中山北路上的「台北老爺酒店」40歲了！為了慶祝40週年，特別邀請日本「札幌JR Tower日航酒店」上原貴幸料理長設計菜單，推出「臻藏北海道‧海の慶典特餐」，來用餐還可以參加抽日本機票與住宿大獎呢，本貓快來分享給大家。
台北市中山區中山北路二段37-1號2F。
※ 訂位電話：(02)2542-3266 轉 中山日本料理廳
※ 午餐11:30~14:30（最後點餐14:15）
※ 下午茶15:00~17:00
※ 晚餐18:00~21:30（最後點餐21:00）
※ 「北海道節特選會席」套餐每客3,880元加一成服務費
◎ 台北老爺酒店官網：https://www.royal-taipei.com.tw/index.php
中央為台北老爺酒店總經理笹谷久雄，右方為上原貴幸料理長、日航代表，左方為札幌JR Tower日航酒店、北海道漁業協同組合連合會代表
「台北老爺酒店」屬於「日航酒店」體系經營管理。這次為了慶祝40週年，特別與「日本航空公司JAL」、「札幌JR Tower日航酒店」、「北海道漁業協同組合連合會」攜手合作，推出「臻藏北海道‧海の慶典特餐」，時間自3/1起到6/30，在「台北老爺酒店」2F的「中山日本料理享用」。
上原貴幸料理長
這套「臻藏北海道‧海の慶典特餐」由「札幌JR Tower日航酒店」上原貴幸料理長設計，他有長達32年的工作經歷，而且正是北海道人，擅長以在地食材、調味料及道地烹飪手法，傳遞北海道餐點特色。
「札幌JR Tower日航酒店」是北海道最高大樓地標的五星級飯店，而且還是溫泉酒店！
臻藏北海道‧海の慶典特餐
食材主要由「北海道漁業協同組合連合會」負責供應，將台灣饕客喜愛的干貝、鱈場蟹、海膽、甜蝦及和牛等一系列好料，新鮮直送「台北老爺酒店」料理。
前菜是用三款精緻開胃菜揭開序幕，分別是取自魟魚的魚鰭部位煮出膠質後調味放入冰箱冷藏的「魟魚煮凍」，曬乾的昆布、鰊魚卵和汆燙花枝切絲攪拌而成「松前拌花枝」，以及用北海道牛奶混合鮮奶油慢火熬煮攪拌的「牛奶豆腐」，都是北海道料亭常見的小菜。
生食嚴選北海道海鮮，包括牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚、中油鮪、毛蟹，賦予更多的層次感卻又不損其風味。
溫物「石狩鍋風小鍋」是一道來自北海道石狩鎮的漁民菜餚，以味噌為基礎，放入鮭魚、干貝、手工蟹肉丸以及水菜、洋蔥等蔬菜煮物，湯頭清爽又暖胃。
「松葉蟹與紫蘇葉海膽天婦羅」則選用北海道松葉蟹，以及新鮮紫蘇葉包覆海膽，再裹上輕薄麵衣入鍋現炸，多道工序鎖住海膽鮮甜味。
主餐燒物主打北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜，牛肉慢烤達七分熟度，用馬鈴薯與蘆筍作為配菜提升風味，並附有和風醬、岩鹽、山葵帶來不同的味覺體驗。食事為經典的握壽司三貫組合，分別使用海膽、醬漬鮭魚卵、青魽魚。最後提供手工自製的「北海道慕斯」畫下完美句點，這道甜點選用北海道鮮乳製作成的鮮奶油和北海道乳酪攪拌均勻後，放置冰箱冷藏一晚至成型，取出凝固的慕斯倒扣入杯中，再於上方放置酥炸鮭魚片，創造多變的鹹甜風味。
客人點用此套餐還能參加抽獎活動，獎品有日本航空台北至北海道來回機票、札幌JR Tower日航酒店及礁溪老爺酒店住宿券，另外還有午間限定的「北海道名物御膳」套餐每客1,680元加一成服務費與單點品項可供選擇。
北海道名物御膳
午間限定的「北海道名物御膳」套餐，除了有「炙燒干貝佐草莓」、「鱈場蟹蒸蛋」、「奶油烤秋鮭」、「石狩味噌湯」，重頭戲「鮭魚卵丼飯」嚴選來自北海道的鮭魚卵，顆顆晶瑩剔透鋪滿在白飯上，光看就流口水。
另外還有單點菜單可供選擇，品項也提供有「鮭魚卵丼飯」和「北海道海鮮鍋」，讓消費者一次嚐盡多款難得的北海道料理。
【北海道節特選會席】每客3,880元+10%
餐前酒 純米吟釀酒
先附 魟魚煮凍 松前拌花枝 牛奶豆腐
造里 牡丹蝦 喜知次燒霜 比目魚 中油鮪 毛蟹
溫物 石狩鍋風小鍋
鮭魚 鮮干貝 蟹肉丸 洋蔥 香菇 水菜
天婦羅 松葉蟹 海膽包紫蘇葉 舞菇 南瓜 青椒 昆布鹽
燒物 炙燒北海道產和牛 鹽烤鱈場蟹
包燒馬鈴薯 蘆筍
和風醬 岩鹽 山葵
食事 握壽司 海膽 醬漬鮭魚卵 青甘魚 甘醋薑
甜點 北海道慕斯
【北海道名物御膳】每客1,680元+10%
炙燒干貝佐草莓
鱈場蟹蒸蛋
奶油烤秋鮭 附生菜沙拉
鮭魚卵丼飯
石狩味噌湯
北海道慕斯
【單點】
北海道海鮮鍋 1,280元+10%
鮭魚卵丼飯 980元+10%
總之，「台北老爺酒店」擴大慶祝40週年慶，在住宿、餐飲方面都有許多優惠折扣活動（可上官網查詢）。「中山日本料理廳」這套「臻藏北海道‧海の慶典特餐」很豪華又有北海道特色，大家免出國就可以品嚐到。座位有限，趕快訂位。
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(2024/3/1)
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