【台北信義安和站美食】一碗結合麻辣鍋與麵食的創意麵，麻度和辣度隨你選擇，麻麵控 2023：通化街商圈新開店，辣哥辣妹快來挑戰 5847

台北市通化街31-1號。

（捷運信義安和站）

※ 11:00~14:00，18:00~01:30，週六日僅有晚餐，週一店休

◎ 臉書粉專：https://www.facebook.com/mamiankong/

【貓大爺推薦美食】

「臨江街夜市」和附近的通化商圈很熱鬧，是個美食寶地，尤其有不少宵夜店。像是通化街上新開了一家「麻麵控」，本貓就來給大家開箱。

「麻麵控」可搭捷運至信義安和站，可從3號出口搭手扶梯上來（地圖上看4號出口比較近但是是樓梯），從信義路走到通化街右轉，還不到「臨江街夜市」的牌樓。

小店有點日式現代清水模風格，空間並不大，很多客人買外帶。它的營業時間不但有午餐和晚餐時段，還跨到了宵夜場。

「麻麵控」的年輕老闆很愛吃，自己研發了麻辣醬料，以手工慢炒，不使用化學香精。原本只在網上販售，因為很受歡迎，三年後決定開設實體店面。

「麻麵控」結合麻辣鍋和麵，客人可以依據喜好做客製化，自己選擇肉品、麻度、辣度等，也有提供加價配料。店家並沒有賣麻醬麵，賣擱悶啊！

如果第一次來，可以點麻辣湯鍋麵。基本包含豆皮、豆腐和白麵。本貓加點一份老油條，老油條可以吸附麻辣湯汁，吃麻辣鍋時必備。肉品可以選擇瘦豬、肥豬、牛肉、肥牛，主要是油脂和口感的差異，品質都不錯。

接下來選擇麻度和辣度，其實麻和辣是兩個概念，店家細心的將它分出差異很棒。本貓平常不嗜辣，但是小麻、小辣本貓覺得好吃，喜歡吃辣的人可以大膽挑戰中度或大麻大辣。

整體吃起來湯頭很濃郁，麻辣滋味鮮明過癮，很像是在吃一碗麻辣拉麵。

「麻麵控」還有個豆皮鍋蠻有特色，是個麻辣湯加乾拌麵的概念。店家用的豆皮有豆香又帶點軔度。附上一碗「國王的麵」乾拌麵。本貓一樣加點老油條，半吸湯汁濕軟又帶脆的口感最棒。

「麻麵控」的麻和辣都很過癮，還好店家有附免費的冰水

店裡的麵條統一一種，這麵條算是中圓麵條，蠻有彈性，很能沾附湯汁。國王的麵是乾拌麵可以單點，有麻香的調味，單吃也不錯吃。如果點麻辣鍋麵是一樣的麵條，點豆皮鍋麵就會附一碗國王的麵，可以當乾麵也可以當沾麵，比較不會因為泡在熱湯裡太久軟掉，更能保持彈軔。

如果喜歡吃乾麵，「麻麵控」也有乾麵形式，本貓點的是瘦豬肉。麵體本身拌有椒麻香，上麵蓋上自選肉片，一樣可以選麻度，辣度。因為沒有湯頭，麻辣的感覺更直接給力。

店家有冬瓜茶，很解辣解膩，來一杯正好。

總之，「麻麵控」是新創店，但產品經過三年網路販售已經相當成熟。細緻的將麻和辣分開處理，更能符合客人不同的口味喜好。鍋麵的湯頭很濃郁，整體的質感像是一碗麻辣拉麵，價錢很合理，喜歡吃麻辣風味的朋友快來試試。

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(2023/8/19)

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