[曼谷旅遊] Naj 泰國廚藝學校:曼谷泰國菜教學初體驗 2043

曼谷旅遊與美食

42 Convent Rd. Silom,Bangkok Thailand 10500

Naj

   交通方式:搭乘曼谷捷運BTS線至 Sala Daeng站(S2),2號出口出站直行第一條巷子左轉,看到一間高大的BNH醫院,對面即是Naj

  最少8人開班,需預約。每人1500元做三道菜並且含用餐。

   全英文授課 

(Naj 的入口)

泰國菜很有特色,體系完整豐富並且口味鮮明開胃,將酸甜辣的滋味美妙呈現,一直是很受國人歡迎的異國料理,本貓也很喜歡。 

(Naj 位於BHN醫院對面,照片後方就是BHN醫院)

這天上午本貓來到曼谷的「Naj」廚藝學校,要親自下廚學做泰國菜耶!好興奮又好緊張啊!畢竟平常只會說得一口好菜,還是要進「泰國廚藝學院」特訓才行。(還好這裡沒有18銅人,本貓也沒有一夜白髮)


(Oomthong 餐廳外觀)

Naj」是一間餐廳兼廚藝教室。前幢是教室,後幢是「Oomthong」餐廳。

(餐廳內部)

Oomthong」餐廳是泰皇Rama 5(拉瑪五世)時期的歐式洋房木造建築,已經一百多年了,老闆買下來改為餐廳,自1984年開業,內部裝潢融合西式與泰式傳統風格.有華麗復古的感覺。

(二樓VIP室)

二樓是VIP貴賓室,可以包場開趴。有不少政商和演藝名人在這邊用餐過。

(地下室酒窖)

地下室是酒窖,藏有各式好酒。

(Naj 的招牌與 Ohm 老師)

Naj」的老闆不只做精緻美味的泰國皇室料理,另一個心願是將泰國料理推廣到全世界,並提高泰國美食的藝術層面.因此開辦了「Naj Thai Cooking School」廚藝學校。

(Ohm 歐姆老師)

我們的老師是「Mr. Watpusit Ayasamond」,綽號叫「Ohm」(歐姆),他說話很溫柔又有耐心,之前曾在英國倫敦的烹飪學校留學並且在多家國內外餐廳工作,講得一口流利標準的英文,在課堂上全程用英文教學。

 

(一樓用餐區)

前幢一樓是上課後的用餐區(自己吃自己做的菜)。

(二樓廚藝教室)

上課地點在前幢二樓,這裡有30個爐,一人用一個爐。最多是兩人共用一爐,可以有60人一起上課。每位學生會送一個手提還保袋,裡面有一件圍裙與一份英文食譜。

 

(老師先示範)

今天要做的菜共有三道;綠咖哩椰汁雞、泰式酸辣海鮮湯、打拋雞肉。都是泰國著名的代表性菜色。 

老師會先示範一道,然後學生動手做一道。助教會將每個人的材料都準備在料理檯上。料理完一道之後,會先編號並用保鮮膜包覆,最後會送去加熱,就是我們的午餐啦!

(綠咖哩椰汁雞的材料)


(示範台上方有鏡子)

教室的前方是老師示範的位置,在天花板上裝有鏡子,大家可以透過鏡子看到鍋裡的情形,很細心的設計。

(Ohm 老師溫柔又風趣)

Ohm老師提醒大家,泰國菜和中國菜最大的不同,是中國菜喜歡大火快炒,通常會先熱鍋,但是泰國菜是由小火開始烹調,不預熱鍋,理由是避免維他命被破壞掉。(很有道理后!)

(老師做的完成品)

 

(準備下廚,好緊張啊!但是食神的台型也是很重要的!)

(鍋裡的狀態)

大家平常都不太下廚,一邊聽老師講解還一邊忙拍照,等到下廚難免手忙腳亂,還要忙著互相拍照。還好老師和助教會到處巡,提醒大家步驟順序。

(完成了!萬歲!)

第一道「綠咖哩椰汁雞」,記住要用小火先慢煮椰漿,等到椰油分離出來才開始下料。傳統泰國料理只用椰油,不用沙拉油或花生油的。

(Ohm 老師做的冬央共。好美觀)

第二道是做「泰式海鮮酸辣湯」,也就是「冬央共」啦!一樣是老師先示範,大家再來做。

(冬央共的材料)

老師說,泰國菜的辣完全是來自辣椒,各種不同的辣椒。這道「冬央共」又酸又辣,是泰國菜代表的湯品。

(本貓做的冬央共) 

(香料花園庭院)

在完成第二道菜後,老師帶大家下樓去花園參觀。(助理在教室幫大家準備下一道料理的材料)

Naj」有一個香料花園庭院,裡面種植多種泰國香料用來做菜,Ohm 老師幫大家一一介紹特性,例如香茅、香菜、香蘭葉、辣椒、九層塔、打拋葉、孜然等等。

(老師解說各種香料) 

(老師示範打拋雞)

第三道是「打拋雞肉」。一邊炒一邊聞到香氣,大家都喊餓。

 

(本貓的打拋雞做好了) 

(Ohm 老師說,泰國婦女要會做菜才好嫁出去)   

(中午開飯啦!)

中午時分,大家就在一樓吃自己做的菜。雖說「個人造業個人擔」,但是本貓認真的說:「真的好好吃喔!」這不只因為是自己做的料理,而是因為老師已經將調味料的份量都抓好了,大家決定的只是糖、鹽、辣椒的份量,只要火候不出包,味道都不會太差。真的好好吃,太感動了!

 

(午餐:貓大爺皇家特餐) 

(貓大爺皇家打拋雞肉飯)

(貓大爺皇家綠咖哩椰汁雞) 

好好吃喔!超感動的!貓其林三星!

(貓大爺皇家海鮮酸辣湯)

自己做料理蠻有趣的。「Naj」廚藝教室的環境很好、設備齊全、收費合理、老師又很會教,讓大家有個難忘的烹飪體驗,好玩好吃又有趣!本貓意猶未竟,還想再去玩呢! 

(本貓開餐廳了!大誤) 

曼谷有十數間這種廚藝教室,大家到曼谷旅遊時,也來學做泰國菜吧!

 Baipai 廚藝教室介紹

遊及美食

(2014/9/28)

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1 Comment

  • Reply
    匿名訪客
    2014-11-15 at 23:06

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    你的沉默是我读不懂的温柔,我的温柔是你读不懂得冷漠…

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