連江縣南竿鄉復興村136-1號。(0836)23452。0937-308830。
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【貓大爺推薦美食】
(舊餐廳門面)
本貓在2017年生日當天在馬祖吃了一家「蝦寮食堂」，吃了大為驚豔，沒想到在馬祖也可以吃到這麼好吃的餐廳，本貓不但在牆上簽名，後來還在《非凡News金探號》節目上推薦這一家餐廳。
新店
吃過之後一直念念不忘，想說一定要再來造訪。相隔四年終於得償所願，餐廳搬了家，地點還是在南竿的復興村（舊名牛角村），比原本的店面位置上移一點，但空間大了些。
居然找到以前的簽名！太感動！
本貓想說以前舊店面的簽名，可能因為搬新家就不見了，看到新店面有一些裝潢牆面是從舊店面搬過來的，找著找著居然還找到舊的簽名，真是太開心了！
以前的簽名居然還在！
老闆陳長忠（陳將，人稱＂將哥＂）做機電工程出身，原本因緣際會來馬祖蓋房子，卻愛上了這裡，老婆來探忘也愛上了馬祖的魅力。原本想說讓老婆開個小麵店就好，沒想到大受歡迎，菜色越來越多，居然變成馬祖聞名的餐廳，現在兩夫妻忙不過來。
天花板上有本貓簽名喔！
無論是新舊店面都是傳統的馬祖石頭厝，原本老朽崩塌，但陳老闆自力把石頭老屋翻修，換屋頂、裝天花板、舖地磚、建廁所、裝冷氣、做招牌……，讓老屋煥然一新。（好厲害喔！）
2021/10菜單
菜色很豐富，這邊可以吃到馬祖道地的美食，也有老闆夫妻的私房菜，他們也會對傳統馬祖食材改研發新菜，不墨守成規。重點是食材都很新鮮，而且做菜不放味精。
炸白帶魚
「蝦寮」的炸物非常強，炸的酥香不油膩，一定要點來嚐嚐。尤其是招牌炸白帶魚一定要點！馬祖的白帶魚品種和台灣的不一樣，是很細長一條。
當零嘴都很棒！
去骨之後裹粉酥炸，看起來像魷魚腳，吃起來好香嫩，不需要再調味就很好吃，或者加一點胡椒鹽很有吃鹽酥雞攤的感覺，超下酒，如果夜市裡有賣這一味肯定賣翻。
老酒蒸白蝦
老酒蒸白蝦，蝦子很肥美，底下襯豆腐，湯汁很下飯。
炸彈（淡菜）
這道叫炸彈，就是炸淡菜，是將哥得意的創意菜。馬祖最美味的特產就是淡菜（飴貝），但是全馬祖應該是只有「蝦寮」將淡菜裹粉來炸，靈感來自炸廣島牡蠣，很好吃呢！
紅糟炒飯
福州菜很重用紅糟，紅糟炒飯在馬祖幾乎每家餐廳都有賣。但是「蝦寮」的紅糟炒飯炒的特香，建議必點，就別點白飯了。
鮮魚湯
鮮魚湯都很鮮美，「蝦寮」做菜不放味精，吃完口舌肚腹都很舒服。
炒地瓜葉
簡單炒個青菜都好吃，吃完大滿足！
【2017本貓生日宴菜色介紹】
本貓把之前2017年來「蝦寮」慶生的菜色也貼出來給大家參考。
(小菜)
店家的自製小菜都有一定水平，尤其粉肝是老闆自信之作。
(透抽)
馬祖產透抽，新鮮透抽簡單汆燙再沾點醬汁就是美味的冷盤。
(紅糟土魠魚)
馬祖菜延伸自福州菜，福州菜的一大特色就是大量用紅糟入菜。一般馬祖店家都會有紅糟雞、紅糟鰻，但老闆的招牌料理是紅糟土魠魚，「蝦寮」不但炸的酥香不油，紅糟也不會苦（有些處理不好的會略帶苦），土魠魚大塊又沒有刺（鰻魚有刺），可以大口享受美味。大推，來店必點！
(乾煎黃魚)
黃魚先做一夜干再香煎，魚皮微酥，魚肉卻還白嫩，有一夜干的鹹香入味，但不會乾柴過鹹。
(老酒蒸魚)
除了煎魚，也有老酒蒸魚。馬祖冬天極冷，大家都會喝點黃酒暖身，也大量在菜肴中加入黃酒料理。黃酒經過料理後酒精蒸發，留下微酸的酒香，是馬祖菜的一大特色。
(炒花蛤)
馬祖、金門都產花蛤。本貓是七月去用餐，夏天正是貝類肥美之際，一定要點些來嚐。
(炒竹蟶，即菜單上的竹笙)
竹蟶（音＂撐＂）是種貝類，馬祖特產之一，常見於大陸東南沿海，台灣少見。老闆選的竹蟶都好肥美，沙子也吐的乾淨，超下飯。建議必點。
(炒白蝦)
馬祖海產豐富，在這裡吃海鮮，新鮮物美。
(蝦皮蔥蛋)
在煎蛋內加入蝦皮和蔥，除了蛋香之外還加了蝦的鮮香，很下飯。
(炒水蓮)
簡單的青菜都不隨便。
(隱藏私房菜：蝦仁羹)
這道蝦仁羹是老闆娘的私房菜，平常不賣，要熟客預訂才有，勾芡不重，吃起來清爽
(招牌乾拌麵)
店家有做福州乾拌麵（不辣）和招牌乾拌麵（小辣），如果可以吃點辣，本貓推招牌乾拌麵，香氣更足但其實不會太辣。
(老酒麵線)
老酒麵線是馬祖道地代表美食，馬祖人從小吃到大，馬祖麵線不經過炸，泡在湯內易吸湯汁變成糊糊的口感是其特色，湯內除了海鮮還一定會加顆荷包蛋，湯頭加入黃酒，是種大人的口味。馬祖很多餐廳都有賣，大家做的不盡相同，但一定要吃吃看。
蝦寮經過縣府專案輔導認證，食品安全及衛生有保障
總之，如果問本貓：「到馬祖玩有什麼必吃的餐廳？」早餐就是介壽村「阿妹的店鼎邊糊」，午晚餐一定要安排吃「蝦寮食堂」。如果馬祖也有「米其林」，「蝦寮食堂」一定會入選「必比登」。
◎ 阿妹的店鼎邊糊
「蝦寮食堂」的菜色有馬祖地方風味，海鮮鮮美，料理手法比馬祖一般店家細緻美味並且多有創新，價錢合理公道。老闆將哥多才多藝，和老婆兩人雖然都不是廚師出身，卻把「蝦寮食堂」經營的有聲有色，成為馬祖南竿頂尖的餐廳，同時受到在地鄉親和觀光客的肯定，很不簡單。這裡經常一位難求，大家一定要預訂。
復興村的海景很美
將哥為人海派，愛交朋友，很能聊天，店名正是希望鄉親朋友一同來「瞎聊」，店內牆柱開放客人簽名。遊客來馬祖玩，「蝦寮食堂」不可錯過。大家飽足之餘，當將哥不忙時，不妨叫杯啤酒，和老闆「瞎聊」一番。
(2021/10/4更新)
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