[台南美食] 沙淘宮老鄭的粽子:傳說中的早安菜粽 1593

台南市旅遊與美食

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台南市西門路二段116巷內(06)258-3211

AM05:30~賣完)(除重大節日外無休)

(可宅配 0919-117582:今天訂、明天寄、後天到)

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(先找到西門路二段116巷)

早起的鳥兒有蟲吃。這句話應用在到台南的旅人身上真是很合適。

台南小吃名聞全台,不但種類多而且水準都很高,台南人很刁嘴,每一位台南人都有自己的美食地圖,是個吃不完也吃不膩的美食寶地。

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(巷子進去就是沙淘宮廟) 

台南美食的一大特色就是早餐。台南人很重視早餐,早餐就吃的非常豐盛,往往讓外地人覺得不可思議。除了大碗鹹粥、牛肉湯、米糕等等知名的早餐選擇,還有許多隱藏版的早餐。這些隱藏版的早餐往往都是小店,秉持傳統手工製作,因此產量有限,賣完就沒有了。又因為開店早,也許七、八點就賣光了,任憑你再有錢也吃不到,非得乖乖早起不可,成為傳說中的美食。

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(沙淘宮廟)

在這些隱藏版的美味當中,「菜粽」是極為特殊的一種。例如位在西門路116巷「沙淘宮」廟前榕樹下的「老鄭的粽子」,往往八點左右就賣光了,九點還能吃到要靠一點運氣。

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(攤子位在沙淘宮前小廣場)

過去本攤是台南在地人也不一定吃得到的神秘早餐,幸好現在有了宅配(撒花),否則還真是有錢也吃不到啊!(另一家成功路485號的「明和菜粽」據說也是早早賣光)

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(簡單的小攤)

「老鄭的粽子」是個小攤子,自1949年就開始擺攤營業,如今已有六十年以上的歷史,並且傳到第二代。

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(第二代老鄭和太太一起打拼)

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(路邊一顆榕樹下,是我懷念的地方……) 

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(本攤只賣兩樣)

這個小攤就只賣兩樣:菜粽(30元)和味增湯(10元)。 

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(用月桃葉包裹的菜粽)

菜粽是素粽子,僅佐以花生和香菜,少了豬肉沒有雞蛋,要做好可不容易。 

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(菜粽搭味增湯)

打開月桃葉,粽香撲鼻而來。這家的糯米非常綿密細緻,卻又不會太黏,吃起來還帶一點彈性。老闆說,不但選的糯米品質要好,做這一顆粽子前後要花上十個鐘頭,蒸煮的時間夠久,才能讓糯米如此綿密卻又不黏爛,口感極佳。

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(簡單的美味)

一般來說,南部粽喜歡加花生粉,別家的菜粽大多有加,但是老鄭並沒有。目的就是想要客人品嚐到粽子本身的香氣,只加入花生、香菜及搭配沾醬花生的軟度剛剛好,完全配合著糯米粽為他加分 

搭配的沾醬是老鄭獨門的配方,是請醬料廠依照老鄭的要求特別調製的。沾起來不會太鹹,能提味卻不會搶味。

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(味增湯) 

吃粽子配味增湯,也算是台日合一。老鄭的味噌湯也是素的,只有加一些豆腐跟油條,喝起來濃淡度合誼,帶點微甜,搭配粽子還蠻不錯的。 

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(決明子熱茶)

攤子前放著免費的決明子熱茶,是店家的一份佛心!

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(1681年耶,不過本廟歷經多次改建)

至於這間「沙淘宮」也頗有來頭,最早可以追朔到1681年,明朝末年萬曆年間啊!乃是市定古蹟之一。

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(沙淘宮的旁邊巷子再進去,有間小豪洲沙茶爐)

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(小豪洲再進去,有間哈利三明治早餐店)

這家哈利三明治據說也是當地人才知道的排隊店,台南的巷弄就是如此充滿驚喜。不過這天週日休息。

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總之,「老鄭的粽子」真材實料、費心製作,簡單卻純美。能在台南賣上一甲子,而且每天早早就賣光,真的是有兩下子。雖說素的菜粽看起來平淡無奇,不像肉粽有很多料可以豐富味覺口感,但是素粽能做到如此綿密香醇的確不簡單,也難怪能征服挑嘴的台南人。各位到台南玩時,一定要當隻早起的鳥兒,好好享受台南式的早餐啊! 

台南美食小吃攻略 

(2013/8/20)

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