[松江南京] 心靈語堂舒食輕飲 —- 六福客棧裡的驚豔中菜 2134 (1星)

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台北市長春路1681樓。(02)2507-7500

【貓大爺1星】【邀約】(六福客棧一樓)

   心靈語堂官網

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(六福客棧是老牌飯店)

位在松江路和長春路的「六福客棧」算是台北市的老牌飯店了。

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(位在一樓的舒食輕飲)

這天本貓到一樓參加餐會,這是委由「心靈語堂」公司經營的「舒食輕飲」,該公司在陽明山上「林語堂故居」內還有經營一間「桌子咖啡」,兩家店是姐妹店。

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(用餐區)

餐廳內部走風雅路線,桌數並不算多。除了用餐區外,還有一區大包廂。

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(包廂)

「舒食輕飲」賣的是中式餐點。文壇大師林語堂(1985~1976)學貫中西,以他的名字取名的「心靈語堂」走中菜西吃的創新路線。

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(包廂旁的沙發區)

店家解釋他們希望走精緻路線,包廂只有一間但很寬敞,還附有個小沙發區,每餐就只接待一組客人。

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(這天有吳廣沛老師一起出席用餐,送大家他手繪的國畫)

這裡有點私廚的味道,因為不要求大量客人,菜餚的精緻度可以提高。包廂桌菜八千起跳,可以依照客人預算配菜。 

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(黃萬寶主廚)

主廚黃萬寶對料理相當有想法,並且與「心靈語堂」強調健康的概念一致,他的菜不放人工香料味精一類,以發揮食材本身香味為主,料理手藝精緻。

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(牡丹蝦綜合生魚片)

首先上桌是「牡丹蝦綜合生魚片拼盤」,很大一盆啊,頗有氣勢。有牡丹蝦和鮭魚、鮪魚、旗魚、花枝等常見的生魚片,還有一杯魚卵沙拉,很新鮮。

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(白菜燉魚翅)

這道「芽白菜燉魚翅」採位上方式(一人一碗),是用雞湯長時間熬煮的,滋味鮮甜。

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(安格斯石板牛)

當「安格斯石板牛」上桌時氣勢十足,石板上的牛小排滋滋作響還冒著煙呢!

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(上桌時還冒著白煙)

這牛小排肉很鮮嫩,可以先嚐一點原味,再淋上一些主廚特調的黑胡椒醬,很對味。上面舖的香菇都吸飽香氣很美味。

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(泰皇咖哩蝦)

黃主廚曾經學過泰國菜,因此把泰國菜的特色也融入他的料理中。

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(咖哩蛋裹著大蝦)

咖哩蛋裹著大蝦,再配法國麵包一起吃,美味。

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(孜然羊小排)

這「孜然羊小排」綁成兩把,旁邊配著金黃的牛蒡絲,看起來很美味的樣子。

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(好吃的羊小排)

吃起來讓本貓感到驚豔,這羊小排不但沒有羊騷味,還很肥滿多肉,主廚料理了得,把肉汁鎖在裡面,完全不會乾柴。調味廚了孜然香之外還有綠花椒的麻,是少見的美味羊排。平常不敢吃羊排的人,到這裡用餐可以試看看,大推呢!

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(XO醬海中寶)

這道菜包含干貝和蘭花蚌等貝類,雖然常見,但是仍然做的中規中矩。桌上另有主廚特調的XO醬香辣迷人,再挖一點來拌更夠勁道。

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(清蒸石斑魚)

這條石斑魚蠻大尾的,魚身上除了油蔥絲之外還有點透亮,原來是有一層綠豆粉。

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(魚身上舖有一層半透明的綠豆粉,像敷面膜一樣)

主廚解釋說這樣不只增加口感,也能在蒸煮過程中讓魚肉不易蒸過頭老掉。這魚肉吃起來當然是鮮啦,而且沒有養殖土味。

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(銀果竹笙蔬)

這是採位上方式,一根鮮綠大蘆筍套上白竹笙,底下的高湯加了些南瓜,配上幾顆百果,很清爽。

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(養生黑蒜燉雞)

這道「養生黑蒜燉雞」湯品也很特別,除了用烏骨雞精燉外,還用了雲林黑蒜頭。這是用新鮮生蒜長時間自然發酵而成,據說是養生好物。 

這鍋湯喝起來很溫順,多餘的油脂雜質在燉煮過程中都有撈掉,本貓喝完一碗又裝了一碗,很滋補的樣子。

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(合時鮮水果)

最後的水果甜點也不馬虎,有自製涼糕以及哈蜜瓜、鳳梨、木瓜等。為這餐劃下完美句點。

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(店家自製的產品,有醬料和泡菜,可當伴手禮) 

本貓吃到這一餐感覺很驚豔,道道細緻精彩。除了黃師傅本身料理功夫到位之外,也和「舒食輕飲」走精緻路線有關,通常餐廳客人太多 ,廚房出菜有壓力,數量大品質就容易下降,很多名餐廳辦婚宴時就不比平常美味。但是這裡不強求大量客人,廚房可以全心全意做出好料理,自然精緻的多。但是本餐廳還是有接受較多桌數的團體訂餐,要事先預約就是。 

這是間不可多得的好餐廳,但因為包廂只有一桌,所以大家趕快揪團預約吧!

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(2014/12/6)

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