香港上環有一間「九記牛腩」,本地人和觀光客都很愛。清燉湯頭清甜鮮美,吃了讓本貓印像深刻、回味無窮。沒辦法去香港時,在台北有沒有地道的港式牛腩可以回味呢?有的,本貓分享這間「大膽牛腩麵」。
台北市中山區遼寧街222號。(02)2518-2699。
※ 11:30~21:00,週日及國定假日休息
【貓大爺推薦美食】
◎ 香港九記牛腩
在台北市遼寧街靠近興安街處開了一間「大膽牛腩麵」,賣的正是清湯牛腩麵、鮮蝦雲吞等,號稱正宗香港美食,本貓看到招牌很點想念香港,就來吃吃看唄。
店名叫「大膽」,不知是何意思?是老闆膽子大還是金門大膽島?原來這是港籍老闆的名字。
店內空間不大,一樓主要是廚房,只有三張桌子,簡單明亮乾淨就好。
二樓座位區比較寬敞,熱天有冷氣吹,還有洗手間。
餐點以牛腩和鮮蝦雲吞為主,也有飯類。
(麵條)
有三種麵條可選:香港生麵、河粉或陽春麵,如果愛吃港式食物,可以選香港生麵比較地道,但它會帶有一點香港特色鹼水味,喜歡再點。
有若干小菜,沒有特別搶眼。
店家主打牛腩和鮮蝦雲吞(餛飩),初次來的客人可以叫個牛腩雲吞麵(或河粉),兩大主角一網打盡。
這湯頭意外的清爽順喉,應該是大骨熬煮,雜質濾的蠻乾淨,喝起來很澄清,帶點自然甘甜,不會油膩!
店家使用台灣牛肉,牛腩是連著橫隔膜的肉,這部位的牛肉軟嫩,但連帶的筋膜油脂也多。店家處理的不錯,切成長方的牛腩有自然甘甜,不會腥,雖然油脂多些,吃起來也不致油膩。
「大膽」的 鮮蝦雲吞包的飽滿,外皮薄但軔,內餡包絞肉與鮮蝦,香港人真的挺會做這個,吃起來有股濃厚的蝦香並帶點鹹香,和台灣餛飩風味完全不同,但印象中香港的無論是雲吞或是湯頭都更重口味些。本貓猜想可能是店家怕太港味台灣人吃不慣?所以針對台灣口味下手輕了點?這其實沒有不好,香港有些雲吞麵真的太重口味,本貓也吃不慣。
這是牛腩湯配上陽春麵,湯頭一樣清香,吃不慣香港生麵可以選另外兩種麵。
客人也可以選鮮蝦雲吞湯麵或是牛腩湯麵。
乾麵是一盤乾麵,另外上一碗湯。港式生麵在製作過程會用到鹼水,有些店家的撈麵會帶著強烈的鹼水味(有點像阿摩尼亞),所以不敢輕易嚐試,「大膽」的撈麵幾乎沒有鹼水怪味,彈性一樣很好,XO干貝醬鹹香開胃,另外河粉也不錯。
「大膽」的咖哩風格較油,帶濃郁辛香,剛入口不會很辣但有尾韻,風格比較接近中南半島或印度,和日本咖哩偏甜不油膩的路線不同,一定要拌飯或飯來吃。
這個是飯的版本,米飯選用長米,很地道!(香港人講地道,台灣人講道地)
豉汁排骨好吃,沾醬鹹香帶一點微辣,很開胃,會附一小碗清湯。
港式鮮蝦雲吞很有特色,不只是做湯麵,也可以炸過當成一道菜。「大膽」的炸雲吞炸的挺好,外皮酥脆不油膩,內餡鮮鹹香具足。提供醋當沾醬,但本貓覺惪得搭配酸甜風味的醬料更對味,直接用泰式甜辣醬也可以。
這個炸雲吞份量不小,適合兩人以上一起分享,本貓一貓吃掉一盤,前面覺得很好吃,後面就覺得略鹹了些。
燙青菜中規中矩,價錢也合理。
總之,「大膽牛腩麵」是間有特色的小麵店,台北一堆燒臘店和港式茶餐廳,但這種牛腩清湯卻不多見,鮮蝦雲吞表現也不錯,可以來這邊懷念香港味。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站
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(2024/3/16更新)
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1 Comment
老士林
2023-11-07 at 00:09我來自香港,口味的確是太淡,難以想到港味,但有可能是食材不同所致?