【台北南京復興站美食】JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒 2024:都會精選午間套餐太超值了,吃得到和牛和龍蝦,還有現做舒芙蕾 6412

台北市美食 貓大爺推薦美食

【台北南京復興站美食】JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒 2024:都會精選午間套餐太超值了,吃得到和牛和龍蝦,還有現做舒芙蕾 6412

鐵板燒不但是吃美食也是看師傅表演,但一般好的鐵板燒都很貴,有沒有經濟實惠的呢?本貓推薦這家「JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒」,午間特餐只要2000+10%,還不分平假日,是不是很超值?趕快訂位啊!

台北市中山區南京東路三段 133 號B1。(02)7750-0900

(捷運文湖線、松山新店線「南京復興站」1號出口步行1分鐘)

官網:https://taipei.metropolitan.tw/

※ 都會精選午間套餐需於前一日16:00前預訂

貓大爺推薦美食

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HAYASE日本料理玄關

「JR東日本大飯店台北」進來台灣已經三週年了,地下室B1的「HAYASE」日本料理經營很低調,卻是本貓的私房愛店。

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伊達政宗與伊達貓宗

進門之後右側可以看到一套日本戰國時期著名梟雄「獨眼龍」伊達政宗(1567~1636)的真實比例鎧甲複刻品。伊達政宗的根據地在仙台,他的形象也成為仙台的代表。

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HAYASE鐵板燒

「HAYASE」餐廳分成兩部份,一部份是懷石料理(會席料理)與割烹的板前,另一部份是鐵板燒。今回本貓分享的就是鐵板燒。

JR東日本大飯店台北HAYASE日本懷石料理

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HAYASE鐵板燒休息區

鐵板燒的板前只有10個座位,走精緻路線,前方還有一區休息區。

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都會精選午間套餐2024/6菜單

「HAYASE」鐵板燒推出「都會精選午餐套餐」,主打日本和牛及龍蝦為主的雙主菜套餐,優惠價2,000元+10%,每日午餐時段限量供應,不分平假日。

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副主廚黃于玲 Irin Huang

「HAYASE」鐵板燒由女師傅黃于玲 Irin Huang主理,鐵板燒師傅很少有女性,但她有豐富的料理經驗,讓客人印象深刻。

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前菜

以法式手法呈現日本食材,包括枝豆泥捲、鮪魚小塔,可愛又清新。

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法國麵包佐雞肝慕斯奈良漬

麵包抹入一點雞肝慕斯奈良漬,鹹香之餘又有一點微苦,是很有層次的大人味。

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季節旬魚沙拉

選用日本水章魚(或當季海鮮),加上分子料理製作的橄欖油晶球及梅肉風味調醬。水章魚切片看起來像河豚切片一般半透明,吃起來好彈嫩,好吃呢。

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湯品:比內地雞湯

選用日本三大地雞之一的秋田比內地雞(另外兩個是名古屋雞和薩摩軍雞),湯中加入Q彈的京小餅(麻糬)與鮮嫩雞肉,滋味鮮美外還有Q彈的麻糬口感。這樣的搭配很少見,卻有很好的效果。

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金山寺味噌和牛肉捲

黃師傅將和牛以鐵板高溫煎至三分熟,捲上時蔬再搭配金山寺味噌,肉質嫩香多層次。

影片連結:https://youtube.com/shorts/c6nVn8i3i0U?si=W5Wk9IMYJyqgGerg

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金山寺味噌

「金山寺味噌」起源於日本和歌山,在和歌山、靜岡、千葉等地都有生產。一般的金山寺味噌麴來自大豆與小麥,並加入瓜、茄子、生薑發酵後完成,味道很迷人。傳說這是古代日本僧人去中國留學時,在「金山寺」學到的味噌做法,不知道這和法海和尚有沒有關係?

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星鰻壽司

不吃牛的客人也有準備其它餐點,如星鰻握壽司。

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北海道干貝酒盜醬

選用北海道生食等級干貝搭配以鹽醃漬海鮮內臟發酵製作的酒盜醬,再加上鮭魚卵,吃的時候就直接用海苔包起來吃。本貓喜歡大口吃下去,滿口的海味好棒!

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日本和牛沙朗

這裡選用日本A5等級和牛,以高溫封住肉汁,經過煎與靜置等工序做成,呈盤上還附有煎烏魚子粉、蒜片和海鹽。

影片連結:https://youtube.com/shorts/1O85qOV5hyQ?si=UcHcWkgO1v9WSJzO

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日本和牛沙朗內裡粉嫩嫩

和牛外酥內嫩,側面好粉紅,肉汁香濃甘甜入口即化。

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鐵板雞腿排

如果不吃牛肉,會換成鐵板雞腿排,雞腿很大支並且煎的外酥內嫩,好吃。   

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龍蝦

龍蝦很新鮮,肉質緊實Q彈,肉汁飽滿,越嚼越好吃。

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鐵板炒飯

吃鐵板燒最後一定要有鐵板炒飯,這是鐵板燒師傅應徵考試的第一關。

影片連結:https://youtube.com/shorts/SzQ2sBQ6dx8?si=kmwlqwUV8IdKiUWY

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鐵板炒飯

粒粒分明的日本米飯在鐵板高溫下翻炒,加入炒和牛肉筋,特色是師傅會在鐵板上煎久一點做出焦脆的鍋巴,好好吃。

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仙台味噌椀

搭配的味噌湯很香醇,用的是日本仙台的味噌。傳說日本戰國英豪伊達政宗同時是個美食家,他改良的仙台味噌不但香濃美味而且比較不容易壞。

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舒芙蕾

特製甜點以鐵板現作鬆軟細膩的舒芙蕾,撒上糖粉和巧克力粉好好吃。

影片連結:https://youtube.com/shorts/gf9o3Cs824Y?si=qkxbKcZsKkBwaMOa

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靜岡抹茶

飲料可以選擇咖啡或茶飲。最有特色的是服務人員手刷的靜岡抹茶

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午間套餐兩人以上訂位免費加贈果汁飲品或利口酒。桃子酒好好喝!

總之,「JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒」這次推出的都會精選午間套餐真的很有質感又超值,食材不錯並且有日本的特色,餐點份量OK。唯一缺點就是座位太少,本貓擔心公開吃後自己吃不到了。

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JR東日本大飯店台北HAYASE日本懷石料理

JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒

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(2024/6/20)

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