【台北寧夏夜市美食】爆漿脆皮魷魚：不會爆漿的爆漿脆皮魷魚，寧夏夜市熱門排隊攤位，光看用過的竹籤堆滿滿就知道生意有多好！行走的一兆元黃仁勳加持 5776

台北市美食 2023-06-25

爆漿脆皮魷魚

台北市大同區寧夏夜市第89攤。0913-310928。

※ 17:00~01:00，無休

爆漿脆皮魷魚

風水輪流轉，江山代有才人出。以往「寧夏夜市」的諸多攤位中，往往是第91攤的「劉芋仔」最常排隊，但現今第89攤「爆漿脆皮魷魚」排的更長！連兆元男「輝達」黃仁勳都品嚐了（2023/10/15），本貓來為各位介紹。

都在攤子後面排隊

這攤「爆漿脆皮魷魚」和「劉芋仔」是鄰居，位在「寧夏夜市」中後段。攤前因為是走道，排隊的人其實都排在後方「蓬萊國小」圍牆邊。表面上看起來好像沒有很多人在排，走到後面才發現乖乖我滴媽！

魷魚先裹漿沾粉再炸

還好店員動作快，隊伍消化的還算快。排隊客人`會先經過攤位的料理區，可以看到店員們正在處理一隻隻肥美的魷魚。店員會問客人要不要加小黃瓜？

魷魚包著小黃瓜和豆薯

炸魷魚是夜市裡常見的小吃，但這攤「爆漿脆皮魷魚」的炸魷魚跟一般的不一樣，裡面居然包了切塊的小黃瓜和豆薯！（網上有人說那是蘿蔔！無言！傻眼貓咪＠＠）也可以選單純炸魷魚不包料，但是這家的特色就在於那小黃瓜和豆薯。

炸好切塊

一位店員將魷魚裹液、沾粉，交給前台去炸。炸的時間很快就好，取出後再瀝油、分切，然後調味，店員動作很快。

2023/6菜單

炸好的魷魚還有七種口味選擇：蒜味、泰式醬、海苔、五味醬、檸檬芥末、美乃滋、檸檬和椒鹽。喜歡清爽一點的可選檸檬去油膩，喜歡重的就五味醬、泰式醬、椒鹽給它摧下去。

剛炸好的脆皮魷魚

店家用了脫油機，雖是油炸但吃起來還不會太油。魷魚的大小份量還不錯。

爆漿脆皮魷魚

剛炸好的魷魚熱熱的有香氣，因為是橫切成段了，可以看到裡面包著小黃瓜和豆薯。吃起來外皮炸的新鮮脆彈，感覺魷魚很新鮮。裡面包著小黃瓜可以去點油膩感，加了豆薯會增加飽足感。整體雖說還行不錯吃，但是本貓並沒有感受到爆漿啊？魷魚都用輪切法切成一段一段了，裡面就是包小黃瓜和豆薯，又不是密封包著什麼湯汁，哪來的爆漿？