【台北內湖站美食】廚子市場：美食、美酒和甜點的交響樂 2001 (停業)

台北市內湖區基湖路3巷11號。(02)659-8590。

（停業）

 

(店址在內科) 

享用西餐，美食和美酒難以分開。但是台灣一般西餐廳可能酒錢不便宜，自己帶酒還要開瓶費。而且兩個人喝完一瓶就差不多了，很難喝到好幾種不同的酒類。

(店內氣氛輕鬆)

在內湖科技園區新開了一家「廚子市場」（Le Marché de Cuistot）西餐廳，供應早午餐、晚餐、甜點以及酒類。這裡不但餐點好吃，還可以輕鬆喝到數種好酒。

(半開放廚房好乾淨) 

女老闆 Kim是從英國藍帶、斐杭狄 Ferrandi 高等廚藝學校畢業的，合夥人甜點師傅Mandy則是來自雷諾特 Lenôtre 甜點學校。西餐主廚和麵包師傅也都經歷豐富。

(歐風路燈) 

女老闆的想法是引進歐洲街頭輕鬆隨性的用餐氛圍，在店裡放了一根歐風路燈，夜晚點起燈就像做在歐洲小酒館的路邊座位用餐一般。

(二樓座位) 

挑高的二樓的部份則做為預約包場之用，店家也接受客製化訂餐。

(Tapas 拼盤)

這裡主推地中海料理，再加上一些西班牙小菜Tapas。廚房寬敞乾淨，還有自己的麵包坊。

 

(店家有自己的麵包坊) 

麵包坊使用法國進口麵粉、烏骨雞土雞蛋、伊斯尼奶油、岩鹽等等（老闆好像都不算成本的），每天都有不同的歐風麵包。（建議店家可以兼著賣麵包） 

 

(麵包盤)

這麵包盤可以吃到溫熱的麵包，芒果麵包好好吃，墨魚麵包是用真的墨魚汁去做，連麵包沾的酒醋都是精挑細選。（又是不惜重本） 

(炙燒鮮鮪魚 Tapas)

炙燒鮮鮪魚底下舖滿台南芒果，是道有台灣味的 Tapas。

(紅酒醋醃土耳其無花果，是一道下酒 Tapas)

(菜單寫在黑板上)

這裡的菜色主要是單點的方式，因為老闆希望客人可以自由選擇，不需受限，但也可以依預算製作套餐。

(老饕牛排，單點920元)

老饕牛排，愛吃牛排的人應該知道，在肋眼上部有一塊比較不一樣的肉塊，稱為上蓋肉（top cap）部位，可說是最高檔精華的部位，油脂及口感都很讚，用來做牛排被稱為「老饕牛排」。

(邪惡的斷面秀)

上蓋肉其實外觀不討喜，色澤通常比較深，形體也不太規則，但真的美味無比。這家的「老饕牛排」外皮酥香，內裡粉嫩，原本心想這裡不是牛排專賣店，沒有太多期待，沒想到意外的好吃！

 

(地中海烤魚)

「地中海烤魚」也是店家自豪的招牌菜色、兩條四破魚搭配許多地中海一帶的元素：番茄、橄欖、酸豆等，簡單的本土食材也能變身美味的異國風情。

 

(炙燒青魽陳年酒醋)

這條青魽是女老闆半夜親自去基隆選回來的，選用高級義大利陳年酒醋去醃漬，讓滋味鮮美香醇又不會腥。搭配台南芒果清爽開胃。

 

(人家是下酒菜，這家是下菜酒)

除了用餐，這裡的重點是喝酒。人家是下酒菜，這家是下菜酒。

(可以詢問店員開酒)

老闆的想法是在歐洲吃飯喝點紅白酒是很普遍的事情，但在台灣很難找到可以輕鬆喝酒的店。如果開一整瓶嫌太多，也無法喝到幾種不同的感覺。於是這裡可以只點單杯或是叫一小壺，大家就可以喝到不一樣的酒。

 

(本貓這一餐就喝到四種酒)

老闆和 Mandy 本身都愛喝，對於挑酒配酒有很精通，客人來這裡就是開心的喝啦！這一餐本貓喝到四種酒，好開醺！

 

(下酒起司盤，好像參加專業品酒會)

 

(除了酒精飲料也有咖啡和茶飲)

(甜點主廚 Mandy)

甜點主廚 Mandy 是個可愛的妹，臉上永遠掛著笑容，在店裡蹦蹦跳跳（不誇張），整天都好開心。本貓想，一個開心的廚師才能做出讓客人也開心的食物吧！（就像《功夫足球》裡的甜在心饅頭）

(牆上有 Mandy 的畫作)

她對做甜點有著無比的執著狂熱，不僅甜點做的秀氣細緻，還很有藝術想法，店內牆上的畫作都出自她的巧手。到這家用餐，一定一定一定要留肚子吃甜點（因為很重要所以要說三次）！

(法式烤布蕾)

烤布蕾一向是本貓的菜，吃起來有好濃郁的香氣，原來裡面有好多黑色現磨的香草籽，真是不惜成本啊！表層舖的焦糖看起來不多，但是吃起來卻剛剛好，有的表皮焦糖太多反而會搶去下面的奶蛋香。我喜歡Mandy的烤布蕾，甜而不膩。

(水果塔：檸檬、酒漬櫻桃 、半夜莓、蘿勒藍莓) 

這個甜點盤讓本貓眼睛一亮，四種當日現做水果塔都好美麗動人、聽 Mandy 說這四種塔的餅皮配方居然都不同，真是厚工耶！

 (酒漬櫻桃塔)

本文最開頭的照片是「蘿勒藍莓」，可以吃到整顆整顆的藍莓（不惜重本），裡面的醬混了蘿勒，很新奇的滋味。這四個塔都好吃，本貓最愛的是這個「酒漬櫻桃」，香香甜甜，有浪漫的Fu。 

 

(店家的假日早午餐套餐好像挺不錯，下次來吃)

總之，本貓覺得「廚子市場」是一間很用心的餐廳。餐點的用料很實在，並且在菜色的方面勇於創新。無論是麵包或是餐點都有相當水平，甜點讓人有驚豔感，能夠輕鬆的多喝幾種不同的紅白酒更是開心。美食、美酒和甜點組成合諧的交響樂，讓人吃的飽足。價位偏高，但是有相對的價值感，物有所值。 

(店家連用的茶葉都很講究)

新開店需要時間調整磨合，創新有時也代表風險，太創意的料理或是太歐洲口味有時會有見仁見智的感受。但至少「廚子市場」勇於嚐試，跳脫一般求安全的做法，努力把歐式風味帶進台灣。雖然是家新開的店，本貓覺得他們很有潛力，只要堅持下去，做出口碑，一定會越來越好。 

※ 未成年請勿喝酒。飲酒不開車。

(2014/8/18)

 

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