[大橋頭美食] 葉家五香雞捲：現做現炸的美味雞捲 1930

台北市美食 2014-06-15

台北市大同區延平北路三段8號。(02)2594-3015。

※ 17:00～11:00

(路邊攤美味)

延平北路三段的夜市又叫「大橋頭夜市」，這一帶是台北市較早開發的區域，現在雖然風光不再，但仍保留了許多台灣古早味，許多店家都有數十年的歷史，可說臥虎藏龍，而且價錢相對便宜，在捷運「新蘆線」通車之後（大橋頭站），這是更是美食挖寶的好地方。

(店家和著餡料)

在「延三夜市」裡有一攤人氣小路邊攤「葉家五香雞捲」，離民權東路口不遠。擺在騎樓下。這攤從下午五點開始營業，時間還沒到就已經有人在攤子旁等待了。

這間店已經賣了五十年的光陰。攤子後方騎樓下有幾桌簡單的折疊桌可以坐下來吃，也有不少人是來買外帶。

(一邊包一邊現炸)

這攤自然是賣雞捲的，而且只賣雞捲一種。雞捲是一種台灣小吃，發源於福建。是用豆腐皮包裹餡菜，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚。最初是包剩菜，後來發展成風味小吃。據信「雞捲」之名是因為貌似雞脖子而得，即「雞管」演變而來。

(剛起鍋的雞捲)

我們一般吃到的雞捲都是已經炸好很久了。但是「葉家」卻是現炸現賣。將近五點營業時間，就看到店家拿出一張張豆皮，熟練的包著餡料然後下鍋油炸。雞捲在油鍋裡滋滋做響，直到炸到金黃酥脆起鍋，光在旁邊看就會流口水。（炸不好的雞捲會黑黑的，但這家的不會）

(現炸的迷人滋味)

每捲只賣40元，蠻公道的。切片上桌後還會配上小黃瓜片。這家的雞捲因為是現炸的，香味濃郁，口感滋味都不錯。

(香酥的表皮，好吃的內餡)

表皮炸的香酥但是不乾不焦，裡面的豬肉餡料用五香粉、醬油、鹽跟胡椒醃漬的豬後腿肉，好吃不油膩。（雞捲的餡料多是包豬肉，和雞肉沒啥關係）店家有提供沾醬，其實原味的就很好吃了，尤其五香粉的運用很恰當，畫龍點睛。

(外帶的醬包)

總之，「葉家五香雞捲」有著濃郁的台灣古早味，用料實在並且現做現炸，滋味的確不凡，是到「大橋頭夜市」必吃的美味。

(2014/6/14)

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