【台北小南門站美食】簡單中的不簡單，小巷中祖傳三代福州乾麵，超單純的乾麵一賣超過半世紀，樺林乾麵2023：自製黑白魚丸是特色 5880

台北市美食 2023-09-06

樺林乾麵

台北市中正區中華路一段91巷15號。(02)2331-6371。

（捷運小南門站1號出口）

※ 07:30~19:00，六日休息

小南門

越簡單的東西，要做好其實越不簡單。

在捷運小南門站一帶，有個特色美食是福州乾麵，有好幾家店在賣。本貓來分享其中一家超過50年的老店「樺林乾麵」。

◎ 林家乾麵

◎ 中原福州乾麵

樺林乾麵

「樺林乾麵」開在中華路一段91巷15號，是一條小巷子。如果搭捷運到了小南門站，從1號出口上來，沿愛國西路走到延平南路右轉，先經過「中原福州乾麵」，再到下一條小巷左轉就是「樺林乾麵」了。

樺林乾麵

「樺林乾麵」沒有大招牌，餐廳內簡單明亮乾淨。內用外帶一律先排隊點餐付款。

2023/9菜單

「樺林乾麵」賣乾麵、炸醬麵、湯麵、小菜跟湯品，麵分成大中小三種份量，價錢平實。

三代老闆林國棟

「福州乾麵」據說是1960年代，幾位來自福州的榮民在這一帶開麵店討生活，後來慢慢開了好多家。俗話說：「福州人身背三把刀，剪刀、菜刀、剃頭刀。」福州人移民來台灣多半從事裁縫、廚師與理髮師三種職業。早年台北的福州人多半聚在小南門這一帶，不僅是鄉親關係，打麻將也方便找牌搭子。

「福州乾麵」在台灣又被稱作「傻瓜乾麵」，福州當地並沒有這種稱呼。根據美食家陳靜宜的整理考證，「傻瓜乾麵」四字上報，初見於1998年《中國時報》。

炸醬麵、乾麵與綜合湯、小魚干

「傻瓜乾麵」來由有數種說法，一種是麵點太簡單，顧客點了後覺得自己是傻瓜；或是福州話「煮些麵（sa̍h-guā-mī）」，音近「傻瓜麵」；還有一種版本是因為建中學生都理平頭，每個人看起來都長一個樣，建中旁老店老闆經常搞不清楚到底收過了誰的錢？於是學生笑稱：「要不要去傻瓜開的那家麵店吃？」時至今日已不可考。

「樺林乾麵」已有三代歷史，阿公林貞佑是福州人，最早賣米粉湯，何時創立「樺林乾麵」已不可考，但超過50年以上。