台北市金山南路二段18號2樓 (02)2341-7799。
※ 11:00~14:00,17:00~21:00,無休
◎ 銀翼餐廳官網:https://yinyi.tw/(有完整菜單)
1949年創立的「銀翼餐廳」已有70多年歷史,可說是台北懷舊老餐廳的代表,經常可以看到白髮蒼蒼的客人,本貓就來說說它的故事。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670751646-a286443c205def11a458121693c9eb82.jpg)
銀翼餐廳在二樓
如是貓聞,「銀翼餐廳」前身為「空軍伙食團」,抗戰時期由四川灌縣空軍幼校的主廚掌理,後來改為「空軍新生社飲食部」,1949年來台後改制為民間餐廳,由空軍總司令王叔銘提議勿忘空軍之源,取空軍銀色飛翼胸章之意,是為「銀翼」。
「銀翼餐廳」屹立台北餐飲界超過70年(如果連前身也算就更久了),中間搬過幾次家,還曾分出一家「銀冀餐廳」打對台,後來又合併回去,也是餐飲界奇聞。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670744979-58f6ae393558546f77d7ea45d097950d.jpg)
樓梯間的巨幅國畫:松泉高士圖
近年歷經經營權轉手、2020年被檢舉停業整修、內部經營糾紛、新冠疫情等等,仍然撐過危機,繼續服務大眾。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745024-c9ffd81c3589d3c08945caa0aa06981e.jpg)
餐廳座位區
「銀翼」主要賣的是「川揚菜」,是指四川菜加淮揚菜(揚州菜)。原本中國政經中心在南京、上海一帶,淮揚菜(江浙菜一支)盛行,1937年抗戰爆發後遷都重慶,空軍官校也從杭州筧橋遷到成都,又融入了四川菜,產生了奇特的「川揚菜」。1949年來台後又繼續融合各地美味,菜色眾多,很難一次盡得其菁華,可以多去幾次。而這歷史背景獨特的「川揚菜」也只有台灣才有。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745055-2ea3821442162a1e937ae42f0a1f126d.jpg)
銀翼包廂
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745057-806f4efc958ac88667234c05f0ba6cdf.jpg)
銀翼大包廂
「銀翼」有開放座位區也有包廂,近年有整修過,不會太老舊,但仍然有老派的懷舊感。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670751837-a23c1d0d885ebf755592170d84628f2e.jpg)
涼拌白菜心
這是一道涼拌開胃小菜,吃起來酸香清脆。以前生意好的時候經常會招待客人這一道,現在景氣不好就要看情況了,老客人或是消費到一定程度,問問服務員還是有機會的。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670751891-21dd6accb278583090a6362e7ee165cc.jpg)
雞絲拉皮
雞絲拉皮是一道本貓喜歡的涼拌菜,屬於北方菜,半透明的拉皮口感Q彈,雞絲香嫩,淋上芝麻醬和芥末醬,配著小黃瓜,是道夏日爽口開胃的冷盤料理。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670744498-559c0af79ce37c5f33107a44f5477b46.jpg)
肴元寶
「肴元寶」這道豬腳料理是「銀翼」必點招牌菜,可以做兩吃。上桌後可以分切來享用,因為已經蒸得軟爛,像中了「化骨綿掌」一般很好分切。肴(唸ㄒ一ㄠ)就是硝,肴元寶是淮揚菜的名菜。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670751897-4246a213ed2b6c3a91fe89b081e63569.jpg)
分切好的肴元寶
這豬腳做得不錯,很軟綿也不會太鹹,很適合長輩吃。份量很大一盤,人多一點較好點,畢竟豬腳比較肥油,膽固醇高,略嚐一點風味可以。
如果人少不好點「肴元寶」可以點「肴肉」,一樣是用豬腿肉,先用鹽、酒、薑、花椒等醃過再蒸。但「肴肉」做成豬肉凍的樣子,看起來晶瑩剔透,吃起來口感不錯。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670751902-db34b676c03889a426552e4c366d5ec0.jpg)
肴元寶二吃的湯
點肴元寶可以做二吃,大骨拿去煮湯,加入高麗菜、豆腐、筍片、杏鮑菇,喝來清香,份量很大。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745187-0dcec5750577b024ee4e6a13869a2ccb.jpg)
韭黃鱔糊
清炒鱔魚這道菜入口滑溜,醬汁略偏鹹。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670751893-8cc126a063179aaa7e064efd36f6f954.jpg)
牛肉干絲
豆干切絲配上香炒牛肉絲,帶點微辣,是道開胃下飯的菜。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670751895-202bb5171f4b3973972abc0202e8f834.jpg)
蔥爆羊肚絲
這道蔥爆羊肚絲炒的不錯,有掌握蔥的香以及羊肚絲的軔彈,醬汁下飯。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745264-af7a83531781dce09a4d6a8b728a3a70.jpg)
蒜泥白肉
開胃的冷盤菜,醬汁略鹹。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745273-afc38677d037f44466c674a53891143e.jpg)
樟茶鴨
樟茶鴨算是「銀翼」大菜之一,做得意外好吃,鴨肉皮酥肉嫩、香而不柴,人多時可點。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745268-96f6f52222b93e86622b745aeb95b34d.jpg)
清蒸石斑魚
清蒸石斑魚還行,魚肉不會有土腥味。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745275-91ac0ff0b14cdcfa16165642b74a235c.jpg)
蝦仁鍋巴
蝦仁鍋巴是「銀翼」的老菜,上桌後淋上醬料,滋滋作響頗有戲劇效果。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745276-eedc33fd920d660967c2ceb0698ecd9a.jpg)
蝦仁鍋巴
要趁熱吃才有那鍋巴半酥半軟的風味,醬汁清爽,還行。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745271-c65ad4f7c90d74613acde1f14730f810.jpg)
豆苗百頁
想點青菜類可以試試豆苗百頁會是雪菜百頁,都是很外省的菜,口感清爽。(百頁是指百頁豆腐)
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745266-39a96b80d2e417da7f7c92967577dc55.jpg)
紅燒豆腐(素)
有吃素的需求,店家也可以準備幾道簡單的素菜。這道素的紅燒豆腐還行。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670751898-650ea167f51b4fab2081363be4cb0431.jpg)
煨麵
「煨麵」是「銀翼」招牌之一,有蔥開、蝦仁等數種口味的煨麵,大碗上桌後服務員會幫大家分裝,高湯香濃,麵條軟爛,很有懷舊風味。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745263-6fcecc3225041d402a9b328ff439b13a.jpg)
文思豆腐
文思豆腐是展示刀工的一道功夫菜,豆腐切成細絲但不能斷,據說切出來會有5千條以上。這可不是每一位師傅都能切得好,以前是「銀翼」招牌菜之一,但老師傅退休後,現在切的就比較粗了,喝起來還算清香。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670751900-94b8cfb5848b12242d84cf7e0303418c.jpg)
雜色小籠
「銀翼」蒸籠點心仍然按照傳統做法,在底部舖一層松針,不但讓受熱均勻,也可以增添松針的清香。口味有好幾種選擇,如果不熟悉或想多嘗鮮,可以點著名的「雜色小籠」,一共10顆,每種口味有兩顆。有豬肉蒸餃、豆沙包、菜肉包、還有獨特的糯米燒賣(裡面包糯米)。這雜色小籠的好處是可以多嘗幾種口味,但其實每一種包子蒸熟的時間是不太一樣的,全都混在一起,難免有些種類會蒸過頭,吃起來口感略粗,算是一種懷舊口味。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745269-ce829e30b0cc820a5badeaf2a5c5b2e3.jpg)
小籠湯包
這道小籠湯包不行,皮太厚,餡不香,不建議點,想點個蒸籠類,試試雜色小籠可能較好。
![銀翼餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2020/11/1670745261-f9c110f08cf3aab607e3cfceae9fb58f.jpg)
引進送餐機器人,會送到桌邊會包廂門口,再由服務員上桌,可省不少力氣
總之,「銀翼餐廳」是台灣外省老餐廳的代表,至今也還保有老店的風味,尤其老杯杯們可能很習慣這裡的氛圍,那是一種鄉愁、一種回憶。但飲食文化不斷翻新,在新一輩眼中「銀翼」就顯得有些老派色彩了。「銀翼」近年內部經過多次風風雨雨,加上老師傅退休,口味不比當年,目前有些菜調味過鹹(最好點菜時交待一下不要太鹹,畢竟長輩可能吃不慣太鹹)。老師父退休後新一輩師傅能否傳承是「銀翼」當前的挑戰,如果點對菜色也還算過得去,來這邊吃懷舊的氣氛超過追求美味本身。
【延伸閱讀】
(2022/12/11更新)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北行天宮站美食】軟食力 Soft Power行天宮店 2024:台式早餐的創新,粉漿蛋餅與饅頭刈包必吃,米其林入選 6458
- 【台北大安站美食】榮榮園浙寧餐廳:傳承半世紀江浙菜老館,1965年創立,保存台北老味道,米其林必比登,適合帶長輩用餐的老店 5355
- 【台北古亭站美食】水粵香:隱藏在師範大學內的美味中菜館,五星飯店手藝卻只要一般餐館價錢,烤鴨、鵝掌和港式點心必吃,經濟實惠、適合聚餐 5564
- 【台北中山站美食】肥前屋:七條通饅魚飯名店,門前天天排隊,餐點種類多樣,平價大眾食堂 5389
- 【泰國旅遊】泰國自由行優惠折扣特輯:上網Sim卡、機場快速通關與接送、交通捷運地鐵車票、一日遊行程及門票優惠 5306
- 【台北寧夏夜市美食】劉芋仔蛋黃芋餅、香酥芋丸:寧夏夜市排隊美食,米其林必比登推介超人氣攤 5476
2 Comments
蓉蓉
2022-02-16 at 05:57银翼餐厅 (不是前身) 最早(一直到60年代) 是開在在台北火車站 / 公路局縂站 右边第一棟楼最左边。在楼上可以看到火汽車站全景。 空军的很多活动都选在這辦,那时它的生意很好。
maomi
2022-02-16 at 20:42感謝補充