南投縣信義鄉羅娜村信筆巷182之2號。(049)283-1793。
◎ 晨軒梅莊餐廳介紹
(梅樹上的梅子)
梅為我國原產果樹,梅花是我國的國花。
梅子富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉、錳等,尤其蘋果酸、酒石酸等有機酸含量極高。梅子在體內經消化吸收後,會形成鹼性物質,可幫助中和食用米、魚、肉、糖、酒等食品所形成的酸性物質,使人體血液的酸鹼質保持在中性或微鹼性,真是一種優良的水果。
(六、七分熟的梅子)
(更成熟些的梅子,不同熟度的梅子用來做不同的產品)
更何況有「望梅止渴」這句成語,光是用眼睛看都有功效,各位說梅子是不是很厲害啊!
(完熟的梅子)
南投縣信義鄉是台灣重要的梅子產地,青梅的產季約是每年的三、四月。梅子可以製成許多製品,例如梅子蜜餞、酸梅、茶梅、梅子醋、梅餅、梅子粉、梅醬、梅精等等,梅子也可以用來入菜做料理,真是健康又美味。然而不僅如此,在一顆顆青脆的梅子背後,還有著更多感人的故事。
(南投梅農的土地婆–王貴香)
在信義鄉開設「晨軒梅莊」的楊慶安、王貴香夫婦,自上一代就開始種梅及梅子加工。「九二一地震」南投受創最重,地震後的半年,信義鄉的道路依舊不通,梅農們採收的梅子運不出去,王貴香不忍心家鄉這些農夫的心血化為烏有,於是咬牙收購,寧願自己被貸款壓的喘不過氣,也要支持鄉親共同為災後的生計打拼。
(晨軒梅有系列有60多種產品)
這對夫妻把家鄉的梅農們團結起來,成立「南投縣同富合作農場信農產銷班」,與信義鄉內百來家梅農簽約,每年採購園內青梅來加工,製作「晨軒梅」系列產品販售。
(梅子醋、梅精、脆梅等產品)
王貴香不僅照顧梅農們的生計,也教育梅農們有機種植,她跟梅農們約定:只要送來的梅子沒被驗出農藥殘留,就以市價多一倍價格收購,但是一旦驗出農藥,一顆也不要。王貴香的這個策略帶動了信義鄉許多梅農跟進,大家不噴灑農藥及除草劑,努力種出最好的台灣梅。
(吃芭樂一定要沾的梅子粉)
一般市售梅子可能為了增加甜度並降低成本,添加傷害人體的化學糖精,但王貴美自己對糖精過敏,堅持絕不添加人工糖精,而是完全遵循古法製作,使用純糖及溫和中藥製造出各種口味梅子產品,雖然成本高、售價也較高,但她堅信她的堅持終會被消費者看到。(有,各位都看到了!)
(茶梅凍)
因此「晨軒梅」系列產品都是標榜天然、無毒、不加香精、不用糖精醃漬、不含防腐劑的健康優良產品,曾經數次得到獎項肯定,例如「2003年福爾摩沙食品金牌獎」,讓「晨軒梅」的知名度漸漸打開。
(製作梅子製品的過程)
(先將梅子初步檢選,把枝葉去掉)
(將梅子清洗)
(利用不同大小的洞孔將不同大小的梅子篩選分類)
(篩選出來的梅子)
(要做蜜餞的梅子進入右邊的長桶中混入天然鹽攪拌)
(攪拌出來的梅子,這些是要用來做蜜餞的)
(用柴火蒸煮將酵素去除,然後醃製)
(醃漬的筒子)
這裡的梅子都是早上採收的,中午就要進來加工廠製作。下午採收的,晚上前要進來製作。絕對不留過夜,以爭取最新鮮的狀態。這過程相當辛苦。
(這些梅準備去籽榨汁)
(去籽榨汁)
(將梅汁與籽和肉渣分離)
(經過數道榨汁過濾手續,最後用高速離心機做最後的過濾)
(王貴香說明如何熬煮煉出梅精)
研發出「煉梅錠」最讓王貴香感到驕傲。做梅精的梅子清洗過後,直接送去去籽,然後榨汁。
每200斤的梅子,大約只能榨出100斤的梅汁,再經過傳統柴火熬煮7天7夜,只能提煉出大約6斤的梅精,再製成煉梅錠可能只剩4斤。成本雖然高,但卻有相當高的營養價值。
(黑黑的煉梅錠,有加入苦茶油,吃起來酸略帶點苦,但是很健康)
走過了「九二一地震」與許多風災,現在台灣的梅農們又必需面對另一個艱困的問題:大陸梅子入侵!
(沒加賀爾蒙生長激素的梅子才會有些許黑斑,太漂亮的未必是真的好貨,就跟女人一樣。金庸說:越漂亮的女人越會騙你。)
大陸梅子普遍使用賀爾蒙生長激素以及農藥,長的又大又肥美,台灣梅子看起來表皮有些許黑斑、賣相比較遜色,價錢也比較高。
(台灣梅與大陸梅的比較)
因為許多民眾不瞭解,導致台灣梅的市場正不斷萎縮中,有些梅農甚至放棄栽種。但王貴香為了搶救這梅林,四處奔走收購,力保台灣梅樹生生不息,被當地人稱為「梅農的土地婆」。(咦?那我們的政府在做什麼?大陸進口梅子有在把關嗎?)
(晨軒梅可以預約 DIY 活動)
王貴香的人生可說都奉獻給了梅子,從種梅到持續研發出煉梅錠、梅子酵素、梅精、料理梅醬等六十多種梅製品,還開了一間「晨軒梅莊」餐廳,推廣梅子餐,「梅農的土地婆」幾乎與台灣梅子劃上等號。
(王貴香夫妻捐贈這輛福斯T5四輪傳動救護車,給信義鄉同富村玉山消防分隊,造福鄉民,照片取自官網)
王貴香這對夫妻不僅闖出了「晨軒梅」的名號,撐起了信義鄉梅農的生計,本身還熱心公益,曾經捐贈過救護車呢!原來王貴美自身曾經數度在鬼門關前走過,因此她一直有個心願,希望能捐一部救護車幫助別人救回一命。
(王貴香夫婦經營的晨軒梅莊餐廳)
王貴香堅持採用台灣原產青梅,以無農藥、無防腐劑、無糖精等方式生產品質優良的「晨軒梅」,她努力為信義鄉親與梅樹林的奉獻也讓人感動。台灣社會正需要多一點這樣的人啊!
大家要愛台灣,就要多挺台灣自己的好產品啊!
◎ 晨軒梅莊餐廳介紹
(2014/10/19)
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5 Comments
Ivy
2013-09-16 at 11:38口水流滿地了
貓大爺
2013-09-16 at 11:54望梅生津嗎? 哈哈
這間真的不錯 精神更是可佩
匿名訪客
2014-11-14 at 18:55澳门博彩有限公司赔率
摇啊?…
匿名訪客
2014-11-14 at 18:55英国著名博彩公司
哥除了人民币,其他谁也不相信世界上最美妙的一件事是,当你拥抱一个你爱的人,他竟然把你抱得更紧…
匿名訪客
2014-11-24 at 23:48新世纪娱乐城,新世纪娱乐城官网,新世纪娱乐城官方网站,新世纪娱乐城注册
还没崇拜过谁呢,满足一下愿望吧,谢谢!…