【大安站美食】榮榮園：台北老味道，傳承半世紀江浙菜老館 2898

台北市大安區信義路四段25號2樓。(02)2703-8822。

（捷運大安站）

※ 11:30-14:00、17:30-21:30

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(餐廳在二樓，有代客泊車服務)

「榮榮園」最早開業於1965年，老闆黃呈郎是鹿港小孩，卻習得一手江浙功夫菜。他的太太是人稱「小山東」的李桂榮，個性豪爽、負責前場，兩夫妻合作無間。黃主廚已經七十多歲了，原本想退休，但新老闆仍然請他們夫妻留下來，保留五十年來的美味。

(包廂坐位)

「榮榮園」的裝潢很傳統、很老派，店裡的服務生都很資深，都是在這裡工作很久，大家就像一家人一樣。

「榮榮園」屬江浙菜系，菜色結合揚州、溫州、杭州、寧波、紹興、無錫和上海菜，品項超過百種，尤其還保有許多幾近失傳的功夫老菜，是這家餐廳最難得之處。

(四樣小菜：泡菜、干絲、烤麩、花生)

「榮榮園」的小菜看似簡單，但真的就是數十年前的老味道。相信很多老先生老太太光吃小菜就開始思鄉了。

(油爆蝦小鯽魚雙拼)

這是道典型的江浙開胃小點，油炸的火候掌控很棒，炸的酥透卻又不油膩，調味鹹香得宜，很開胃下飯。

(醬香小韭菜烘蛋)

這道烘蛋看起來很簡單，但韭菜和蛋香極搭，很開胃，據說趙少康特愛這道菜。 

(蔥花芋艿)

使用口感帶點脆的小芋頭，以蔥花提香，愛好芋頭者可以試試。

(油豆腐大白菜燒肉)

這一大砂鍋是很傳統的江浙家鄉菜，看起來很老土，但味道卻是純樸紮實，很好下飯啊！

(紅燒牛尾)

這道菜現在已不多見，但真是美味，牛尾的膠質黏口、紅燒的火候極佳，的確是道好菜。

(珍珠蟳龍魚)

蟳龍魚是一種很古老的魚，堪稱活化石。煮好的蟳龍魚頭部會變得透明。吃起來肉質細嫩，最特別的是它的魚骨頭像雞軟骨一樣可以吃。

 

(現燒臭豆腐)

本貓愛吃油炸臭豆腐，對這種一向敬謝不敏。但這現燒臭豆腐乃是「榮榮園」招牌菜之一，想說硬著頭皮吃吃看吧，畢竟美食部落客必需要有神農嚐百草的精神！這臭豆腐聞起來味道很重，但吃起來卻意外不臭，還不錯吃耶！好妙。愛好此道者一定要試啊！

 

(清炒蝦仁)

吃的時候可配白醋或黑醋（白醋尤佳），看起來簡單，但做的好卻不容易，據說秘訣是對蝦仁按摩，頗費工夫呢！

(兩面黃)

這道上海和蘇州一帶的老菜在外面不易吃到了。煎麵餅加入蛋液，裡頭包著什錦料，煎的兩面焦黃微脆，內部鬆軟，香氣四溢。

(兩面黃切開來，上下兩面的麵條都略酥脆)

(菠菜百頁)

江浙愛吃百頁豆腐，配上各種青菜都很搭。

(干扁筍)

清爽的老菜。

(百果大白菜)

也是道老菜。

(蒜蓉菜飯)

好大一砂鍋的菜飯，這飯比較黏，和上海菜飯不太一樣，因拌了蒜蓉而提香，感覺很古早味，不過會略乾一點，要配菜吃較好。

(米西旭蟹)

這一大砂鍋粥內放了兩隻大旭蟹，清爽鮮美啊！但是吃到這裡真的好飽。

(炸元宵)

「榮榮園」的招牌甜點，炸的皮酥內軟，裡面包芝麻內餡，好味。

(煎八寶飯)

八寶飯是江浙常見的甜點，但用煎的很少見，吃起來也不錯，是甜的風味。

(棗泥鍋餅)

這鍋餅的皮很軟嫩，和一般煎的焦香的做法不太一樣，但一樣好吃。這三道甜點都是油炸或煎類，但都不會油膩。

(好大一鍋蟹粥)

總之，「榮榮園」能屹立半世記，的確有它的功夫與價值。只是「榮榮園」也一直維持傳統，菜色很實在卻完全不講究排盤賣相那一套，樸實無華。好處是的確保持著老味道，但現代社會結構改變、少子化、年輕人飲食習慣及口味也都不一樣，傳統中式合菜面臨巨大的挑戰。老館子的客人年齡層普遍很高，年輕人多半只是跟著長輩聚餐才有機會接觸，年輕人不易上門，上了門也不會點菜，吃不慣也吃不懂。老餐廳需要變革，但又不能失去老客人，往往是兩難，這是傳統中菜面臨的共同問題。像「榮榮園」這樣的老味道，希望要能繼續傳承下去啊！

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 (2016/11/9)