【台北圓山站美食】老麵店 2024：70年老店的招牌四醬乾拌麵，真的有小時候的味道！被遺忘角落裡的傳統古早味 6351

在迪化街二段的小巷道裡，隱藏著一間70年歷史的老麵店，店名就直接叫「老麵店」，本貓一吃，真的想起還是幼貓時期吃麵的滋味。

台北市迪化街二段215號之8。(02)2598-1388。

※ 10:15~19:15，週日休息 

◎ 老麵店官方粉專

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台北雖然是台灣最繁華、最國際化的大都會，但在大稻埕北邊「迪化街二段」一帶，卻是沒落、老舊的區域。走在這裡完全不會和台北聯想在一起，「老麵店」就隱藏在這裡的民居之中，非常低調不顯眼。

「老麵店」沒有大招牌，只有一塊小小的燈箱，但這一帶的民眾都知道要來這家吃，中午尖峰時刻會稍排隊一下，還好吃個麵蠻快速的，翻桌率很高，不致等太久。

「老麵店」默默經營了70年，傳承著台灣的古早味。原本店址是在斜對面的百年老屋，後來因為房子破舊搬到現址，空間不大。本貓最初造訪是2014年，當時的店面比較簡單，現在整修過，乾淨明亮。

「老麵店」賣的品項很簡單，價錢實惠。

2014年本貓初訪時，當時第二代老阿伯姓強86歲了，身體卻還很硬朗，在店裡忙進忙出，看他整理麵條、切菜、煮麵都超熟練的。看到本貓在拍照，還逗趣的來個立正敬禮，

強阿伯就是這麼親切有趣。阿伯煮麵也很有彈性，以客為尊，客人想吃硬一點或軟一點都可以交待。 

店家不只樸實無華，還很有人情味，而且強調他們自己天天都吃店裡的東西，絕對不敢賣給客人自己不敢吃的東西。因此這裡不用味精、用料也都很實在。 

  「老麵店」最特別的餐點是乾拌麵，是鎮店招牌，首次造訪必點。厲害之處就在於加了四種醬料：芝麻醬、豆瓣醬、蔥油酥豬油和秘製鹹水，也叫四醬麵。一碗乾拌麵加了四種醬，厲害吧！一般麵店家加兩種就不錯了。

享用乾拌麵前先拌勻，本貓在拌的時候就可以感受到濃稠醬料的回饋，況且它還不斷飄香，真是越拌越餓。 

這乾拌麵吃起來香氣濃郁，麵身沾滿醬料但味道卻剛剛好，不會太濃鹹搶走風采也不會太淡而無味。芝麻味中隱約有豬油和油蔥的香氣，豆瓣醬提升鹹味和一點辣味，味道有層次卻又很和諧，很快就會吃完一整碗了。

肉骨麵在台北幾乎失傳，這不是肉骨茶而是帶骨的白灼排骨。大姐說他們是用豬腿骨的肉來煮的，真材實料，因此喝起來很像排骨湯，清澈的湯頭有豬骨湯和豬排骨的自然清甜。

搭配的陽春麵舖上韭菜，加上油蔥與豬油的香氣，完全是古早味。雖然很平凡，但真的就是本貓幼貓時記憶中的味道！

餛飩湯一樣也是充滿著古早味，湯頭比肉骨麵再清一點，餛飩是小顆的，好像進入時光隧道一樣，喝到台北的老味道。

燙青菜中規中矩，均衡一下綠色蔬菜。

來「老麵店」可別錯過了好吃的小菜和滷味。滷味以豬為主，如豬腱肉、三層肉、豬頭皮、豬尾巴、豬腸、豬肝等等，再配上豆干、鴨蛋一類。

如果晚一點來，可能有些滷味會被掃光吃不到。

總之，「老麵店」開在台北僻靜的角落，多半是附近熟客捧場，可能許多人不知道？店家70年來認真努力維持傳統的風味、強調健康的料理、價錢便宜，並且很有人情味，來到這裡用餐就像在荒地裡挖到寶一樣令人開心。在台北市想要回味古早的台灣味道，到「老麵店」就對了！  

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(2024/5/17更新)

 

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