花蓮縣富里鄉羅山村6鄰東湖80號。(03)882-1959。
※ 豆腐DIY體驗採預約
※ 費用以模子大小計算，四人模600元，小模1200元（10~15人），大模子3600元（30~40人）
◎ 臉書：https://www.facebook.com/greenrice168/
(羅山泥火山口)
花蓮縣南方富里鄉羅山村一帶，不僅風光明媚還有獨特的泥火山，是花東縱谷值得一遊的地方。
從台9縣花東公路羅山休息站可進入羅山遊憩區。羅山村積極發展有機農業，成為全台灣第一個有機農業村，並規劃當地餐飲和住宿，並發展生態旅遊、DIY體驗活動（泥火山豆腐、炒米香、手工皂、手做愛玉等），形成豐富的農村體驗旅遊。
(綠禾體驗農家)
這天本貓來到羅山村的「綠禾體驗農家」，體驗泥火山豆腐DIY。這裡同時經營民宿。
(DIY的場地)
場地空間蠻大的，店家會講解說明，帶領大家體驗。
(左邊是四人模，右邊是小模，還有更大的)
(傳統用石磨磨黃豆)
要做豆腐的先要有豆漿，古代是用人力推動石磨將煮過的黃豆壓出豆汁，這只是放來給大家感受的。
(現代用機器磨豆漿)
現代當然用機器磨比較快啦。羅山村種植有機黃豆，用這黃豆來製作豆腐。（非基改黃豆）
(用柴火煮豆漿)
做豆腐還是用傳統柴火大鼎煮，才會有柴燒的香氣。
(煮豆漿)
將磨好的豆汁煮滾後就是最新鮮的豆漿啦。
(要先用布過濾一下，豆渣不要)
(新鮮豆漿)
喝起來很濃醇，有天然的豆香。
(取泥火山水)
接下來是重點。通常製作豆腐會在豆漿內加入食用石灰或鹽滷，讓豆漿凝結成豆腐。然而火山泥沉澱後，這火山泥水就含有天然鹽滷成份，可以代替鹽滷來做豆腐。
(泥火山水)
這泥火山水要放置沉澱三天才能使用，會變成無色透明，嚐起來有點淡淡的鹹味。
(將泥火山水倒入豆漿中一起煮)
(豆漿漸漸定型)
再次煮豆漿，一邊加入泥火山水一邊攪拌，豆漿漸漸定型，最後就凝結成了豆腐花。
(再過濾一次這次是留布包裡面的豆腐花)
(裝入模具)
將凝結的豆腐花裝入模具中。
(開始做伏地挺身，誤)
然後用力下壓，將水份逼出，就會做成豆腐了。（其實用弓箭步才是比較正確的姿勢）
(用力將水份壓乾)
如果壓的平均，不但會將多餘的水份逼出，豆腐的氣孔也會細緻。大家都可以來壓壓看。
(把壓出來的水份倒掉)
(倒出模具、打開布包)
(完成的豆腐)
完成的豆腐光滑細緻，白拋拋幼咪咪。
(切塊)
將豆腐切塊，現吃。這豆腐吃起來真的充滿濃濃豆香，口感比一般豆腐會紮實一點。可以沾醬油或配味噌吃。
(好吃的豆腐)
這完全是天然的東西，沒有添加防腐劑，因此大概只能保存兩、三天，因此當地人也會將這豆腐做成豆腐乳，就可以放很久了。
羅山村這邊有美麗的田園風光、空氣好，遊客到這裡DIY天然有機豆腐很新奇也有教育意義，適合親子同遊。
(2016/5/30)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【澎湖馬公住宿】旭海天空電梯民宿 2024：花火節住宿推薦，有電梯的民宿，房間寬敞、地點安靜 6315
- 【新北林口美食】水蛙師私廚料理：從鄉下窮苦小孩到國宴主廚，張和錦主廚人稱水蛙師，用餐送你冰淇淋、飲料喝到飽，林口聚餐、婚宴、外燴、尾牙、春酒好選擇 5244
- 【澎湖馬公美食】澎湖海上皇宮海洋牧場 2024：烤牡蠣及海鮮粥吃到飽，還有釣魚體驗及卡拉OK，澎湖特色海上餐廳，花火節推薦美食 6314
- 【台北大橋頭站美食】阿珠海鮮店 2024：在廟埕大樹下辦桌，大稻埕慈聖宮老牌熱炒海產攤，朋友相揪下酒菜點起來 6314
- 【台南中西區美食】再發號肉粽：1872年創立，府城150年老店巨無霸八寶肉粽，每逢端午必排隊 4981
- 【懶人包】貓大爺大稻埕慈聖宮美食街全部20攤介紹特輯 2024：通往台北老味道的時光隧道 (附YouTube影片) 6285
No Comments