【台北忠孝敦化站美食】神旺潮品集忠孝店：下午重磅回歸！台北東區老牌中餐廳回來了，帶回70年老滷和200道經典潮洲菜及港式點心 5831

台北市大安區忠孝東路4段166號2樓。(02)2772-2699。

（捷運忠孝敦化站5號出口）

※ 午餐11:00~14:30

※ 午茶14:30~17:00

※ 晚餐17:30~22:00（最後點餐21:30）

※ 8月1日至8月31日，加入官方Line好友，消費不限金額再贈85折電子優惠券，消費者可於下次來店消費折抵

◎ 官網：https://www.sanwant.com/Traditional/index.php（有線上菜單）

原本台北東區「神旺大飯店」的名店「潮品集」中餐廳，在2022年飯店熄燈後以「潮品集．潮坊」子品牌進駐信義區新光三越A4百貨。現在疫情趨緩、餐飲業復甦，於今年8月1日重新回歸忠孝東路四段東區商圈，打造「神旺潮品集．忠孝店」，本貓立刻來回味。

◎ 潮品集．潮坊（新光三越A4）

新的「神旺潮品集．忠孝店」就位在原「神旺大飯店」隔壁，地點佳交通方便，許多老客人又可以在東區吃到熟悉的味道。

「神旺潮品集．忠孝店」有大片玻璃窗採光良好。並有9間大小包廂，有獨立隱密的用餐空間。

餐廳裝潢設計以「雲卷峰巒」為意境，以沉穩溫暖的木質色調為主體，搭配中式意象的紅色燈籠及裝飾物，具有中式古典美。

「潮品集」由行政主廚何炳木及主廚楊文定領軍廚藝團隊，以廣東潮洲菜為底。尤其何主廚帶著祖傳三代近70年的鎮店老滷，做出道地的經典美味。

70年鎮店老滷是何主廚家中傳承，終年不斷火，以「潮式白滷」聞名，不添加一滴醬油，滷水吸收了陳皮、桂皮、草果、八角等數十種中藥香的鵝肉與油豆腐，是道功夫菜。

鵝片吃起來很軟嫩，滷汁入味又不會死鹹，底下的豆腐也是滷到香氣十足，配著一起吃瞬間口齒留香。

特選大明蝦裹粉後油炸，再加入主廚獨家研發的金寶醬汁，以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉、辣椒油製成，與明蝦拌炒後再佐以西蘭花裝盤。

選用板豆腐中間掏空泡鹽水後油至金黃酥脆，內餡塞入以咖哩醬拌炒的雞肉丁、聖女番茄粒、蘑菇粒，佐上鮭魚卵，最後以春捲皮切絲油炸後鋪底點綴。這道菜非常精緻，本貓喜歡。

以精華上湯燉煮豬尾巴一個小時後，再以紅麴、陳皮、甘草入味，提升香氣外，還能降低豬肉的油膩感，含有豐富的膠質。

選用澎湖的斑節蝦，肉質結實富有彈性，製成蝦泥漿裹粉後中高溫油炸，蘸上特製泰式酸辣醬，鮮甜滋味讓人魂牽夢縈。

彈牙的大草蝦，搭配現擀的水晶皮，餃皮透亮光滑、內餡飽滿扎實且若隱若現，外層水晶皮褶子立體分明，看得出港點師傅的功力。

造型做成如胖蘿蔔一般，可愛又好吃，大推必點。

這道甜點很細緻，紅豆不甜膩、桂花香氣很提味。

總之，潮州料理有繁複手工、好用滷味、善烹海鮮、重湯輕油、注重養生等特色，是廣東菜重要的分支，在台灣主打潮洲料裡的餐廳很少，「神旺潮品集」可說是代表，用餐環境不錯，菜色也很豐富。這次「神旺潮品集．忠孝店」重新回歸東區，老朋友新朋友都可以來品嚐。

◎ 潮品集．潮坊（新光三越A4）

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(2023/8/3)

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