台北市松仁路38號2樓。(02)2321-1818。
（寒舍艾美酒店二樓）
【貓小爺推薦】【邀約】
當本貓說：「我家是寒舍。」這是事實。但是說到台北市信義區的「寒舍艾美酒店」那可是台灣頂級的飯店啊！
(大廳座位區)
「寒舍艾美酒店」的創辦人蔡辰洋愛吃聞名，因此旗下酒店不僅在硬體、服務方面都重視，對於餐飲更有極高的要求，二樓的「寒舍食譜」餐廳就是代表。
(山水畫)
「寒舍食譜」以粵菜為主，裝璜以黑紅色系為主，沉穩高雅有氣勢。本貓特別喜歡大廳牆上掛的一幅巨幅國畫。
(山水畫的細部)
這幅畫遠看是正常的山水畫，近看卻會發現裡面構成的元素卻是現代摩天輪、雲霄飛車、高壓電塔、工地起重機、西洋城堡以及一大堆的廢墟，非常衝突卻又能合諧的呈現在一起。
(工地與廢墟)
(還有西洋城堡耶)
(包廂)
包廂用餐環境不錯，宴客聚會相當理想。
(梅漬蕃茄，120元)
這小點梅漬蕃茄飽滿多汁、中規中矩、恰到好處，開胃又不會太搶味。
(脆皮叉燒，760元)
這脆皮叉燒是「寒舍食譜」的特色之一，別家吃不到。它是用糖葫蘆的概念，外皮多了一層糖，吃起來多了脆甜，很特別。搭配的無花菓香甜美味。
(XO醬乾炒蘿蔔糕，420元)
「寒舍食譜」的XO醬很棒，用來炒蘿蔔糕正點。蘿蔔糕切成方塊狀，好入口。
(脆皮先知鴨，1500元)
「脆皮先知鴨」是「寒舍食譜」的招牌菜。這是採用28天的宜蘭櫻桃鴨，肉質細嫩，以多種配料精心燒烤，烤出來外皮色澤金黃油亮，香氣撲鼻。
(師傅用大剪刀剪開)
28天的宜蘭櫻桃鴨不但肉質細嫩，連骨頭都很軟，用大剪刀就可以輕鬆分件。
(外皮色澤完美)
鴨肉吃起來外皮薄脆、鴨肉鮮嫩有汁、不乾不柴、滋味香甜且尾韻十足，好鴨！
(鹹檸檬蒸筍殼魚，時價2400元)
筍殼魚是種很名貴的淡水魚，自柬埔寨引進台灣飼養，肉質鮮美，號稱〝味道鮮石斑、肉質賽黃魚〞，但是成長慢、價錢高。「寒舍食譜」用鹹檸檬來提魚肉的鮮，很妙。
(避風塘百花帶子，880元)
帶子是廣東人對生干貝的稱呼，另外瑤柱就是指干貝的乾貨了。百花是指蝦膠，避風塘做法充滿濃濃的港味。
(長江豆炒肥牛肉，560元)
帶有鑊氣的嫩牛肉，搭配清脆的長江豆，這個好下飯喔。
(薯仔燜土雞，560元)
這是道「農家菜」，樸實無華，卻有著鄉土美味。
(蔥燒菜脯燔芋頭，480元)
使用大甲芋頭蔥燒，配上菜脯，充滿台式美味。
(欖菜四季豆，480元)
吃了大魚大肉，這四季豆顯得清秀動人，讓人忍不住多吃幾口。
(響米海餚湯泡飯，四人份1080元)
這道海餚湯泡飯是將剛起鍋的炸米加入熬煮40分鐘的滾燙海鮮高湯中，使其發出嘶嘶聲響，所以名叫響米，吃起來多了脆脆的口感。
(熊貓流沙包)
「寒舍食譜」的港式點心也很厲害，來這裡用餐可別只點菜餚，一定要留一點肚子吃港式點心。像這個熊貓流沙包就一定要點啊！可愛又會爆漿！（小心內餡燙口）
(沙網叉燒捲，三個320元)
這道點心是用冰淇淋甜筒的概念來做成叉燒餃，外皮香酥、叉燒餡好吃，新奇又好吃。
(像影葫蘆果，三個240元)
這個是鹹湯圓的概念做成葫蘆狀，可愛又好吃。
(南北杏仁茶露，150元)
甜湯也有一定品質，有冷有熱，做個甜美結尾。
(蜜柚楊枝甘露，200元)
總之，「寒舍食譜」有多年的深厚粵菜底子，菜色多樣並且會不斷創新。口味出眾並且餐具、排盤都很講究，有如藝術品般呈現。價位較高，但有好口味以及優雅的用餐環境與好的服務品質，重要聚餐宴客選擇「寒舍食譜」，賓主盡歡！
◎ 貓大爺中餐廳特輯
(2016/12/7)
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