【台北中正紀念堂站美食】江蘇老宜記燒餅舖 2024：小巷裡的隱藏版老舖，傳統碳烤燒餅越來越少，比日本製壓縮機還要稀有，大推老麵蔥燒餅 6214

現代的中式燒餅多半改成用瓦斯爐或電烤箱在烤了，本貓來分享一家還是堅持用傳統碳爐手工烤燒餅的好店「江蘇老宜記燒餅舖」，可說比日本製壓縮機還要稀有。

台北市中正區南昌路一段59巷14號。(02)3322-1117。

※ 10:00~18:00，週六10:00~16:00，週日店休

※ 只有外帶

【貓大爺推薦美食】

「江蘇老宜記燒餅舖」隱藏在捷運中正紀念堂站附近的小巷子，就是羅斯福路上「金峰魯肉飯」旁的巷子，從這裡進來就對了。

「老宜記」的店舖裡可以看到好幾位員工手工製作各式燒餅，一邊可以看到現烤燒餅，只提供外帶。

「老宜記」的品項不多，只賣蟹殼黃、糖心酥餅、黑芝麻糖餅、蔥燒餅、價錢算是一般價錢（現在什麼都貴，大家都差不多價錢）。

店家還是用傳統老麵在製作燒餅，所謂老麵是指長時間自然發酵的麵糰，並不使用酵母，這種麵糰製作的麵點會比較有嚼勁彈性，喜歡的人會很愛，吃過完全不會想再去吃鬆鬆空虛的化工包子。

蟹殼黃是上海江浙一帶流行的一種小圓燒餅，加入酥油製作，口感酥鬆多層次，表皮烤的微黃，有點像大閘蟹煮好的顏色而得名，不然跟螃蟹一點關係也沒有，更沒有包蟹黃（想太多）。

「老宜記」的糖心酥餅和黑芝麻糖餅算是還行，至少尺寸還好。有些店越做越小，還賣一樣的價錢，覺得很空虛，但「老宜記」不會。

本貓最推薦「老宜記」的「蔥燒餅」。它除了是用老麵製作，還是用傳統貼爐燒烤。

台北傳統燒餅店還有幾家，但多半桶子底下已改為瓦斯爐（大家看有連一根瓦斯管到旁邊瓦斯筒就是了，很好區分），「老宜記」還是用傳統的炭爐，這就很稀有了，比日本製壓縮機還要稀有。烤出來有股特殊的炭香，這是瓦斯爐和電烤箱烤不出來的。

師傅說這爐子表面溫度大概有300度攝氏度，爐心溫度更高，烤燒餅全憑經驗。手上戴著隔熱手套、手臂上帶袖套、臉上戴眼罩都是基本配備，叔叔有練過，小朋友不要學。

 師傅也感慨，這種傳統燒餅很辛苦，現在已經很難找到徒弟願意學了，能做多久就做多久，以後再說啦。

每一批烤出來的燒餅都會很快被秒殺，大家就排隊等待吧。排隊時看到前面被搶這麼快，會讓本貓想多買幾個（都已經來排了）。

這剛出爐的蔥燒餅真的很香、口感很軔。本身有麵香，夾著宜蘭蔥更添香氣。尺寸大小也不錯，吃了有飽足感。

總之，「江蘇老宜記燒餅舖」堅持用炭火烤燒餅不用瓦斯爐電烤箱，雖然辛苦卻保有傳統風味。老麵有嚼勁及麵香，做出的各種燒餅都不錯吃，尤其推蔥燒餅。早些年店家還有賣紅豆燒餅，現在沒看到了。老味道正在一點點的消失當中，喜歡的就趕快吃，過幾年之後不一定還吃得到。

◎ 貓大爺信義線美食：中正紀念堂站、東門站、信義安和站、世貿站

◎ 南港老張炭烤燒餅店

◎ 南港老張炭烤燒餅安和店

◎ 萬華萬大蟹殼黃

◎ 南機場夜市無名推車燒餅

◎ 杭州南路青島豆漿店

【延伸閱讀】

◎ 貓大爺推薦美食餐廳特輯

◎ 貓大爺台北、台中、台南、高雄米其林餐廳全輯

◎ 貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳

◎ 貓大爺精選吃到飽餐廳特輯（附優惠訂位）

◎ 貓大爺餐廳優惠訂位總整理特輯：讓你吃好又省錢

◎ 貓大爺精選台灣酒店、飯店、旅館及民宿優惠訂房特輯

(2024/2/28)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 【台北六張犁站美食】磐石坊正宗印尼料理：米其林必比登，蔡英文、馬英九、柯文哲都是嘉賓，台北印尼菜代表餐廳 4703
• 【台北永春站美食】以為只是間水餃店，其實還有酸菜白肉鍋、搶鍋麵及私房功夫菜，可以吃桌菜，無敵水餃：台南阿嬤的好手藝，價錢經濟實惠，炸黃金餃必吃（有售冷凍食品） 6037
• 【台南安平區旅遊】航向偉大航道，夢想的起點，亞果遊艇會 ARGO：體驗駕駛帆船遊港，還可以包船開趴，園內還有美食餐廳 5908
• 【台北芝山站美食】漢來海港天母店 2024：在天母SOGO百貨公司內寬敞舒適的環境，享受美食吃到飽，2024/4~26~5/17巧遇甜點季，精緻巧克力甜點登場
• 【台中南屯區美食】与玥樓頂級粵菜：台中中餐廳代表店，環境優雅、廚師堅強、餐點精緻美味，烤鴨厲害 4287
• 【台北龍山寺站美食】北港甜湯：華西街夜市70年老店，從1953年甜到現在 979