[忠孝敦化] 花酒蔵居酒屋:創意日本料理與清酒的美麗組合 2019

台北市美食

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台北市仁愛路四段1053號。(02)2731-9266

(加收10%服務費) 

「花酒蔵」是啥地方?是喝花酒的地方嗎?No No No!(搖手指)它乃是台北市一家高級的日本料理居酒屋。本貓是來吃日本料理沙西米的,不是來喝花酒的!

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(板前座位)

台北市有好多日本料理,水準其實蠻高的,好的日夲料理店未必會輸給日本的店家,「花酒蔵」就是其中之一。「花」字代表料理美觀、豐富,「酒蔵」則是日本漢字「酒莊」之意。 

「花酒蔵」在台北市安和路一段33號有一間本店,店面以開放式座位較多,已經營運了17年了。後來在敦化南路近仁愛路圓環的巷中開了一間分店。這間分店走小包廂路線,除了板前座位之外全部都是小包廂,可以容納2~8人左右,提供客人較具隱私性的用餐空間。 

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(包廂式座位)

「花酒蔵」的料理分套餐和單點,套餐有數種價位可選,師傅會依照價位搭配當季食材,客人可以安心聊天用餐,不需傷腦筋點菜。 

「花酒蔵」走的是創意料理風格,在食材以及料理手法上都比傳統日本料理要自由許多,尤其融入歐陸料理的概念,讓菜色更加變化。

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(開胃拼盤)

這天本貓享用的是2580元的套餐(加10%),首先來盤開胃拼盤,有海螺、雞蛋和小菜。這半生熟雞蛋上面鋪著一片干貝。這樣的組合不錯吃。

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(鱈場蟹腳沙拉)

再來是日本鱈場蟹腳沙拉。本貓因為懶,向來不喜歡吃螃蟹,因為要挖的很辛苦,很難大口爽吃。因此本貓特喜歡吃帝王蟹或鱈場蟹這種大型螃蟹,吃蟹腳很簡單就可以剝下一整條,然後大口大口的享受蟹肉的鮮甜。「花酒蔵」的鱈場蟹不但鮮甜多汁,連盤底的和風芥茉籽沙拉都很好吃。

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(日本真鯛生魚片)

這裡的生魚片都是依當日的漁貨而定。上一盤日本真鯛生魚片,切的薄薄的,呈半透明狀好漂亮。「花酒蔵」的一大特色就是食材用料講究。例如使用日本漁貨做生魚片或是使用法國鵝肝,讓人感到物超所值。

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(綜合生魚片)

再來一盆生魚片拼盤,裡面有魚有蝦,全部都是日本進口的。食材的新鮮度很夠,即使是國外空運來台的食材也都保持新鮮度。

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(澎湖生蠔與紫海膽海苔)

日本北海道紫海膽與澎湖生蠔。這紫海膽顏色金黃很漂亮,而且份量很多。用海苔包起來吃,可以吃到滿口海膽的鮮甜,好幸福啊!澎湖的生蠔品質也不錯,新鮮好吃。

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(握壽司)

擺出三人份比較壯觀有氣勢。肥美的生魚片經過炙燒之後很好吃呢!

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(鹽烤紅喉)

。紅喉的肉質細嫩,用烤的最好。一人吃一整隻,你說是不是很幸福?

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(馬賽魚鮮釜燒)

「馬賽魚鮮釜燒」是個人鍋物,融合日式與歐式湯品的做法。魚塊很鮮嫩,配上蝦子、豆腐、蔬菜等,用料豐富。

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(冰淇淋蛋糕)

最後還有飲料和甜點,結束這飽足的一餐。

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(唎酒師)

當然,「花酒蔵」之所以有「酒蔵」兩字,日本清酒可是少不了的。這裡有數位考到「日本唎酒師」證照的服務人員,相當於紅酒的侍酒師,由他們提供專業的配酒服務真是很厲害。客人可以和酒師聊一聊喜歡的酒類類型,他們就會推薦適合的酒給你。

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(日本清酒:越之譽)

這一支是「越之譽」大吟釀,產自日本新瀉縣,當地古代叫越後,「越之譽」當然就是地方的驕傲。這支酒喝起來順口,只有微微嗆辣並且帶一點甜味,蠻好喝的。

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(日本清酒:梵)

另一支是「梵」,產自日本兵庫縣,因為被日本航空公司頭等艙選中,因此又被稱為「日本之翼」。這支酒喝起來夠順口不嗆辣,淡淡酒香餘韻悠長,女生也容易接受。

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(鮑魚磯煮佐珊瑚醬汁)

基於"別人盤裡的食物好像都很好吃"的心態,本貓也拍拍幾種別人的菜色。

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(真法國鵝肝佐琥珀梅汁)

本貓發揮以物易物的智慧,用鱈場蟹交換一點鵝肝來吃。這鵝肝外皮微焦,裡面粉嫩,好吃呢!當台灣大多數餐廳開始用鴨肝代替鵝肝,但本貓覺得鴨肝還是比較容易有腥味。

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(波士頓龍蝦)

因為融合歐陸料理,吃到後面不像在日本料理店了。

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(柚香法修羊小排)

總之,「花酒蔵」的食材很新鮮,生魚片的確是強項。融合歐陸料理讓餐桌上有變化也很不錯。生魚片類略多,一般日本料理常見的炸物、燒物、吸物、烤物還有好多物,套餐裡就少些。喜愛吃生魚片的會很爽,但是不吃生魚片的來了就可惜了。

另外對於喜愛喝清酒的人來說,這裡棒極了。價格較高,但是用餐環境私密自在,還有專業唎酒師,比起安和路本店來說,這裡更適合中高年齡層來用餐。(咳咳,洩露年齡了!)

忠孝敦化站國父紀念館站美食攻略 

未成年請勿飲酒喝酒不開車 

(2014/9/5)

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4 Comments

  • Reply
    甘單
    2014-09-05 at 08:28

    我只是路過而已

    怎麼看了之後就想走進店裡了呢!

    太吸睛了!

  • Reply
    貓大爺
    2014-09-05 at 08:57

    哈哈 多來走走啊

  • Reply
    羅賴把
    2014-09-05 at 09:54

    祝福好友 中秋佳節快樂! 天天快樂~  

  • Reply
    貓大爺
    2014-09-05 at 13:48

    謝謝

    妳也一樣 全家團圓

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