產生不好的氣味,因此要將外層用機器慢慢磨掉,只取米心來釀酒,這個步驟稱為「精米」。
如果將100公斤的米磨到剩下60公斤,那麼「精米度」(日文稱為精米步合)就是60%,如果要釀造最高級的純米大吟釀酒,「精米度」就要在50%以下。日本著名的清酒「獺祭」就有推出「二割三」版本(精米步合23%),磨到只剩中間最菁華的部份。
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680490977-ecda55d060babf7ce1faf86ea0b5050a.jpg)
搭配「寶船浪之音」(純米吟釀)
本貓個人喝酒喜歡喝甜一點的,不要太辛口。瞭解自己的喜好是很重要的,這樣就算不懂清酒,只要能描述出喜好的口感風味,唎酒師就可以挑選出適合你的清酒。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680491000-f70b956c7ff6dfb2c545b08417bfdee6.jpg)
仙台和牛燒肉(下紐約客、上和尚頭)
主角仙台和牛出場了!這盤有紐約客及和尚頭兩個部位,前者軟嫩香甜、後者略帶彈軔,都是燒肉美味的部位。
大家一般聽到仙台牛都會想到仙台牛舌,其實仙台牛肉也非常好吃,只可惜牛舌部位屬於內臟,台灣目前並不開放進口日本和牛內臟,但是牛肉就可以。
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680491001-af4d87110c6d9b8293968ad9b495b5c8.jpg)
仙台牛
「J好呷」準備了酒精小爐給客人自己烤。 和牛片只要簡單烤一下到變色就可以吃了,烤太老就浪費這麼軟嫩的肉質了。
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680491008-1159d248c292bb473f2c2ee2f3e9b81a.jpg)
仙台牛
仙台市屬於日本宮城縣,宮城縣產的和牛只有大約30%品質最好的可以冠上「仙台牛」的品牌。仙台牛的油花和肉質都是日本一級的水平,一般簡單配海塩就可以了,本貓喜歡「J好呷」準備的昆布塩。
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680491004-f906c04ef5c9903aeded7a0faa15e2f9.jpg)
搭配「燦然」純米大吟釀
日本的和牛品種絕大多數都是黑毛和牛(但馬牛),各地各牧場有不同的飼料及飼養方式,培養出不同的風味,再冠上不同的名稱(品牌牛),如神戶牛、松阪牛、近江牛。在宮城縣能夠冠上仙台牛的都是品質最好的。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680491010-9b4bcb92ff107bd832975c3967e4d280.jpg)
海鮮:生蠔、干貝、檸檬蝦
吃完牛肉盤其實有點飽了,居然還有海鮮盤。有些品酒會只有少少的起司餅乾類,「春心洋行」的餐酒會居然給整套的餐點,真是太超值。
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680491011-ebd086be2d6f3dafff482499e6bca63d.jpg)
搭配「浪庵」(純米大吟釀)
純米大吟釀等級的精酒,精米度都在50%以下,沒有什麼雜質,口感味道很純淨,用來搭配燒肉或是海鮮都很棒。如這支「浪庵」口感純淨、果香味濃郁,配海鮮挺好。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680491013-639d0469ea2eb12f58355d9528d9bd0f.jpg)
銷魂辣拌麵、日式味噌湯
最後來盤香辣的乾拌麵,附上一碗溫熱的味噌湯,好飽啊!
![春心洋行](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680491015-340f3304b24bc561eba5485850bed88c.jpg)
柚子酒
水果酒類通常會用在最後搭配甜品。這支柚子酒不錯喝,完全符合本貓愛甜的喜好。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
![【桃園美食】日本東北地區高品質和牛-仙台牛!仙台牛不只牛舌好吃,牛肉也是銷魂啊!春心洋行餐酒會 2023:J好呷和牛燒肉跨界料理的美味仙台牛與日本清酒的浪漫相遇 5607 【桃園美食】日本東北地區高品質和牛-仙台牛!仙台牛不只牛舌好吃,牛肉也是銷魂啊!春心洋行餐酒會 2023:J好呷和牛燒肉跨界料理的美味仙台牛與日本清酒的浪漫相遇 5607](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/04/1680491016-3e88c1c3ebc2b68aa7d1adfecb1d1977.jpg)
甜品:冰心銀絲捲、冰淇淋
總之,仙台牛的肉質真的不錯。「春心洋行」舉辦的餐酒會不但可以吃到美味的和牛料理,還有專業唎酒師介紹清酒的知識。「J好呷」的餐點好吃而且是全套餐點,吃得超飽,結束後還有小禮品,這場餐酒會每人僅收2000元,超值啊!有興趣的朋友可以多關注「春心洋行」的官網,想要網購日本和牛回家自己料理也不錯呢。
◎ 仙台牛餐酒會
◎ 前澤牛餐酒會
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
【摘自維基百科清酒資料】
清酒根據原材料和製作方法,可分為普通酒和特定名稱酒兩種。特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三種:
※ 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。適合加熱後飲用。
※ 純米酒—單用米與米麴製造的酒,完全不添加釀造酒精。飲用時冷、熱皆宜。
※ 吟釀酒—使用特別酵母,進行長期低溫發酵的酒,有獨特的香氣與味道。一般不加熱飲用。
如果再細分,共可分為八種:
特定名稱 |
使用原料 |
精米比例 |
要件 |
|
吟釀酒 |
純米大吟釀酒 |
米、米麴 |
50%以下 |
吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。 |
大吟釀酒 |
米、米麴、釀造酒精 |
50%以下 |
吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。 |
|
純米吟釀酒 |
米、米麴 |
60%以下 |
吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。 |
|
吟釀酒 |
米、米麴、釀造酒精 |
60%以下 |
吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。 |
|
純米酒 |
特別純米酒 |
米、米麴 |
60%以下 |
香味、色澤極為良好。 |
純米酒 |
米、米麴 |
70%以下 |
香味、色澤極為良好。 |
|
本釀造酒 |
特別本釀造酒 |
米、米麴、釀造酒精 |
60%以下 |
香味、色澤極為良好。 |
本釀造酒 |
米、米麴、釀造酒精 |
70%以下 |
香味、色澤極為良好。 |
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
(2023/4/3)
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