台北市中正區延平南路164號。(02)2331-2326。
(捷運小南門站1號出口)
※ 06:00~1930;六日休息
![【台北小南門站美食】中原福州乾麵:平凡樸實的乾麵卻是高朋滿座,一開數十年,沒有點菜單靠人腦GPT點餐,老榮民創的簡單乾麵與魚丸湯 5871 【台北小南門站美食】中原福州乾麵:平凡樸實的乾麵卻是高朋滿座,一開數十年,沒有點菜單靠人腦GPT點餐,老榮民創的簡單乾麵與魚丸湯 5871](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571645-51ac90eddbc5486955dd1088de9f615e.jpg)
小南門
捷運小南門站可以說是乾麵站,附近有多家歷史悠久的福州乾麵店,賣著超簡單的乾麵,生意卻是歷久不衰,各有支持者,今天本貓來介紹其中一家「中原福州乾麵」。
◎ 林家乾麵
◎ 樺林乾麵
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571652-349afda33224985143d24da4c8d704bf.jpg)
中原福州乾麵
「中原福州乾麵」開在延平南路接近愛國西路處,從捷運小南門站過來很方便。
![輝煌川菜小館](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571658-d5658539e7f63169ffc38b3dea8f0617.jpg)
輝煌川菜小館
「中原福州乾麵」是個很傳統簡單的小吃店,隔璧「輝煌川菜小館」也是一間老店,經濟實惠。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571668-d267b12167a1d78dae418741e06fb965.jpg)
中原福州乾麵座位
「中原福州乾麵」的內部空間不小,但是尖鋒時間是會坐滿的。這家店就是個傳統小吃店,沒有裝潢可言,人多時可能會併桌。店家下午不休息,可以避開尖鋒最好。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571673-9542a042525a7eeb8d9898c3ad5df951.jpg)
2023/9菜單
「中原福州乾麵」賣福州乾麵、魚丸湯為主。「林家乾麵」多了賣餛飩麵和餛飩湯,也有魚丸麵的選項。比起「林家乾麵」選擇多一點。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571732-b542072c23301d87ffad071d8a4214d4.jpg)
煮麵區
「中原福州乾麵」的經營方式非常傳統,沒有點菜單,全部靠跑堂員工人腦GPT運作,但可能點餐是一位、送餐是另一位,經常出現混亂的情況,到處問:「你點的是什麼?」結帳也是自己去報,老闆好像也不在乎,數十年來都沒有要改善流程的意思。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571709-b8784910e7a62c7245b1f89b1ee838e5.jpg)
乾拌麵,大碗
「中原福州乾麵」的乾麵份量算多,麵條吃起來有點軔性,但是蔥花比起「林家乾麵」明顯少很多。調味方面和「林家乾麵」一樣僅有一點豬油和鹽或醬油,都很清淡,甚至比「林家乾麵」還要再淡一點。
![林家乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693383369-e142899c5e9979276c087407313f6389.jpg)
林家乾麵
大家看照片,兩邊高下立判。
「福州乾麵」據說是1960年代,來自福州的幾位榮民在此地開麵店討生活,後來慢慢開了好多家。俗話說:「福州人身背三把刀,剪刀、菜刀、剃頭刀。」福州人移民來台灣多半從事裁縫、廚師與理髮師三種職業。早年台北的福州人多半聚在小南門這一帶,不僅是鄉親關係,打麻將也方便找牌搭子。
「福州乾麵」在台灣又被稱作「傻瓜乾麵」,福州當地並沒有這種稱呼。根據美食家陳靜宜的整理考證,「傻瓜乾麵」四字上報,初見於1998年《中國時報》。
「傻瓜乾麵」來由有數種說法,一種是麵點太簡單,顧客點了後覺得自己是傻瓜;或是福州話「煮些麵(sa̍h-guā-mī)」,音近「傻瓜麵」;還有一種版本是因為建中學生都理平頭,每個人看起來都長一個樣,建中旁老店老闆經常搞不清楚到底收過了誰的錢?於是學生笑稱:「要不要去傻瓜開的那家麵店吃?」時至今日已不可考。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571726-77c7633eda3eb6d2ccf23058923e10ec.jpg)
調味料
桌上有調味料,因為麵的味道很清淡單調,建議一定要調一下。他家的辣椒醬比較乾,是一大特色,會讓麵辣的有層次,嗜辣者會喜歡。其它烏醋、白醋和胡椒粉就看個人,烏醋是最對味的。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571695-bf3aa4799074c72cd30d2a18457bf1ba.jpg)
魚丸麵,小碗
「中原福州乾麵」比起「林家乾麵」多了湯麵的選項,點個魚丸麵。「林家乾麵」有賣冷凍魚丸可以買回家煮,是店家自家生產。「中原福州乾麵」的是批來的,非自家生產。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571720-4d9dfa346d126056fb48a4f6be4f42e5.jpg)
魚丸剖面圖
麵條和乾麵是一樣的,份量給的不少。小碗魚丸就只有兩顆,魚丸是有包餡的福州小魚丸(但也有吃到沒包餡的),口感很黏彈,豬肉末內餡有香。本貓猜想以前古早時魚丸一定不只兩顆啊,只是物價一直上漲,小店不敢漲價就會先縮水,但兩顆實在不過癮。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571679-084243dc2dd37c3a5919eda0cfb2520b.jpg)
乾拌麵配魚丸蛋包湯
吃乾麵一定要配湯啦。「中原」有魚丸湯和餛飩湯,本貓選魚丸蛋包湯。
![中原傻瓜乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571683-0fc651b879c7cac62f8ecd9f5d4d6a72.jpg)
蛋包魚丸湯
魚丸湯的湯底是簡單的大骨湯,本貓點大碗,結果送上來並沒有很大碗,魚丸是四顆,蛋包只有一顆。難到大碗是指魚丸的數量?回家想想會不會是送錯啦?
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571689-e932c47f807bfe6847e2e454c3c3ef8c.jpg)
半熟蛋包過熟了
蛋包是半熟蛋包,但店家可能因為生意太好就先預作一批,送上桌的時候可能已經過熟了。過熟的蛋包戳破時蛋黃已經部份凝固,就無法充份利用蛋黃去改變湯頭的味道了,可惜。不過這種有時候得看運氣,剛好遇到剛做好的時機可能就沒有這個問題。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571702-64412f258f9327b5005bff8e21ddb300.jpg)
小菜豬頭皮和花干
小菜很普通,價錢倒是還好。
![中原福州乾麵](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/09/1693571663-f663970ebee3506224eb2e7586e49ef6.jpg)
中原福州乾麵生意不錯
總之,「中原福州乾麵」的餐點很簡單、很傳統、價錢平實(現在各方面都一直,這樣算不錯啦)。吃多了山珍海味,可能真的會偶而想返璞歸真,吃個簡單懷念的古早味道。它的生意不錯,但是本貓體驗的感覺,從點餐流程到餐點的細緻度都是「林家乾麵」勝出。(每個人可能體驗不同)小南門這邊還有幾家老店,如「小南門福州傻瓜乾麵」、「樺林乾麵」等,喜歡吃這種簡單樸實乾麵的可以參考,但對本貓來說太樸實了,還是喜歡吃炸醬麵或麻醬麵等比較有味道的乾麵,基隆的餛飩乾麵也不錯。
◎ 林家乾麵
◎ 樺林乾麵
◎ 中原福州乾麵
【延伸閱讀】
(2023/9/1)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北行天宮站美食】軟食力 Soft Power行天宮店 2024:台式早餐的創新,粉漿蛋餅與饅頭刈包必吃,米其林入選 6458
- 【台北大安站美食】榮榮園浙寧餐廳:傳承半世紀江浙菜老館,1965年創立,保存台北老味道,米其林必比登,適合帶長輩用餐的老店 5355
- 【台北古亭站美食】水粵香:隱藏在師範大學內的美味中菜館,五星飯店手藝卻只要一般餐館價錢,烤鴨、鵝掌和港式點心必吃,經濟實惠、適合聚餐 5564
- 【台北中山站美食】肥前屋:七條通饅魚飯名店,門前天天排隊,餐點種類多樣,平價大眾食堂 5389
- 【泰國旅遊】泰國自由行優惠折扣特輯:上網Sim卡、機場快速通關與接送、交通捷運地鐵車票、一日遊行程及門票優惠 5306
- 【台北寧夏夜市美食】劉芋仔蛋黃芋餅、香酥芋丸:寧夏夜市排隊美食,米其林必比登推介超人氣攤 5476
No Comments