鐵板燒是種迷人的料理,廚師在鐵板上把一樣樣食材變成美味的料理,就像魔術師變魔術一樣(一樣會用罩子罩住東西,哈!),鐵板燒在台灣非常受到歡迎,本貓就來分享一家老牌的「京都鐵板燒」。
台北市中山區長春路6號B1。(02)2536-1882。
※ 11:30~14:30,17:30~22:00,無休
◎ 京都鐵板燒官網:https://www.kyo-to.com.tw/about-us.html(有完整菜單)
「京都鐵板燒」創立於1987年,地點在台北長春路靠近中山北路,餐廳在地下室B1。
室內空間不算很大,裝潢較老派,鐵板煎台分成數個區塊,也有小包廂。
享用餐後水果甜點飲料獨立在一區。
餐點主要是套餐及商業午餐,有單點和飲料(僅貼出部份菜單,完整菜單請見官網)。
◎ 京都鐵板燒官網:https://www.kyo-to.com.tw/about-us.html(有完整菜單)
鐵板燒在台灣是種很獨特的料理,店家數量不少,表示有龐大的市場。鐵板燒算是日本人發明的料理方式,但是在美國發揚光大(Benihara 紅花鐵板燒)。到了台灣,加入了法式料理的元素,搭配精美的前菜及湯品、甜點,比日式鐵板燒更精緻,號稱法式鐵板燒,但法國沒這玩意兒,應該正名為台式鐵板燒。
鐵板燒的優點是看得到食材的新鮮度,師傅就在客人面前料理,不但經驗、技術、手法一目瞭然,還能吃到剛做好最鮮美的熱呼呼美味。廚師的料理過程像是一場秀,在滿足口腹之慾外也像看了一場表演,所以鐵板燒師傅不僅手藝要好,台風也要好,甚至要能跟客人聊天搏感情、逗客人笑呵呵,這還真不容易。
「京都鐵板燒」營業已超過30多年,有豐富的經驗以及累積許多熟客。食材強調新鮮與品質,活龍蝦、活鮑魚、大明蝦、深海魚類、澳洲和牛、美國牛排、法式羊小排、雞腿排、雪花豬排都有,滿足不同需求。
「京都鐵板燒」的開味沙拉中規中矩,淋上醬料新鮮開胃。
沙拉很標準,中規中矩,份量不錯。
套餐湯品會有四種可以選:洋蔥湯、玉米湯、菠菜湯、海鮮湯。蒜味麵包意外好吃,可以免費追加。因為知道後面還有很多精彩好料,所以本貓只續了一次,否則還會想再吃。
這裡的龍蝦是波士頓活龍蝦(螯蝦),不是用冷凍貨,新鮮吃得到。
龍蝦分身體、螯和頭部兩盤先後上桌,這兩部份因為殼不一樣厚,加熱煎熟的時間不一樣,蠻仔細的。
魚塊肉質細緻,煎的熟度不錯。
兩種不同部位的牛排,煎的熟度可以依客人喜好,熟一點或嫩一點。煎的很香啊!
雞腿排煎的很好吃,香嫩又多汁,如果不吃牛的朋友可以考慮吃雞。
大塊的筊白筍鮮脆多汁,簡單調味就好,順便清清口。
用完鐵板料理的部份,就移駕到甜點區去吃甜點和水果。甜點水果就比較一般,不是這裡的重點。
總之,「京都鐵板燒」開業多年,累積許多經驗及熟客,食材新鮮、料理平穩,價位合理,經營上很低調卻是很安全穩當的用餐選擇,喜歡鐵板燒的朋友可以來試試。
◎ 貓大爺淡水線美食:中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站
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(2024/3/9)
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