【台南中西區美食】阿堂鹹粥：台南人的豐盛早餐，超排隊虱目魚粥名店，吃粥一定要配油條 1597

台南市旅遊與美食 2013-08-23

台南市中西區西門路一段728號。(06)213-2572。

※ 05:00~12:30，週二店休

※ 魚皮或魚肚粥一碗260元（2022/9價錢）

2021年底，台南知名的「阿堂鹹粥」宣佈一碗魚皮或魚肚粥從180元漲到200元，到2022年9月再漲到260元，成了新聞焦點，還好本貓吃過了。

(小西門圓環的石碑)

台南是個讓旅人很早起的城市，因為想要吃台南的早餐名店一定要很早起才行，不然排隊排到崩潰啊！不管是牛肉湯、羊肉湯還是鹹粥都是這樣。這天本貓一大早就拼來「阿堂鹹粥」了。

(小西門簡介)

著名的「阿堂鹹粥」位在小西門圓環旁，小西門幸運的留存到二戰後，後來被遷移到成功大學內。

(圓環邊就是阿堂鹹粥)

「阿堂鹹粥」的營業時間是早上5點賣到中午，想吃的話最好請早。（如果開車來，這附近並不好停車，早點來比較可能有臨停的位子）因為即便是一大早，「阿堂鹹粥」的客人就已經很多了。

(隔壁是阿堂鹹粥的用餐區)

(阿堂鹹粥用餐區)

(櫃台忙碌的煮粥和點菜)

「阿堂鹹粥」跨了兩個店面，旁邊的「包成羊肉」也頗有名氣。到了就先趕快找位子坐下再填單子點餐，店面前排隊的客人是買外帶的，別搞錯了。

(2013價目表)

鹹粥有數種口味，但基本的粥底都是一樣的，只是差別在配料不同。鹹粥是用豬大骨、虱目魚骨和小魚熬煮的高湯，加上生米一起煮，熬煮到米粒很軟爛，但還不到金門廣東粥那樣熬煮到米粒全化掉。第一次來的客人，本貓建議點「魚肚粥」，再加一根油條。

(魚肚粥)

這「魚肚粥」可以看見一整塊虱目魚，看起來就很威。吃起來這虱目魚處理的不腥不油。粥裡還會加入一些細碎的炸吐魠魚肉增加風味與口感，另外還有少許蚵仔，是碗很大碗又豐盛的粥。

「阿堂」的虱目魚用的是魚齡稍小的而非成熟的虱目魚，肉質與脂肪恰到好處，其它大多數店家用的是大齡虱目魚肚，肉質鮮嫩度有差，所以「阿堂」價錢也較貴。

(綜合鹹粥)

另外「綜合粥」每樣東西都有一點，也不錯吃，但是看起來就沒有「魚肚粥」那麼威，虱目魚肚當然也變小塊了。

(綜合鹹粥)

這虱目魚雖然沒有大刺了，但還是會有些細微的刺，吃的時候還是要細嚼慢嚥，小心魚刺。

(油條很大一根)

(油條)

店家的油條蠻大一隻的，吃起來紮實，用來配粥挺不錯的，也可以叫店家不要切，拿整根來沾粥湯吃也不錯。（但本貓還是比較尬意金門的油條，更紮實也更便宜）

(一般油條上桌會切好)

(油條配粥吃)

總之，「阿堂鹹粥」的份量大、虱目魚肉質好吃，吃完這一大碗鹹粥真的很飽足，當早午餐沒問題，到中午都不餓。本貓覺得虱目魚粥多少還是帶一點魚味，吃適量剛好，除非你就愛那個味。以虱目魚粥來說「阿堂鹹粥」的確不錯，很有台南在地的氣息，不過價錢太貴啦，台南有很多便宜的選擇，但「阿堂鹹粥」有做出它的品牌價值，所以就算比人家貴還是有客人願意上門。如果到台南想要體驗鹹粥，口袋夠深可以吃「阿堂鹹粥」。

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(2013/8/23)

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