【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813

台北市美食

【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺 

台北市中正區忠孝東路二段13418(02)2395-2522

(捷運板南線忠孝新生站五號出口,步行約一分鐘即可到達)

邀約】

中餐11:0014:30晚餐18:0023:00 

優惠訂位

※ EZTABLE線上美食旅展貓大爺粉絲專屬折扣碼:foodexpo21_loardcat

(幫你省錢再省錢,到2021/11/14止)

台北美食界出現了「爐端燒」的新名詞,這是啥玩意兒啊?

【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(鳥丈爐端燒台北店,店面很日本味)

日本千葉縣知名餐飲品牌「鳥丈TORIJO」,擁有「鳥丈炭火焼きとり」(炭火串燒)、「鳥丈海鮮屋」(現釣海鮮)、「月の家」(特濃高湯釜飯)3種型態的店鋪。此次選擇台北做為首度進軍海外第一站,結合3種店鋪型態,推出「鳥丈爐端燒」。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(有包廂)

「鳥丈爐端燒」位在捷運忠孝新生站五號出口附近,店面很有日本風味。原來這是日據時代台鐵老宿舍,室內40坪,有3間包廂,室外有約20坪的庭院。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(點烤魚會以船槳送餐)

所謂「爐端燒」,是指日本以炭火燒烤料理為主的居酒屋,由於居酒屋內空間不大,師傅送餐不方便,乾脆將料理以長長的船槳送餐到客人面前,這種獨特的型態源自日本東北宮城縣仙台市,卻在日本北海道釧路市發揚光大,最後變成一種新風潮。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(烤魚)

店內有吧台、座位區和包廂,半開放廚房很乾淨。客人如果坐在「鳥丈爐端燒」的吧台座位區,點選烤魚就會以船槳送菜的方式送到客人坐位,蠻新鮮的。(一般座位區和包廂當然是服務生送過去啦!)

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(加稻草燻烤)

店內以串燒料理為主,可以看到日本師傅聚精會神的在烤串燒。除了用備長炭燒烤食物,「鳥丈」菜單上有部份料理還會加上稻草來燻烤,更添香氣。

【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(增添稻草香氣)

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(日本師傅在店內燒烤)

吃串燒店的一大樂趣是看師傅表演。碳烤的煙很大,但店家的抽油煙機很厲害,幾乎都把油煙吸光光,在店內用餐不會滿身碳烤味。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(看了就很想吃)

【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(廚房乾淨,食材整理存放的很好)

店家強調「原食炭魂」風格,嚴選食材與承襲本舖的技術,烹調出多樣化的料理。本貓就來推薦幾樣必吃的好物。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(函館魷魚絲天婦羅,150)

北海道函館盛產魷魚絲,店家將調味過的魷魚絲,以日本進口混入蛋黃調製的炸粉酥炸,炸得外皮酥脆有帶嚼勁,吃起來很香,再搭配日本鹹味美乃滋與七味粉調配的特製醬汁,開胃又下酒,當個零嘴超棒,大推。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(自家製品塔塔醬南蠻雞,280)

源自日本九州宮崎的炸雞,先將「御鳳雞」雞腿肉下鍋油炸,再裹上唐辛子、砂糖、濃口醬油、釀造醋調配而成的南蠻汁,吃起來肉質彈嫩又飽含肉汁。再配上底下以酸黃瓜、美乃滋與酸豆調和成特製塔塔醬,滋味鮮明好吃。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(三日雞皮,70元/串)

選用飼養期長的「御鳳雞」的雞皮,先將雞皮層層捲起,不沾醬直接生烤,烤完後浸入自製醬汁取出後冷藏,待一晚後第二天再繼續烤至表面油脂去除,同樣步驟重複至第四天,待客人點餐後再以備長炭炭烤完成,很費工。深咖啡色的色澤,帶有炭烤燻香而不膩,口感像滷大腸。每日限量,當然要點。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(燒鳥系列,100元/串)

雞肉在日式串燒中有很重要的地位,「鳥丈爐端燒」對於雞肉的品種很講究,使用「御鳳雞」、法國育種的「薩索(SASSO)土雞」和「香草雞」。肉質好,適合炭烤,「鳥丈」提供鹽烤與醬烤兩種調味,有雞胸串、雞翅部位的手羽先串,以及碳烤三星蔥雞腿肉串,當然要點。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(雞肉丸系列,70元/串)

一般的雞肉丸多僅使用絞肉製作,「鳥丈」的雞肉丸不但使用高品質的御鳳雞,還將雞柳混合軟骨、雞皮等部位絞製而成,口感豐富不乾柴。有多種調味方式與醬汁可以選擇。 

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(稻草燒雞腿,380)

以添加鼠尾草、迷迭香等共10多種天然香草飼育而成的香草雞,取雞腿部分醃製入味,經備長炭慢火燒炙,最後再以傳統稻草燒藁焼き)方式點燃稻草,將稻草香氣輕薄地附著雞肉表面,口感鮮嫩又帶點稻草香氣,可沾附柚子醬或加米粒炒過的海鹽,很有特色。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯,單點220元,商業午餐250)

釜飯是很有日本鄉土風味的料理,但一般釜飯都沒有很好吃(農家的粗食嘛),然而「鳥丈」的釜飯吃起來卻有驚豔感,先將雞絞肉以自製醬汁炒熟,將日本米、牛蒡絲、蒟蒻、紅蘿蔔,注入本舖自製日本輸送來台的濃郁柴魚高湯,燜煮近20分鐘,最後再將炒香的雞絞肉鋪滿煮釜飯上,放上紅土雞溫泉蛋。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(鍋巴)

這高湯很香,釜底還會帶點鍋巴,還可再倒入高湯變成茶泡飯,是難得的好釜飯。商業午餐會多附沙拉、醬菜、湯。

【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺 

(豬肉串燒系列)

豬肉當然也是串燒的要角,一樣有多種部位和烹調方式,好吃不必多言,點了就對了。

【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(飲料)

飲料方面有酒精和非酒精飲料,種類蠻多的。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(不動純米大吟釀清酒)

店家備有清酒,尤其是獨家引進的千葉「不動」系列清酒,這酒喝起來先甜後辛,蠻順口的。

 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(原食炭魂是本店精神)

總之,「鳥丈爐端燒」有日本職人的風格,秉持「原食炭魂」的精神,是間很有日本原汁原味的好店。料理食材好、醬汁獨特、種類多樣,希望開幕之後常保日本師傅的手藝水平。

【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(寶可夢出現!)

 【忠孝新生站美食】鳥丈爐端燒:日本千葉串燒名店原汁原味來台灣 2813 - 串燒, 忠孝新生站美食, 新爐線美食, 日本料理, 板南線美食 - 貓大爺

(爐端寶可夢!)

台北「鳥丈爐端燒」於9/1正式營運,開幕慶於9/1~9/3提供獨家引進的「不動」系列吟釀清酒買一送一,喜愛清酒的朋友別錯過! 

貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站

(2016/8/19)

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply