【南京復興站美食】奇特少見的魷魚嘴羹,發源於雲林斗六,一賣40年,興安魷魚嘴羹 2022:興安街原阿伯魷魚嘴羹 5360

台北市美食

【南京復興站美食】奇特少見的魷魚嘴羹,發源於雲林斗六,一賣40年,興安魷魚嘴羹 2022:興安街原阿伯魷魚嘴羹 5360

台北市中山區興安街34號。(02)2501-2090。

06:30~13:30,賣完就收,週日店休

興安魷魚嘴羹

興安魷魚嘴羹店面

一般都是賣魷魚羹,賣魷魚嘴羹可就很稀奇了!本貓就來為大家介紹這奇特的食物。

【南京復興站美食】奇特少見的魷魚嘴羹,發源於雲林斗六,一賣40年,興安魷魚嘴羹 2022:興安街原阿伯魷魚嘴羹 5360

歷史照片:阿伯魷魚嘴羹

魷魚嘴羹發源於雲林斗六,台北市興安街有一家「興安魷魚嘴羹」,大概是台北極少數賣這一味的店家。(老闆是雲林上來台北發展的)

雲林斗六的「魷魚興魷魚嘴羹」大約60年前意外發明了這道料理,當年因為批發整隻魷魚給台北大稻埕「永樂市場」製作乾貨,但魷魚的嘴裡有兩片硬的口器(牙齒,呈片狀)不能吃,客戶要求拔掉不要。老闆想想這麼多魷魚嘴丟掉也是浪費,不然來煮煮看,於是誕生了這個奇特的小吃。

魷魚嘴的口感彈軔有嚼勁,但吃的時候要吐出魷魚口器很不方便(通常要用手幫忙),推廣不易,只適合喜歡吃嚼勁兒的客人,牙齒不好就沒辦法,60年來一直很少有店家在賣這玩意兒。其它店家反而將去掉口器的魷魚嘴酥炸,變成所謂「龍珠」(魷魚、花枝、透抽都可做),常見於台灣熱炒店,當成下酒菜。

魷魚嘴羹

歷史照片:阿伯魷魚嘴羹

台北市興安街與合江街交叉口,原本有個路邊攤車叫「阿伯魷魚嘴羹」,有超過卅年以上的歷史。每天早上6點開始營業,賣到下午1點左右差不多會賣光,因為便宜又好停車,天天生意都很不錯。

【南京復興站美食】奇特少見的魷魚嘴羹,發源於雲林斗六,一賣40年,興安魷魚嘴羹 2022:興安街原阿伯魷魚嘴羹 5360

歷史照片:阿伯魷魚嘴羹

「阿伯魷魚嘴羹」是登記有案的合法攤販,也需要繳稅。每天清晨擺出桌子、搭起遮陽蓬營業,照顧了不少人的胃。

「阿伯魷魚嘴羹」的知名度不算高,卻有很多死忠客人,多半是附近上班族與計程車司機(附近很好臨時停車),又因為晚上沒營業,一般人很難吃到,算是當地人與計程車運將才知道的隱藏版美食,很多人可能壓根沒聽過魷魚嘴羹。

興安魷魚嘴羹

興安魷魚嘴羹

後來到2014年,店家在附近興安街上租下了店面,改名「興安魷魚嘴羹」,用餐環境與衛生條件都好多了。營業到現在有40年以上,傳承到第三代了。

【南京復興站美食】奇特少見的魷魚嘴羹,發源於雲林斗六,一賣40年,興安魷魚嘴羹 2022:興安街原阿伯魷魚嘴羹 5360

2022/12菜單

搬到的店面後一樣賣魷魚嘴羹和油飯、小腸麵線,後來增加魷魚干貝羹。營業時間從早上6點半就開始賣,大概賣到下午1點半,周日休息。2022年一碗魷魚嘴羹漲到80元,這幾年物價真的漲很兇。

【南京復興站美食】奇特少見的魷魚嘴羹,發源於雲林斗六,一賣40年,興安魷魚嘴羹 2022:興安街原阿伯魷魚嘴羹 5360

店內空間

店內空間不大而且簡單,比路邊攤時代用餐環境好。攤子前的吧台及騎樓也有位子。客人仍然有許多計程車司機。

興安魷魚嘴羹

魷魚嘴羹

魷魚嘴吃起來味道就和一般魷魚肉一樣有大海的鮮香,口感比較軔,不像魷魚肉脆彈,接近魷魚觸手的口感,甚至再多點嚼勁兒,但不會咬不動。

興安魷魚嘴羹

魷魚嘴羹

建議先把魷魚嘴的口器抽掉後再大口嚼它,越嚼越香。湯頭有勾芡但不會太稀也不會太稠,略帶一點甜(南部愛甜,但這還不至太甜)與柴魚香,又有一點醋提味,搭配清甜白蘿蔔,可加一點烏醋和胡椒粉更好喝。

以前魷魚嘴似乎比較大顆?(首圖是以前吃的)後來去吃感覺變小顆了?(這張是最新吃的)

興安魷魚嘴羹

魷魚干貝羹

魷魚干貝羹的干貝肉算大塊,鮮香又有軔度。羹湯和魷魚嘴羹相同。吃這個不必吐口器,好吃但不便宜。

興安魷魚嘴羹

大碗油飯

這家的油飯煮的稍微濕潤一些,好處的是有加豬肉末,香氣增加,有點滷肉油飯的感覺,搭配的醬汁小甜,還行。

【南京復興站美食】奇特少見的魷魚嘴羹,發源於雲林斗六,一賣40年,興安魷魚嘴羹 2022:興安街原阿伯魷魚嘴羹 5360

滷蛋與中碗油飯

叫碗油飯,搭配一碗魷魚肉羹簡單吃一餐。滷蛋一般,味道淡了點。

興安魷魚嘴羹

小腸麵線

一般都是賣大腸麵線,這家卻是小腸麵線,就是要和大家不一樣就對了。小腸麵線樸實,附一棵小魚丸。

興安魷魚嘴羹

特色鄉土小吃

總之,「興安魷魚嘴羹」餐點有特色,滋味平實、價錢以小吃來說不便宜。一個路邊攤販能夠發展到現在40多年不容易,不只是地點和便宜兩個原因。只是魷魚嘴羹這種餐點要推廣也不容易,要吐口器很麻煩,用手又會黏黏,對有些人來說太硬了點,直接吃魷魚羹或下酒的龍珠比較方便,吃魷魚嘴就是吃個趣味。

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(2022/12/1更新)

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5 Comments

  • Reply
    花花
    2014-04-30 at 16:39

    還沒吃過魷魚嘴 不知口感如何@@??

  • Reply
    貓大爺
    2014-04-30 at 18:27

    有嚼勁兒 中間有片軟骨要吐掉

  • Reply
    羅賴把
    2014-10-28 at 23:52

    哇! 您好厲害啊~

    一天就將近2萬的人氣

    馬上要達千萬瀏覽人次了~

  • Reply
    貓大爺
    2014-10-29 at 00:11

    謝謝有妳的支持啊~

  • Reply
    消水腫
    2018-01-11 at 21:26

    消水腫

    好像很美味

  • Leave a Reply

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