【金門旅遊】金合利鋼刀：金門著名炮彈菜刀，伴手禮名店 1967

金門縣金寧鄉伯玉路一段236號。(082)323-999。

金門有很多特產伴手禮，如一條根、貢糖、麵線等等都有名，但最特别的算是「炮彈菜刀」了，很多人到金門都會買一把菜刀回家。

(店面)

原因是金門在民國47年（1958年）發生過「八二三炮戰」，在44天的炮擊中落彈47萬多發，之後共軍改為「單打雙不打」（單數日才炮擊），並且改成使用「炮宣彈」（裡面裝傳單的炮彈，不裝炸藥），零星砲擊直到1979年中國與美國建交為止。因此金門有非常多的廢炮彈，最佳的用途就是拿來做成菜刀。

(門口有鍛造炮彈鋼刀的裝飾)

炮彈的鋼材質地頗佳，用來做成各式的刀，不僅鋒利而且耐用，因此金門菜刀享有盛名。金門的廢炮彈極多，一枚152公釐砲宣彈大概可以製做60把刀，廢炮彈到現在還用不完。（只是現今要大量生產就不用砲彈當原料了，只有極少數手工製作的刀仍然用砲彈當原料）

(門前的打鐵藝術品)

金門的菜刀廠，以「金合利鋼刀」最著名。他家的祖先吳君山在清朝光緒34年習藝於廈門，專營打鐵及農具鍛造。到了吳朝熙於民國26年（1937年）創立「金合利」至今已超過一甲子。

(廢炮彈做成菜刀)

日據時代，金門物資短缺，鋼鐵材料尤缺。吳朝熙就撿盟軍轟炸所遺留之炮彈殼試鍛刀具。「八二三炮戰」後，吳朝熙更有計畫搜購全島廢彈殼，鍛造出馳名中外的「金門金合利鋼刀」，現已傳到第三代吳增棟。

 

(店舖前面的販售櫃台)

現在的「金合利鋼刀」已成為金門著名的觀光工廠，店舖前方是展示廳及販售櫃台，後方則是製刀工廠，地上堆滿炮彈，遊客可以看到鍛造炮彈鋼刀的過程。

 

(展示櫃中的大刀，國軍抗戰初期西北軍大刀隊用的即是這種刀)

(店舖後方有介紹炮彈菜刀的製程)

(炮彈變成意外的禮物)

(工廠內滿地的炮彈)

以手工鍛造鋼刀，靠的是師傅的經驗。

(廢物利用資源回收的典範)

(傳統的窯爐)

(燒的通紅的鋼片)

(剛鍛造好的菜刀，再加上刀柄就完工了)

金門菜刀固然有名，但是據說現在有很多假貨，在購買時一定要認清楚。聽說有些菜刀根本是在台灣製造，只是送到金門做最後的處理包裝，就以金門菜刀的名義販售。認明「金合利鋼刀」就不會被騙啦！

(各種刀都有)

「金合利鋼刀」有多種產品，各式各樣的刀有好多種，最多的當然是廚房用的菜刀。想要買把好刀的人，到了金門別錯過「金合利鋼刀」。

(大家知道右邊的刀是做什麼用的嗎？文末告訴你)

(有漂亮花紋的刀，很威的感覺)

(民國100年出的八二三炮戰紀念刀)

(國產零零漆使用的殺豬刀．誤)

(這裡有各種不同專業的刀)

(洪興的兄弟站出來！大誤)

(什麼刀都有。不知道有沒有小李飛刀和小李他媽的飛刀？)

※ 文中問的那把刀是切花生糖用的。

◎ 金門旅遊及美食攻略

(2014/7/17)

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