金門縣金寧鄉伯玉路一段218號。(082)372-237。
◎ 馬家麵線官網
金門地理上離大陸近、離台灣遠;屬於福建省而不是台灣省;加上金門開發比台灣早,讓金門有著相當特殊的風土文化,是個很有觀光潛力的小島。
(馬家麵線總店)
金門有許多特色伴手禮是大家來金門很愛買的,像是貢糖、菜刀、麵線等等。這回本貓就來到金門頗有名氣的「馬家麵線」。金門做麵線的工廠不少,但是這間最咀規模及知名度。
(店內寬敞挑高,果然是旗艦店)
(馬家麵線已是金門代表性的觀光工廠)
(一進門就有免費麵線可以吃)
這是「馬家麵線」位在伯玉路上的總店,是觀光工廠兼門市。一進店裡,小姐就會裝麵線免費請大家試吃。
(有七種口味的麵線)
「馬家麵線」已發展出七種口味的麵線,有原味、山藥、高梁、蕃茄、紫地瓜、南瓜、蔬菜等選擇。馬家的麵線強調絕對不加防腐劑、不漂白,常存放也不易發霉變質。吃起來口感細膩且柔軔,很爽口。
(醬料也是馬家一絕)
馬家除了麵線有名之外,醬料也是一絕,取名「馬家將」(取醬諧音,另有類似楊家將意)。店家一共有多達9種的醬料,如蒜蓉醬(微辣)、菩提醬(即香椿醬)、麻辣拌醬、香辣小魚干等不同風味。醬料也都大方的提供客人試吃,可以直接伴進麵線品嚐。
(干貝醬與各式伴麵醬料)
另外馬家也有出干貝醬,感覺用料實在,蠻好吃的呢!
(馬家麵線已有四代,是百年老店)
吃完熱呼呼的好吃麵線,我們回頭來瞭解一下店家的歷史。原來「馬家麵線」已經傳承了四代,是間百年老店,是由曾祖自廈門同安傳入金門,原來設址南門里舊街內。店家以傳統手工製麵技術,使用金門純淨水質,配合當地獨特天候,經由強風、烈日自然曝曬乾燥,才能做出如此好吃的麵線。
(門市後方是工廠)
「馬家麵線」如今已成為金門重要的觀光工廠,店裡可以參觀製造麵線的過程。在一樓門市後方可以看的到分麵和包裝的作業。
(包裝)
(第一天的製程)
這麵線需要兩天的時間才能完成。
(第二天的製程)
(頂樓曬麵場)
頂樓就是曬麵場。
(阿姨們正在進行一個翻曬的動作)
(曝曬中的麵線)
(更多麵線)
(傳統製麵機)
店裡有介紹的歷史,有放保留了傳統的製麵工具。
(手工製麵線機的介紹)
(壽麵)
據說這個叫壽麵,以前金門駐軍每個師都有準備,因為老蔣總統生日總喜歡來金門「避壽」,各部隊還是要拍拍馬屁,端出來給老人家開心一下。
(好吃喔!)
「馬家麵線」的品質的確不錯,是到金門採購的好選擇,送禮自用兩相宜。期許店家繼續堅持不加防腐劑的原則,傳承這美好的味道。
(2014/7/27)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北行天宮站美食】軟食力 Soft Power行天宮店 2024:台式早餐的創新,粉漿蛋餅與饅頭刈包必吃,米其林入選 6458
- 【台北大安站美食】榮榮園浙寧餐廳:傳承半世紀江浙菜老館,1965年創立,保存台北老味道,米其林必比登,適合帶長輩用餐的老店 5355
- 【台北古亭站美食】水粵香:隱藏在師範大學內的美味中菜館,五星飯店手藝卻只要一般餐館價錢,烤鴨、鵝掌和港式點心必吃,經濟實惠、適合聚餐 5564
- 【台北中山站美食】肥前屋:七條通饅魚飯名店,門前天天排隊,餐點種類多樣,平價大眾食堂 5389
- 【泰國旅遊】泰國自由行優惠折扣特輯:上網Sim卡、機場快速通關與接送、交通捷運地鐵車票、一日遊行程及門票優惠 5306
- 【台北寧夏夜市美食】劉芋仔蛋黃芋餅、香酥芋丸:寧夏夜市排隊美食,米其林必比登推介超人氣攤 5476
2 Comments
匿名訪客
2014-11-03 at 14:48云鼎娱乐城平台场
朋友的女人不要碰,无论是现在的还是曾经的,后果同上。要知道,男人经营自己就像经营一个公司,要树立品牌文化。想问为什么的朋友请先做个你是受害者的假设,再跟我发短消息讨论。…
匿名訪客
2014-11-14 at 16:48皇冠足球网址博客
一语道尽爱情的残酷…