【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880

台北市美食

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

台北市涼州街34(02)2553-4598 

11:0019:00(週一休息)

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(慈聖宮)

「大稻埕」是台北是較早開發的區域,位在北端、靠近捷運「大橋頭站」的「慈聖宮」是一間頗有歷史的廟宇,它的週邊聚集了許多古早味的小吃店,其中不乏臥虎藏龍者。雖然這一帶市區顯得老舊衰退,卻是喜好古早台灣小吃者一定要去探險的地方。

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(門面)

位在涼州街上的「阿華鯊魚烟」是這一代的元老級店家,傳承已逾百年,也被眾多媒體介紹過,還有人說它是台北第一的鯊魚烟。

鯊魚烟(或做鯊魚煙、醃)是把鯊魚煮熟後再以煙燻而成。煙燻的材料像是茶葉,甘蔗、紅糖等等,燻起來會帶點甜香。

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(櫃台上待切的鯊魚烟)

鯊魚烟要好吃,魚肉的部位、新鮮度、煙燻的材料、火候的拿捏都很重要。魚肉不新鮮容易腥、肉會柴。燻的時間不夠不入味,燻太久可能甜味會變苦。

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(牆上的價目表)

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(牆上的價目表,都是菜,沒有提到主食)

走進這間店,非常平實。店家沒有菜單,就是自己去和櫃台點菜。 

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(各種部位的鯊魚烟)

本貓看著玲瑯滿目的鯊魚烟卻又沒有價目表或菜單,一時真的不知道該怎麼點?(到底分成那些部位可以點?價錢如何?完全沒有資訊)店員熟練的問本貓:要不要綜合的來一份?(100元)耳根軟又腦波弱的本貓想要省事就點頭了。

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(店內的對聯) 

點了鯊魚烟之後呢?不知道耶!因為沒有菜單,也不知道可以配啥主食?本貓本來以為這裡會像一般台灣小吃店一樣,有滷肉飯或是乾麵、湯麵可以配鯊魚烟,但是發現「NO!並沒有!」。看看每一桌都點水餃,那本貓也點水餃好了。 

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(百年老店)

「阿華」是間百年老店,有許多熟客,這樣的點菜方式對熟客來說不是問題,但是對新客人來說就很容易陷入無助的感覺。

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(酒類的價目表倒是非常清楚) 

牆上的酒類價目表倒是很清楚,種類也好多。這家有很多上了年紀的熟客,中午就來點個水餃、鯊魚烟,然後就點幾瓶酒喝起來了!(開車不喝酒、喝酒不開車)

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(自助沾醬區) 

點了菜之後就去調醬料,「阿華」給的醬料很不錯,有醬油加哇沙米醬、台式的五味醬、蒜蓉醬和偏泰式的酸甜辣醬可以選,真是超開心,本貓就調了三種沾醬。

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺 

(綜合鯊魚烟,100)

鯊魚烟送上來,本貓就後悔了!因為這一盤根本像是那種切剩下的邊邊角角的碎肉大集合。如果各位在菜市場買一盒盒切好的鯊魚烟,或是在切仔麵店叫盤鯊魚烟,通常外觀都很漂亮,肉塊整整齊齊,吃起來滋味也很棒!但這一盤完全就像是切剩下來的邊肉,外型歪七扭八,參雜比較不好的部位,吃起來的口感不好並且有些部位帶點腥,和市場買到的好的部位差距極大!還好靠著美味的沾醬,本貓還是勉強把它吃完了,不要浪費食物。

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(主食只有東北水餃一種,但限量200粒,真假?)

另外本店買的是東北水餃,包著豬肉和蝦仁餡,每粒7元,號稱每天限量200粒。(真的嗎?本貓看每一桌都點水餃耶!而且本店也沒啥別的主食可以點)本貓也來個15顆。

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(東北水餃) 

這水餃算是蠻料足實在的,吃起來意外的好吃!皮好料香,加上多種沾醬自由配,真是美味!全台灣賣水餃的不知道有多少間,但是吃過會讓你有印象的卻不多,這間水餃確實讓本貓印象深刻!

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

(沾醬是店家的特色) 

總之,本貓必需誠實的說,「阿華鯊魚烟」的鯊魚烟讓我失望,因為使用的部位看起來都像是修肉修下來的邊邊角角,賣相及口感都不佳,只是價錢便宜,很多菜市場或小吃店吃到的鯊魚烟都比這裡好。但另一方面,「阿華」的水餃真是不錯!算是有撫慰本貓受傷的心靈。 

百年老店在料理上可以尊循古法,保持老味道,但是經營方式可以與時俱進。 本貓誠摯的希望「阿華鯊魚烟」可以改善點餐流程,設計一張菜單,把鯊魚烟可以點的部位明確的告訴客人,例如魚皮、魚腹等等。希望店家可以思考一下,不要遵古不化,真正回饋顧客的味蕾,如此才不枉百年老店啊!

貓大爺新蘆線 ():大橋頭、大稻埕新莊、蘆洲、三重美食攻略 

貓大爺大稻埕慈聖宮美食街全部20攤介紹特輯

貓大爺粉絲團

【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃山東水餃 1880 - 台灣小吃, 大橋頭, 大橋頭站, 大稻埕, 小吃, 慈聖宮, 阿華鯊魚烟, 阿華鯊魚煙, 鯊魚烟, 鯊魚煙, 鯊魚醃 - 貓大爺

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply