2019年開幕的「瀚寓酒店」（Hanns House）是台北較新的酒店，低調的處在信義商圈，全館有120間房。2F「弈夢紅樓」是近期才對外營運的新餐廳，本貓來開箱。
瀚寓飯店
台北市信義區基隆路一段206號2F。(02) 2722-7377。
※ 11:30~14:00，17:30~23:00，週五六到01:00
※ 用餐低消$800元
◎ 瀚寓酒店官網
瀚寓飯店弈夢紅樓餐廳
「瀚寓飯店」二樓是「弈夢紅樓」餐廳，餐廳挑高，裝潢融合現代與復古，有點上海30年代中西融合的租界風情。餐廳還附有一個吧台提供飲料，晚上變身酒吧。
大包廂
「弈夢紅樓」是近期才對外營運的新餐廳，有數間包廂，提供隱私的空間。
包廂
本貓坐的包廂是在邊間，窗外是看得到「台北101大樓」。
陳啟昌主廚
「弈夢紅樓」主廚是來自澳門的陳啟昌，擅長以廣東菜為基礎再融合其它菜系做出創新變化。
主廚招牌菜
價位相對於空間環境並不貴。
瀚寓旺年六彩碟
先上前菜：（上左起）陳紹醉雞卷、麻辣牛肚絲、桂花釀白玉、（下左起）川味口水雞、金都小排骨、醋溜脆川耳，前菜就蠻豐盛的，吃完6道可能小鳥胃都飽了。
陳紹醉雞卷
其中金都小排骨、醉雞都有一定水平。
麻辣牛肚絲
麻辣牛肚絲帶著後勁。醋溜脆川耳酸酸脆脆。
川味口水雞
口水雞醬汁調的不錯，有點香麻卻又不會太嗆。
桂花釀白玉
這是用日本的白蘿蔔去醃製的，脆度、保水度、口感都非常棒，本貓喜歡加入桂花的香氣。外來的和尚不一定會唸經，但日本來的白蘿蔔還真是不錯。
招牌紅樓脆皮雞
脆皮雞可說是一家廣東菜餐廳的基本功，這道菜行了，其它菜就有信心。這道菜是「弈夢紅樓」的招牌菜，大家必點的。主廚選用1.8公斤左右的土雞，經一整天醃製入味後，外皮上糖醋水再風乾5小時，烹飪時不斷以傳統油淋的方式，用熱油將雞澆淋到熟，外皮油亮酥脆而不柴、雞肉保持鮮嫩多汁，同時還帶著十足的蒜香味。
避風塘炒蝦
避風塘炒大蝦的蒜酥炸的香酥不油，新鮮大蝦配上四季豆，蠻好吃，蒜酥很下飯。
金沙鱈魚香絲
這是一道師傅自製的開胃下酒菜。將鱈魚條裹上鹹蛋黃（金沙），做出來很香且不油膩，不僅是下酒好菜也是很好的零嘴。
生菜鮮蝦鬆
這道鮮鬆除了新鮮蝦肉、荸薺外，還加入炸的餛飩皮，讓口感更加香酥脆
生菜鮮蝦鬆
本貓喜歡這道。
菠蘿脆皮咕咾肉
廣東話的菠蘿就是鳳梨啦。咕咾肉以台灣豬梅花肉調味後，裹上蛋白漿酥炸，再以糖醋醬汁快炒，加入鳳梨可以讓咕咾肉更加香甜。整道菜非常開胃下飯，不想吃米飯的人都會因此破功。
清蒸魚露蒸時鮮
這道清蒸魚很鮮嫩，沒有土味，底下襯豆腐，配上青菜，醬汁鮮香但不會過鹹，拿來淋飯拌麵都不錯。
上湯金腿娃娃菜
鮮脆的娃娃菜，浸在火腿高湯中吸飽湯汁，清爽中帶點火腿香。
揚州炒飯
選用長米來炒，炒得膨鬆分明，調味清雅，每人不只裝一碗。
精緻手作美甜品與水果
這天的手工甜點是清爽的奶酪。
調酒
「弈夢紅樓」的酒吧與專業品飲文化社團「好飲學院」合作，在餐廳內打造台灣風土酒吧〈RED Bar〉，提供台灣酒調酒，發掘創新台灣的風土酒。
瀚寓酒店位在信義區基隆路上
總之，「瀚寓酒店弈夢紅樓餐廳」空間有舒適的復古風，感覺應該要有旗袍美女與馬褂帥哥出沒。雖然是間新餐廳，但是菜色卻蠻成熟穩重，主廚團隊也繼續在開發新菜色。價位並沒有想像中高，喜歡嚐鮮的朋友趕快來訂位。
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(2024/1/31)
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