[台南七股] 龍門客棧餐廳：2013團菜大車拼得獎餐廳 2150

台南市旅遊與美食 2014-12-19

台南市七股區中寮村8-41號。(06)780-0658。

◎ 官網：http://www.lm658.com.tw

◎ 2013台灣團餐大車拼得獎名單

（有專屬停車場）

台灣近年來旅遊業發達，遊覽車全台趴趴走。大家外出旅遊都要吃飯，於是興起了許多供應團體餐的餐廳。大者可以供應達百桌，用餐時間車水馬龍，也是一種奇觀。

今天介紹這間台南餐廳，就是在交通部觀光局辦的「2013台灣團餐大車拼」活動得獎的餐廳「龍門客棧」。

(裝潢走古典風格)

內部裝潢古色古香，讓本貓想起電影《龍門客棧》裡的金鑲玉（張曼玉飾），但可以惜這裡並沒有。

(菜單，內容會依季節調整)

人多來這邊用餐可以考慮叫桌菜，不必點菜。一般團餐的價錢預算大約是4000~6000元上下，既要美味、份量要大又要能控制成本，這還真有很多學問。本貓享用的是5000元的桌菜，份量令人滿意。

(前菜冷盤龍門五福拼盤，還OK)

做團體餐和一般單點菜的餐廳不同。團體客人多半是搭遊覽車來，人數眾多，一來可能瞬間就是好幾桌。餐廳不但要大量備料，還要出菜快，份量也要大（每盤都要以10人份來準備），菜還不能冷掉。廚房不僅要大、人手要多，用的鍋具也要是大號的鍋和鍋鏟，一般廚師如果沒有練過同時應付大量客人，一定會手忙腳亂，失掉平日的水平。（所以很多結婚喜宴都不好吃）