【中山站美食】全台最知名的饅魚飯名店，七條通老招牌，門前天天排隊，肥前屋：餐點種類多樣，平價大眾食堂 5389

台北市中山區中山北路一段121巷13-2號。(02)2561-7859。

※ 11:00~14:30，17:00~21:00，週一店休

◎ 肥前屋臉書：https://www.facebook.com/unagirestaurant/

本貓很喜歡吃日式蒲燒鰻魚飯。位在台北市七條通巷內的「肥前屋」算是全台灣最知名的饅魚飯了。

◎ 貓大爺精選鰻魚飯特輯

「肥前屋」以平價實惠聞名，多年來一直是台北市大排長籠人氣名店。因為排隊的人實在太多，並不接受訂位。

要去「肥前屋」用餐最好能提早一些到達，以免排隊久候。本店要入座一定要客人都到齊才可以。服務人員會在排隊時就先給你看菜單，加快點菜的速度。如果人數少，進去後很可能會和人併桌。

除了鰻魚飯，這裡也有一些日式的平價定食以及小菜，例如烤物、炸物等等都有，不吃鰻魚飯也有很多選擇。

每天用餐時間都很熱鬧，這就是「肥前屋」。

「肥前屋」老闆町田世文的父親是移民到日本的台灣人，母親是日本人，他在日本九州長崎市長大，當地在日本古代屬於「肥前國」，因此店名取為「肥前屋」。

「肥前屋」走大眾食堂路線，來這裡用餐並不是吃氣氛、也不會太精緻，就是提供庶民大眾便宜吃飽的地方。店家廚房上掛著老舊的木排價目表完全寫著日文，好像到了日本一樣。

「肥前屋」還是保持傳統炭烤鰻魚飯，這點很棒，不像大多數店家都改成瓦斯爐或紅外線爐。「肥前」地理上屬於廣義關西，但「肥前屋」的串鰻魚是關東式的串法，關西式喜歡整條串著烤。烤法應該也是關東式的先蒸再烤。

日本人很愛吃饅魚飯，尤其在夏季的「土用丑日」時節更要吃饅魚飯。因為饅魚有豐富的營養，可以預防中暑、避免食欲不振等。 

做饅魚飯是相當費工的事，饅魚要現殺、串好、烤熟、沾醬，工序很多，所以日本人說學做饅魚飯是一輩子的事：「學串鰻三年、學剖鰻八年、學烤鰻一輩子。」

「饅魚飯」是「肥前屋」的招牌，分成大小兩種份量。大份的份量不少，如果兩人去用餐，建議合叫一盒大份的來分享，這樣魚肉的份量會比兩人各自叫小份的來得多（小份只有兩片，大份有六片，但是這樣只會附一碗味增湯就是），另外可以點其它的菜色來吃，口味變化較大。

「肥前屋」的米飯挺飽滿的，烤鰻魚的肉質綿密柔軟（可能會略有一點點細刺但沒關係），不過感覺沾醬略少一點？而且不太入味？一般蒲燒鰻魚飯醬汁會比較重，甜甜鹹鹹，要烤到讓醬汁入味，不僅是表面涮上醬汁。但「肥前屋」的醬汁很淡，比起台北幾家鰻魚飯都要淡，淡到有點像在吃白燒鰻魚了（不沾醬直接烤）。

按照關東烤法，鰻魚要反覆進行沾醬、烤、沾醬、烤的動作，因此製程需要花較長的時間，並且要一直顧著以免烤焦，是很費工的料理。「肥前屋」感覺似乎沒有沾很多次醬？剖面看起來還是比較白色，醬汁沒有透進去。這樣雖然可以加快出餐速度，但味道就比較不足了。

或許是台灣客人怕吃太甜鹹的口味？「肥前屋」的醬味的確比其它家要淡些。但這並非完全不好，因為這樣比較吃得出鰻魚肉的原味與炭烤的氣味，醬汁下得太重也並不好，如超市賣的蒲燒鰻往往醬汁太重蓋過鰻魚本身的味道。

所以，如果喜歡吃正統蒲燒鰻的朋友可能會跟本貓一樣覺得醬汁不夠濃，但如果是比較不愛太甜鹹重口味或喜歡「白燒」風味的人，可能就會喜歡「肥前屋」。

炸豬排定食有附白飯、醬菜及味噌湯。

炸豬排炸得香嫩有汁，豬排有一定厚度，還不錯吃。只是附的醃蘿蔔味道實在太淡，完全沒有日本漬物的風味。

「醬燒透抽」新鮮爽口有彈性，下飯。

本貓喜歡吃蛋料理，這鰻魚玉子燒倒是意外好吃。 

總之，「肥前屋」走大眾食堂平價路線，吃粗飽不走精緻路線。除了饅魚飯之外，其它料理選擇多口味也還行。單以饅魚飯來看，醬汁較清淡讓風味不是標準鰻魚飯口味，喜歡標準口味的可以選擇「魚心」、「魚庄」、「梅子」、「小倉屋」等。如果想要不那麼重鹹甜或喜歡「白燒」風味的人就很適合來「肥前屋」。 

◎ 貓大爺精選鰻魚飯特輯

【台北鰻魚飯】

◎ 三河中川屋

◎ 小倉屋

◎ 魚庄  

◎ 日本橋玉井

◎ 濱松屋

◎ 肥前屋

◎ 魚心

◎ 梅子日本料理鳗魚屋

◎ 劍持屋

◎ 京都屋（暫時停業中）

【日本鰻魚飯】

◎ 東京尹豆榮鰻魚飯(IZUEI)

◎ 東京名代宇奈とと鰻魚飯 

◎ 川越小川菊鰻魚飯

◎ 名古屋蓬萊軒鰻魚飯

◎ 伏見祢ざめ家 (NEZAMEYA)

◎ 九州松田鰻屋

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(2013/9/29)

 

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