台北市中山區林森北路646號。
※ 歐華軒訂位專線:02-2585-3258#300、821(預約服務制,請於宴會前三天前預訂)
◎ 官網:https://www.rivierataipei.com/zh-hant/
聚餐、宴客、尾牙想要吃中菜,但是一般飯店餐廳都吃膩了怎麼辦?本貓推薦一家「歐華軒」,要預訂才吃得到。今年本貓就預約來這邊慶生。
「歐華軒」屬於台北中山區林森北路底的「歐華酒店」,「歐華酒店」已有卅多年歷史,只是經營較為低調。但「歐華酒店」內的「地中海牛排館」及「蔚藍海酒吧牛排餐廳」是老饕必吃的牛排館。
「歐華軒」的經營方式採預約制,平常不對外營業。用餐的空間在「歐華酒店」2樓的包廂區,包廂可以打通,可以承接婚宴、尾牙、春酒等宴席。
歐華軒的卓漢騰主廚有40年的豐富經驗,擅長粤菜料理,尤其是傳統的功夫粵菜,想吃老廣東菜的朋友來這邊就對啦。
當天本貓一行來吃「歐華軒」的「經典老廣粵菜集」,另外再單點烤鴨二吃。(烤鴨、乳鴿及叉燒可以加購)
大顆九孔鮑很新鮮,口感軟嫩、醬汁入味,很開胃。
這澎湖中卷根本是大卷吧!煙燻的風味很濃郁,中卷口感Q彈,很開胃。
炸到外酥內嫩的黃金豆腐,上頭點綴魚子醬,漂亮又好吃。
原本菜單上的前菜-港式烤鴨因加購烤鴨二吃,所以更換成椒鹽香酥骨,吃起來很香嫩不油膩,越吃越刷嘴,下酒好菜。
烤鴨二吃是單點菜色,烤鴨以古法秘製醬汁醃漬,淋上麥芽糖汁,風乾12小時後,再以悶爐酥烤。
鴨皮看起來油亮油亮,就像做過醫美一樣啊。
建議趁熱趕快吃一口片鴨,鴨片表面酥脆、底下帶油脂,咬下去喀喫做響、油脂在口中溢出,配上香嫩的鴨肉好過癮。
接著再搭配手工自製餅皮、清爽的小黃瓜、紅甜椒絲及甜麵醬,捲起來吃又是另一番美味。
炒鴨骨配上濃郁的醬汁調味,搭配青蔥、紅蔥及洋蔥大火翻炒,滋味鹹甜、非常夠味啊!超級下酒。
佛跳牆嚴選各種高級食材,有鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇等,搭配老母雞和金華火腿熬製 10 小時而成。
滿滿的配料好吃,湯頭偏向港式煲湯,不加芋頭因此不會稠,而是清爽不油膩可以喝的好湯。大家喝得過癮,喝到卓師傅還為我們加湯。
XO醬是粵菜中經典的醬汁,這道XO醬鳳翼球玉帶使用去骨雞翅和鮮干貝,配上卓師傅自製的香辣XO醬,是到精緻的工夫好菜。
咕咾肉和鳳梨蝦球都是廣東名菜,卓師傅的這道鳳梨咕咾明蝦球就是把這兩道經典料理合而為一,呈盤大氣,像是一尾金龍,明蝦肥美新鮮、麵衣酥薄,調味和咕咾肉一樣是酸甜糖醋風味,好看又好吃。
大尾龍虎斑加入松茸、時蔬和火腿一起蒸煮,搭配鹹淡適中的調味,魚肉鮮嫩、口感細緻。
這道「瓦罉豆豉雞」是廣州經典的八大名雞之一,它運用了「瓦罉」焗烤的方式配上雲林老店傳統黃豆釀製醬油,開鍋前再淋上提香的花雕酒,香氣讓人口水直流啊。豆豉雞口感軟嫩、醬香濃郁還伴著酒香,舖底的薑黃飯吸收雞肉香氣也很開胃,而且還會帶一點鍋巴,美味又飽足。
翠綠的花椰菜上淋了蟹肉和蟹膏的滑蛋,好豪華的感覺啊!蟹肉和蟹膏是師傅們早上從螃蟹身上手工挖出來的,真是一道費工的料理,吃起來有蟹肉的鮮香,滑蛋的滑順與花椰菜的鮮脆,好吃。小朋友不愛吃花椰菜就給他吃這道。
香港在50年代時,小販推著木車在街邊販賣麵食,稱為「車仔麵」。卓主廚以日曬鹹香蝦乾、爽脆芽菜葱段,結合台灣傳統釀製醬油,將經典麵食車仔麵重新演繹,豉油味道鹹香,份量十足。
餐後甜點是鮮奶椰香金絲燕,燕窩搭配香甜的椰絲和牛奶,好喝又養顏美容,本貓可以喝10碗。
總之,「歐華酒店歐華軒」或許在市場上還是個新鮮的名字,但其實有著40年的廚藝底子。餐點豐富、食材用料實在、有飯店等級的環境、價位相當合理。「歐華軒」並未做太多宣傳,但很多客人是今年吃到除夕宴或尾牙,立馬訂下明年的。想要吃中式宴席又想要有新鮮感的朋友,就來「歐華軒」試試唄!
慶生的蛋糕是「歐華酒店歐麗蛋糕坊」的招牌黑森林蛋糕。
◎ 台北歐華酒店介紹
◎ 貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站
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(2023/8/2)
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