【忠孝敦化站美食】樂軒和牛專門店:大滿足澳洲9+夢幻和牛燒肉 2931

台北市美食

台北市仁愛路四段919(02)2731-2233

午餐11:30~14:30  晚餐17:30~22:00

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花哈哈哈~這個牛肉盤真的太犯規了!看了就讓人流口水啊!


(本貓吃了一頭牛)

這是「樂軒和牛專門店」的「夢幻牛一頭」雙人套餐,肉盤設計成牛的形狀,每個格子就放相近部位的牛肉,像是前部的牛舌,然後板腱、沙朗、菲力,下排是牛小排及橫隔膜,共500g(約18盎司),不但造形有趣,份量更是超過癮,好像吃了一整頭牛啊! 

本貓是牛肉控,光是這個肉盤就開心了。這雙人套餐(NT$5800+10%)還附開胃小品、綜合野菜、漬物拼盤、越光米飯、蔬菜精燉雞湯、和牛炒飯及甜點。份量超爽,物有所值啊!

 

(低調的門面)

「樂軒和牛專門店」位在仁愛路圓環旁的巷中,先在台中開業,現在上台北來展店,主打頂級和牛燒肉及鍋物。門面並不寬,但是裡面深長。

 

(冷藏櫃)

進店裡就可以看到大型冷藏櫃,店家使用的澳洲和牛就冷藏在這裡。另一邊還有大酒櫃。

 

(座位區)

座位區設計簡單高雅,排煙設備從日本進口。

 

(包廂)

有一間10人包廂,有電視及投影設備,因應會議需要。

 

(挑選肉品)

店家準備了肉品展示盤,有多種不同部位讓客人挑選。客人點選之後就直接拿這塊肉去切,並不是用另外的肉塊。所以你選的就是你等一下要吃的,這樣很棒。這些肉的油花都很棒,看了就好開心!

 

(肋眼上蓋是最昂貴的部位,不在牛一頭套餐內,可另外單點)

(三角肉屬於較稀少的部位,這家也有)

(伊比利火腿)

除了牛肉外,店家還有鮮活北海道帝王蟹、波士頓龍蝦、伊比利豬等頂級食材。有日式精緻鍋物涮涮鍋與壽喜燒可以選。 

 

(備長炭烤爐)

店家使用備長炭,無煙耐燒、炭香濃郁,是烤肉良伴。服務員會全程提供桌邊服務幫客人烤肉,客人就可以專心吃肉啦!

 

(紅酒配紅肉)

2016/12/31前點「雙人牛一頭套餐」享紅酒無限暢飲! 

 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

 

(漬物及調味鹽)

套餐會有三種自製漬物,其中醃蘿蔔本貓很喜歡,酸香的滋味剛好、口感清脆。烤肉搭配蔥鹽、柚子胡椒、紫蘇鹽三種調味料。

(前菜牛肉丸子,後面是原味,左前是起司,右前有金箔的是松露)

有三種口味:原味起司和松露,丸子緊彈有汁,三種都好吃!

 

(烤肉!)

店家選用的是澳洲AACO公司9+級神戶種純血黑毛和牛,以冷藏空運來台(非冷凍),再以備長炭直火碳烤。烤這種高檔肉品,火候的掌控很重要,還是交給專業的來!(其實是本貓懶)

 

(牛舌)

牛舌以約1.5公分的厚切炭烤,過癮!牛舌分中段部位及後段,中段的牛舌較具彈性,後段軟嫩,本貓好愛和牛牛喇及喔!

 

(板腱)

9+等級的和牛,油花分佈均勻漂亮、烤起來香氣四溢,吃起來更是軟嫩香甜。而且店家的牛肉是冷藏空運,沒有經過冷凍,這個肉質更是美味。

  

(橫隔膜)

一般吃牛排餐不會使用橫隔膜部位,因為它較靠近內臟,老外本就不愛內臟,而且它難以整塊呈現,賣相不好。但其實它的口感帶嚼勁兒,在日式燒肉店就常出現。店家以角切方式處理,簡單以玫瑰鹽、胡椒調味,烤起來超下飯。 

(橫隔膜完成品)

(沙朗)

板腱帶軔、沙朗油脂豐富、菲力瘦嫩、牛小排香甜,每個部位各有特色,都好吃!

(沙朗完成品)

 

(菲力)

這些和牛烤的外皮焦脆、內層柔嫩多汁,只以簡單海鹽調味就很好吃了,不太需要沾醬。

 

 (牛小排)

吃和牛時店家會上越光米飯來配,這米粒晶瑩惕透,口感真是不賴。但是千萬別吃太多,因為後面還有和牛炒飯。

(牛小排完成品) 

每一道肉品的火候和表皮上焦色都處理的很好。

(生菜沙拉)

牛肉吃太多了,吃點生菜清清口有均衡一下。

 

(蔬菜雞湯)

雞湯清香好喝,吃完燒肉喝點清爽的雞湯,感覺挺好。

 

(和牛炒飯)

這和牛炒飯份量不小,吃到這裡真的好飽足喔!

 

(甜點)

甜點會依季節更換。這是用嘉義的非基改豆漿配上豆腐、官燕(高級燕窩)做的甜點,很清爽健康。

 

(烤鵪鶉)

店家除了牛肉、伊比利豬、帝王蟹等食材,還有賣法國種鵪鶉,使用屏東飼養45日的鵪鶉(約120~150g),用備長炭烤起來肉質細緻有彈性。

 

(烤好的鵪鶉)

總之, 「樂軒和牛專門店」真的很用心,從牛肉的挑選、運送、呈現到烹調都有相當水平。燒肉美味、份量十足,讓牛肉控本貓吃得很開心,加上用餐環境不錯、服務也很好,價位高但是物有所值,吃完讓人還想再來,列入愛店。 

貓大爺板南線美食 4:忠孝敦化站、國父紀念館站

 (2016/11/27)

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