【台北內湖站美食】廚子市場:美食、美酒和甜點的交響樂 2001 (停業)

懷念餐廳

台北市內湖區基湖路311(02)659-8590

(停業)

 

(店址在內科) 

享用西餐,美食和美酒難以分開。但是台灣一般西餐廳可能酒錢不便宜,自己帶酒還要開瓶費。而且兩個人喝完一瓶就差不多了,很難喝到好幾種不同的酒類。

(店內氣氛輕鬆)

在內湖科技園區新開了一家「廚子市場」(Le Marché de Cuistot)西餐廳,供應早午餐、晚餐、甜點以及酒類。這裡不但餐點好吃,還可以輕鬆喝到數種好酒。

(半開放廚房好乾淨) 

女老闆 Kim是從英國藍帶、斐杭狄 Ferrandi 高等廚藝學校畢業的,合夥人甜點師傅Mandy則是來自雷諾特 Lenôtre 甜點學校。西餐主廚和麵包師傅也都經歷豐富。

(歐風路燈) 

女老闆的想法是引進歐洲街頭輕鬆隨性的用餐氛圍,在店裡放了一根歐風路燈,夜晚點起燈就像做在歐洲小酒館的路邊座位用餐一般。

(二樓座位) 

挑高的二樓的部份則做為預約包場之用,店家也接受客製化訂餐。

(Tapas 拼盤)

這裡主推地中海料理,再加上一些西班牙小菜Tapas。廚房寬敞乾淨,還有自己的麵包坊。

 

(店家有自己的麵包坊) 

麵包坊使用法國進口麵粉、烏骨雞土雞蛋、伊斯尼奶油、岩鹽等等(老闆好像都不算成本的),每天都有不同的歐風麵包。(建議店家可以兼著賣麵包) 

 

(麵包盤)

這麵包盤可以吃到溫熱的麵包,芒果麵包好好吃,墨魚麵包是用真的墨魚汁去做,連麵包沾的酒醋都是精挑細選。(又是不惜重本) 

(炙燒鮮鮪魚 Tapas)

炙燒鮮鮪魚底下舖滿台南芒果,是道有台灣味的 Tapas。

(紅酒醋醃土耳其無花果,是一道下酒 Tapas)

(菜單寫在黑板上)

這裡的菜色主要是單點的方式,因為老闆希望客人可以自由選擇,不需受限,但也可以依預算製作套餐。

(老饕牛排,單點920)

老饕牛排,愛吃牛排的人應該知道,在肋眼上部有一塊比較不一樣的肉塊,稱為上蓋肉(top cap)部位,可說是最高檔精華的部位,油脂及口感都很讚,用來做牛排被稱為「老饕牛排」。

(邪惡的斷面秀)

上蓋肉其實外觀不討喜,色澤通常比較深,形體也不太規則,但真的美味無比。這家的「老饕牛排」外皮酥香,內裡粉嫩,原本心想這裡不是牛排專賣店,沒有太多期待,沒想到意外的好吃!

 

(地中海烤魚)

「地中海烤魚」也是店家自豪的招牌菜色、兩條四破魚搭配許多地中海一帶的元素:番茄、橄欖、酸豆等,簡單的本土食材也能變身美味的異國風情。

 

(炙燒青魽陳年酒醋)

這條青魽是女老闆半夜親自去基隆選回來的,選用高級義大利陳年酒醋去醃漬,讓滋味鮮美香醇又不會腥。搭配台南芒果清爽開胃。

 

(人家是下酒菜,這家是下菜酒)

除了用餐,這裡的重點是喝酒。人家是下酒菜,這家是下菜酒。

(可以詢問店員開酒)

老闆的想法是在歐洲吃飯喝點紅白酒是很普遍的事情,但在台灣很難找到可以輕鬆喝酒的店。如果開一整瓶嫌太多,也無法喝到幾種不同的感覺。於是這裡可以只點單杯或是叫一小壺,大家就可以喝到不一樣的酒。

 

(本貓這一餐就喝到四種酒)

老闆和 Mandy 本身都愛喝,對於挑酒配酒有很精通,客人來這裡就是開心的喝啦!這一餐本貓喝到四種酒,好開醺!

 

(下酒起司盤,好像參加專業品酒會)

 

(除了酒精飲料也有咖啡和茶飲)

(甜點主廚 Mandy)

甜點主廚 Mandy 是個可愛的妹,臉上永遠掛著笑容,在店裡蹦蹦跳跳(不誇張),整天都好開心。本貓想,一個開心的廚師才能做出讓客人也開心的食物吧!(就像《功夫足球》裡的甜在心饅頭)

(牆上有 Mandy 的畫作)

她對做甜點有著無比的執著狂熱,不僅甜點做的秀氣細緻,還很有藝術想法,店內牆上的畫作都出自她的巧手。到這家用餐,一定一定一定要留肚子吃甜點(因為很重要所以要說三次)!

(法式烤布蕾)

烤布蕾一向是本貓的菜,吃起來有好濃郁的香氣,原來裡面有好多黑色現磨的香草籽,真是不惜成本啊!表層舖的焦糖看起來不多,但是吃起來卻剛剛好,有的表皮焦糖太多反而會搶去下面的奶蛋香。我喜歡Mandy的烤布蕾,甜而不膩。

(水果塔:檸檬、酒漬櫻桃 、半夜莓、蘿勒藍莓

這個甜點盤讓本貓眼睛一亮,四種當日現做水果塔都好美麗動人、聽 Mandy 說這四種塔的餅皮配方居然都不同,真是厚工耶!

 (酒漬櫻桃塔)

本文最開頭的照片是「蘿勒藍莓」,可以吃到整顆整顆的藍莓(不惜重本),裡面的醬混了蘿勒,很新奇的滋味。這四個塔都好吃,本貓最愛的是這個「酒漬櫻桃」,香香甜甜,有浪漫的Fu。 

 

(店家的假日早午餐套餐好像挺不錯,下次來吃)

總之,本貓覺得「廚子市場」是一間很用心的餐廳。餐點的用料很實在,並且在菜色的方面勇於創新。無論是麵包或是餐點都有相當水平,甜點讓人有驚豔感,能夠輕鬆的多喝幾種不同的紅白酒更是開心。美、美酒和甜點組成合諧的交響樂,讓人吃的飽足。價位偏高,但是有相對的價值感,物有所值。 

(店家連用的茶葉都很講究)

新開店需要時間調整磨合,創新有時也代表風險,太創意的料理或是太歐洲口味有時會有見仁見智的感受。但至少「廚子市場」勇於嚐試,跳脫一般求安全的做法,努力把歐式風味帶進台灣。雖然是家新開的店,本貓覺得他們很有潛力,只要堅持下去,做出口碑,一定會越來越好。 

※ 未成年請勿喝酒。飲酒不開車。

(2014/8/18)

 

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1 Comment

  • Reply
    匿名訪客
    2014-11-14 at 21:59

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