【大安站美食】榮榮園:台北老味道,傳承半世紀江浙菜老館 2898 - 中菜, 信義線美食, 大安站美食, 文湖線美食, 江浙菜 - 貓大爺

【大安站美食】榮榮園:台北老味道,傳承半世紀江浙菜老館 2898

台北市美食

【大安站美食】榮榮園:台北老味道,傳承半世紀江浙菜老館 2898 - 中菜, 信義線美食, 大安站美食, 文湖線美食, 江浙菜 - 貓大爺

台北市大安區信義路四段252(02)2703-8822

(捷運大安站)

11:30-14:0017:30-21:30

官網:http://rongrongyuan.blogspot.de/ 

粉絲頁:https://www.facebook.com/rongrongyuan0227038822 

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(餐廳在二樓,有代客泊車服務)

「榮榮園」最早開業於1965年,老闆黃呈郎是鹿港小孩,卻習得一手江浙功夫菜。他的太太是人稱「小山東」的李桂榮,個性豪爽、負責前場,兩夫妻合作無間。黃主廚已經七十多歲了,原本想退休,但新老闆仍然請他們夫妻留下來,保留五十年來的美味。

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(包廂坐位)

「榮榮園」的裝潢很傳統、很老派,店裡的服務生都很資深,都是在這裡工作很久,大家就像一家人一樣。

「榮榮園」屬江浙菜系,菜色結合揚州、溫州、杭州、寧波、紹興、無錫和上海菜,品項超過百種,尤其還保有許多幾近失傳的功夫老菜,是這家餐廳最難得之處。

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(四樣小菜:泡菜、干絲、烤麩、花生)

「榮榮園」的小菜看似簡單,但真的就是數十年前的老味道。相信很多老先生老太太光吃小菜就開始思鄉了。

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(油爆蝦小鯽魚雙拼)

這是道典型的江浙開胃小點,油炸的火候掌控很棒,炸的酥透卻又不油膩,調味鹹香得宜,很開胃下飯。

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(醬香小韭菜烘蛋)

這道烘蛋看起來很簡單,但韭菜和蛋香極搭,很開胃,據說趙少康特愛這道菜。 

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(蔥花芋艿)

使用口感帶點脆的小芋頭,以蔥花提香,愛好芋頭者可以試試。

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(油豆腐大白菜燒肉)

這一大砂鍋是很傳統的江浙家鄉菜,看起來很老土,但味道卻是純樸紮實,很好下飯啊!

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(紅燒牛尾)

這道菜現在已不多見,但真是美味,牛尾的膠質黏口、紅燒的火候極佳,的確是道好菜。

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(珍珠蟳龍魚)

蟳龍魚是一種很古老的魚,堪稱活化石。煮好的蟳龍魚頭部會變得透明。吃起來肉質細嫩,最特別的是它的魚骨頭像雞軟骨一樣可以吃。

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(現燒臭豆腐)

本貓愛吃油炸臭豆腐,對這種一向敬謝不敏。但這現燒臭豆腐乃是「榮榮園」招牌菜之一,想說硬著頭皮吃吃看吧,畢竟美食部落客必需要有神農嚐百草的精神!這臭豆腐聞起來味道很重,但吃起來卻意外不臭,還不錯吃耶!好妙。愛好此道者一定要試啊!

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(清炒蝦仁)

吃的時候可配白醋或黑醋(白醋尤佳),看起來簡單,但做的好卻不容易,據說秘訣是對蝦仁按摩,頗費工夫呢!

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(兩面黃)

這道上海和蘇州一帶的老菜在外面不易吃到了。煎麵餅加入蛋液,裡頭包著什錦料,煎的兩面焦黃微脆,內部鬆軟,香氣四溢。

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(兩面黃切開來,上下兩面的麵條都略酥脆)

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(菠菜百頁)

江浙愛吃百頁豆腐,配上各種青菜都很搭。

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(干扁筍)

清爽的老菜。

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(百果大白菜)

也是道老菜。

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(蒜蓉菜飯)

好大一砂鍋的菜飯,這飯比較黏,和上海菜飯不太一樣,因拌了蒜蓉而提香,感覺很古早味,不過會略乾一點,要配菜吃較好。

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(米西旭蟹)

這一大砂鍋粥內放了兩隻大旭蟹,清爽鮮美啊!但是吃到這裡真的好飽。

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(炸元宵)

「榮榮園」的招牌甜點,炸的皮酥內軟,裡面包芝麻內餡,好味。

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(煎八寶飯)

八寶飯是江浙常見的甜點,但用煎的很少見,吃起來也不錯,是甜的風味。

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(棗泥鍋餅)

這鍋餅的皮很軟嫩,和一般煎的焦香的做法不太一樣,但一樣好吃。這三道甜點都是油炸或煎類,但都不會油膩。

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(好大一鍋蟹粥)

總之,「榮榮園」能屹立半世記,的確有它的功夫與價值。只是「榮榮園」也一直維持傳統,菜色很實在卻完全不講究排盤賣相那一套,樸實無華。好處是的確保持著老味道,但現代社會結構改變、少子化、年輕人飲食習慣及口味也都不一樣,傳統中式合菜面臨巨大的挑戰。老館子的客人年齡層普遍很高,年輕人多半只是跟著長輩聚餐才有機會接觸,年輕人不易上門,上了門也不會點菜,吃不慣也吃不懂。老餐廳需要變革,但又不能失去老客人,往往是兩難,這是傳統中菜面臨的共同問題。像「榮榮園」這樣的老味道,希望要能繼續傳承下去啊!

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 (2016/11/9)

 

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