【台北忠孝復興站美食】超巨大子母壽桃！慶生點這個真的太威了！點水樓SOGO復興店 2023：精緻健康江浙功夫菜，春季新菜上市 5670

台北市忠孝東路三段300號11樓。(02)8772-5089。

◎ 點水樓官網

※ 11:00~22:00，無休

【貓大爺推薦美食】

這天本貓幫朋友慶生，選了「點水樓SOGO復興店」。這個巨大的子母壽桃是不是太威了？直徑約35公分，高約23公分，重量大約是3.1公斤，慶生超有氣勢啊！

論起台北市的中菜館子，「點水樓」絕對是少不了的一號角色。自2003年9月起營運，有數間分店。本貓去的「SOGO復興店」位在「SOGO百貨復興館」最高的11樓。

「點水樓」以江浙菜為主，包含上海、蘇州、寧波、揚州等地的特色料理，也融合了其它中菜。裝潢走中式古典茶樓風格，雅緻不俗。

本貓欣賞「點水樓」有幾個理由，第一是它保留了許多江浙菜裡的功夫菜。江浙一帶在清朝相當富庶，有錢人吃飯就講究精緻多變，例如八寶鴨就很費工。江浙菜還有許多「盆頭小菜」，種類多並且做工繁複，聞名如烤麩、蔥燒鯽魚等。現在許多館子嫌料理麻煩而漸漸少見，但在「點水樓」仍然可以品嚐到這些精典老味道。 

喜歡「點水樓」的第二個理由，是他們會持續研發新菜色，每季推出當令新菜色，為中菜的發展努力。以前曾經推出過「金庸宴」，做出金庸武俠小說中提到的名菜，例如叫化雞。還有「張愛玲宴」、「徐志摩宴」等等。他們不只是做美味料理而已，還有文化底蘊，是間很有企圖心的餐廳。 

第三個理由是它家的菜色很多，包含其它店少有的中式甜品甜湯，可以吃個幾次都不重覆。 

第四個理由是他們講究食安與健康，不用化學添加物和廉價低品質調味品，可以安心用餐。

江浙菜有許多「盆頭小菜」，多是冷盤形式，當成開胃小菜。雖說是小菜，但很多都是功夫菜，製做費時費工。到江浙餐館用餐，點幾個盆頭小菜不僅開開胃，也可以考校一下店家的水平。

「烤麩」是道江浙代表性的功夫小菜（正確說法是焅麩），以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸製而成，為常見的素食食材，口感鬆軟有彈性。「四喜烤麩」則是加入筍片、香菇、木耳、花生等配料，滋味更豐富。「點水樓」做的不錯。

蔥焅鯽魚也是一道很費工的江浙小菜，要把鯽魚燒到連骨頭都酥化才行，整隻魚都可以吃。調味要夠甜夠鹹夠香，並且魚身要有飽滿魚蛋才是上品。「點水樓」做的不錯。

到「點水樓」用餐，點籠小籠湯包是少不了的。「點水樓」的小籠湯包精緻度不輸「鼎泰豐」，並且開發多種口味比「鼎泰豐」豐富。吃起來皮薄餡飽，肉餡鮮香，是挺不錯的小籠包。

筍殼魚是種高貴的淡水魚，肉質細緻，口感綿密，先以低溫油泡到快熟再蒸，保持鮮嫩，吃起來毫無土味。

台灣的河饅品質很好、營養價值高，過去多外銷。「點水樓」特別選用屏東河饅，蒸熟後以江浙料理的煙燻手法增添香氣，口感鬆綿帶有燻香，可搭配蒲燒醬或是芥末美乃滋醬食用。饅魚仍會有些許細刺，小心入口。

薺菜是種很營養的蔬菜，加入豆干、筍、冬菇做成蒸餃好看又好吃。

用腐皮包入豆干竹筍等好料，配上香菇及青江菜，整道菜的口感、調味都很棒，雖然是一道素菜，但本貓喜歡。

白蘆筍在法餐中是高貴的食材，現在台灣雲林土庫也有種植白蘆筍，「點水樓」以江浙式的方式，用雞湯去煨白蘆筍，還加了火腿提味，清新鮮香。

炒飛龍即是炒菠菜。菠菜發源於波斯，傳到尼泊爾再傳入中國，有個好聽的別名叫＂飛龍菜＂，營養價值高。「點水樓」以老薑、黑麻油、米酒等去炒，加入枸杞，吃起來很麻油風，是很健康的菜色。

蟲草花是種真菌類，有很高的營養價值。「點水樓」以土番鴨做鴨湯，配上蟲草花，是種溫補的概念，鴨湯溫順好喝。

這是魚塊裹粉油炸，清爽不油膩，比那老外的炸魚塊更好吃！可沾胡椒鹽。

「點水樓」還與嘉義縣政府合作推廣嘉義東石鄉的蚵仔，各式蚵仔料理很好吃。

「點水樓」也有港點，這蝦仁燒賣飽滿大顆，上面的蝦仁也肥美，大推！

慶生時間到！超巨大壽桃上桌，每一桌客人都在看。這個超大壽桃需要三天前預訂。壽桃以老麵製作，Q彈有天然的麵香，僅用微糖調味，久吃不膩。

壽桃切開後別有玄機！原來裡面還有包著小壽桃！（俄羅斯套娃的概念）小壽桃是紅豆沙內餡，好吃，外皮也都可以吃。慶生吃蛋糕太老套了，換這個超大壽桃很酷吧？

「點水樓」很棒的一點就是有很多中式甜點甜湯，不僅努力發揚中菜，連甜品甜湯的層面也顧及了，種類很多，都好吃。

總之，「點水樓」的餐點種類多，口味有相當水平，並且有別家不易吃到的功夫老菜及特色點心，用餐空間和服務都可以，價格雖然稍高但物有所值。 

「SOGO復興館」9樓有精緻的日式庭園造景，很有氣氛，逛百貨公司累了可以到這邊坐一下。

【點水樓分店】 

◎ 點水樓南京旗艦店 

◎ 點水樓大直店

◎ 點水樓懷寧店

◎ 點水樓SOGO復興店

◎ 點水樓嘉義東石蚵仔料理與端午節粽子

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(2023/4/21更新)

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