台北市松山區興安街192號。(02)2715-1500。
(捷運南京復興站)
※ 11:00~18:45,無休
※ 不開放訂位,下午不休息
◎ 官方臉書粉專:https://www.facebook.com/yuyijianyu
【貓大爺推薦美食】
「又一間商行Spaghetti清炒義大利麵專賣」是本貓的私房口袋名單,它2022年才開幕,Google Map 4.6分495則,代表口碑很好但知道的人還不算多,喜歡吃義大利麵的朋友趕快去插旗。
這家「又一間」義大利麵店開在興安街(敦化北路和復興北路中間),這裡上班族眾多,這邊的餐廳多半是做中午上班族生意,兼做複近住戶市場,要能長久經營可不容易,沒有兩下子就會被汰換。「又一間」看來已經站穩腳步了。
「又一間」餐廳空間不大,有一排吧台座位及幾張兩人小桌,吧台可以全程看到開放廚房製作餐點的過程。這裡比較適合人數少來用餐。餐廳不開放訂位,最好早一點來或是下午時段,店家不休息,但是晚餐就收得比較早,18:45就收了,其它地區的人下班要過去用餐就不方便了。
雖是年輕人創業小店,但團隊用到6人,算是蠻高規格的,可比高檔餐廳。
「又一間商行」主打清炒義大利麵,不像一般常見的青醬、白醬等,品項並不多但仍不斷創新,在義式麵食中嚐試加入台灣的元素與記憶。另外還有一些配菜,客人可以選套餐。
義大利麵只用Spaghetti麵條,都是現點現做,不使用講求快速的預煮麵,而是選用低溫65度乾燥,表面帶有金黃色澤紋理的乾燥麵條。這種麵條的特色不近口感Q彈,麵體本身附有粗糙的毛細孔,很能吸附湯汁味道,雖是青炒仍能感到香濃感。
廚師一人可以顧三爐,動作快速俐落。店家麵體份量給的算多,容易吃飽。
「又一間商行」的高湯都是自己熬製的,不使用半成品或是市售調味品。主要有蝦湯及澄清蔬菜雞湯,上菜前會先提供小杯給客人試喝。蝦高湯蝦味鮮香飽滿,澄清雞湯清爽不油,菜單中的義大利麵就會使用這兩種湯頭去煮,這樣試喝的方式蠻別致的,會增加客人對餐點的信賴感與期待。用餐會附開水
這盤鮮蝦義大利麵上有6隻新鮮大蝦、麵條份量多、再搭上配料,可說色香味俱全。吃起來麵條很有彈性,沾滿蝦湯的鮮香,但調味又不會過重,保有清炒清爽的風格,不會像青醬、白醬類通常調味都比較重。
因為加入油菜花、檸檬葉、酸豆、橄欖、番茄等配料,風味蠻多層次,是盤有質感的義大利麵。
這盤臘肉鹹蛋義大利麵堆成一座小山,還刨上帕馬森起司,看起來份量十足。吃起來香氣很足並且帶有濃稠感,雖然是清炒的義大利麵,但因為有鹹蛋黃和起司,炒起來有乳化效果,但又不像白醬那麼黏膩感。燻香的臘肉丁給的很多,吃到最後一口清盤都有滿滿的臘肉香。
除了單點,客人有兩種套餐可選擇,一種是脆薯、一種是甜點。現炸的脆薯條份量不少,足夠兩人分食,口感香脆還有撒上起司粉。搭配店家自製的紅燒美乃滋醬,帶點小辣,很特別。
乳酪蛋糕比較一般,本貓比較喜歡選脆薯。
套餐裡飲料包含店家自製的紅茶,有茶香但不會很甜,頗能解膩。用瓶裝附上杯子,喝不完可以帶走。
總之,「又一間商行Spaghetti清炒義大利麵專賣」是間小館子卻有做出質感,現炒的義大利麵品質不會輸給五星大飯店(甚至超過)。店裡的員工看起來都很年輕,有年輕人創業的衝勁,未來應有再成長的潛力。價錢方面不便宜,但口味比廉價義大利麵真的強很多,義大利麵控要來嚐嚐,附近上班族或是住家想要吃好一點,值得來試試。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站、附濱江市場
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(2023/7/11)
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