台北市中山區民生東路三段3號。(02)2517-6869。
（停業）
(民生東路上的店面)
日本有句俗話：「拼死吃河豚！」河豚肉味道鮮美但是有劇毒，亂吃可是會出人命的，但是因為滋味太銷魂，讓人忍不住想冒險啊！
在日本，吃河豚是有嚴格限制的，料理的師傅要取得專業證照才能處理販賣河豚。在台灣想要吃到河豚就更加困難了。
(板前)
本貓以前曾在東京和首爾吃過河豚，雖然時光久遠，但對其鮮美Q彈的滋味印象深刻。這回聽說在台北就有河豚可以品嚐，當然立馬前往。
(板前廚櫃中的大生蠔)
位於民生東路、建國北路口的「崧成日本料理」是2013年11月剛開幕的日本料餐廳，老闆重金禮聘日籍師傅坐鎮。
(一樓大廳)
走進朱紅色的禪風大門，餐廳裝潢走日式風格，簡約穩重帶點禪意，不是吃裝潢的那種。餐廳分上下兩層樓，一樓是板前與開放座位，二樓都是包廂。
(二樓全部是包廂)
(包廂內)
今天的重點當然是河豚套餐，這「日本虎河豚號華套餐」每日限量三套，需三天前預約，原價兩人份9880元，現在特價只要兩人份7880元（要加一成服務費），真的是很奢華尊貴呢！
「崧成」的河豚是使用高級的虎河豚，先在日本經過專業處理，去除有毒的內臟及部位，然後再冷藏運來台灣。因為不能久放，因此必需預約並且數量有限。
(河豚皮涼凍與涼拌河豚肉)
首先上桌的是河豚凍與炒河豚肉。這琥珀色的河豚皮涼凍晶瑩誘人，入口口感Q彈、滋味鹹香，非常好吃開胃。
(漂亮的河豚皮涼凍)
河豚皮涼凍真是美味，比豬油凍好吃不油膩。涼拌河豚肉是熟的，口感也很有彈性，有股淡淡的肉香。
(河豚生魚片)
河豚生魚片上桌，將河豚片成透明薄片考驗師傅的刀工。河豚生魚片的口感很Q彈，但是味道並不重，
(河豚生魚片的特色就是薄到半透明)
(河豚生魚片的吃法)
正統的吃法是捲起蔥段沾著特調醬汁吃。醬汁鹹中帶點酸甜，和河豚很搭。也可以不包蔥直接沾醬吃。
(炸河豚肉)
再來是炸河豚肉，看起來有點像是炸雞塊。吃起來有點像雞肉，和河豚生魚片是不同的口感。
(炸河豚肉有如炸雞塊)
(河豚壽司捲)
然後是河豚壽司捲，半透明的河豚肉包著醋飯，沾點特調醬汁很美味。
(河豚壽司捲)
(河豚火鍋的昆布湯底)
重頭戲是煮河豚火鍋。湯頭只是簡單的昆布高湯，蔬菜盤也都是簡單常見的蔬果。
(蔬菜盤)
(煮火鍋囉)
河豚肉有帶骨的部份以及用來涮的肉片兩種。帶骨肉先和火鍋菜盤一起下去煮，等到湯滾了在挾肉片去涮。
(涮河豚肉片)
不用涮太久，大概顏色全白就可以吃了。火鍋的沾醬有加入柚香，鹹中帶酸，用來沾河豚肉相當對味。
(涮河豚肉片)
涮肉片切的就比較厚些，吃起來口感很彈，和生魚片的薄片是完全不同的口感。
(帶骨河豚肉塊)
涮過的河豚肉肉質很Q彈細緻，如果不跟人家說，會以為是龍膽石斑一類緊實細緻的魚肉口感。帶骨肉塊部份更能吃到緊實口感，像雞肉。天氣冷吃上一鍋暖胃暖心，確實好物。
(服務生會幫客人裝湯)
這火鍋走健康清爽風格，都是簡單的蔬菜，可以吃到河豚原味，湯頭喝起來沒負擔感。
(煮粥)
最後服務人員會幫客人煮粥。在河豚火鍋的湯裡加入米飯、蔥和海苔絲等，再打一顆雞蛋，就可以煮成一鍋鮮美清香的粥。
(河豚粥很清香)
這粥喝起來清香，雞蛋味和河豚湯頭很搭，不會像螃蟹粥那麼鹹重。吃完很飽足啊！
(水果甜點與飲料)
最後有水果、甜點及飲料。奶酪是店家自製的。
(握壽司套餐，1000元加一成)
如果不吃河豚，「崧成」也有多樣日本料理可以享用，例如有精美的握壽司套餐，這套八貫加玉子燒是1000元加一成，食材新鮮、握壽司精緻味美。另外也有推出商業午餐等，詳見官方粉絲團。
(貓咪招財陣)
總之，想吃河豚就要找專業的師傅，河豚料理在台灣極少，能夠吃到正統日本師傅烹調的河豚更難。在北部想要嚐鮮的朋友，「崧成日本料理」是不錯的選擇，不必到日本韓國就可以享用河豚的美味，記得一定要三天前先預約。
(2014/10/13)
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