台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號。(02)2718-2728。
◎ 粉絲頁：https://www.facebook.com/yoshibakery/（預購訊息發佈）
※ 11:30~19:30，無休
※ 蛋黃酥只在中秋節及春節前發售，完全採線上預購，不能現場訂購
※ 紅土鹹蛋黃酥10入/980元（2023/1價錢）
※ 蛋黃酥每人限購5盒
※ 蛋黃酥是蛋奶素
※ 保存期限：常溫5天、冷藏10天
陳耀訓麵包店在靜巷內
本貓從小到大不知道吃過多少顆蛋黃酥，總覺得大家做的差異不大，大概就是那個樣，不會特別期待。直到吃到陳耀訓師傅的「紅土鹹蛋黃酥」大為驚豔，吃一顆變粉絲、吃兩顆會升天！根本是「蛋黃酥界的愛馬仕」，太美味、太銷魂！
陳耀訓師傅
陳耀訓師傅曾得到「2017世界麵包大賽冠軍」，是繼吳寶春師傅後較具知名度的烘焙師傅。本人年輕又帥氣，為人客氣靦腆。人帥已經很好，還會做麵包更棒！
生意很好要排隊購買
陳師傅在民權東路近敦化北路巷中開了一間「陳耀訓麵包埠」（YOSHI BAKERY）烘焙店，外觀被綠意圍牆包圍，有點低調，平常主要賣麵包，以可頌最有名，中秋節前和春節前就會賣蛋黃酥（只開放線上預購）。
麵包店內
因為蛋黃酥口碑甚佳，各大美食家以及本貓都大力推薦，每次開賣都是秒殺。2022年中秋檔委託專門賣演唱會門票的「拓元公司」代為銷售，因為只有他們的網路頻寬及系統有辦法承受瞬間巨大流量，結果1分鐘就完售了！真是太誇張！
蛋黃酥
本貓推薦的就是「紅土鹹蛋黃酥」（原味），一盒10顆。
蛋黃酥
這蛋黃酥小巧可愛，外皮油亮金黃，色澤飽滿沒有破損，而且一打開就很香！
陳耀訓蛋黃酥
陳師傅使用法式甜點手法重新詮釋傳統蛋黃酥，把蛋黃酥精緻化，品質完全提升。
這顆蛋黃酥使用日本九州熊本麵粉、世界冠軍丹麥奶油Lurpak、核心是台灣22天紅土鹹蛋黃、陳師傅自製無水奶油，嚴選食材加上世界麵包大賽冠軍師傅的手藝，整個蛋黃酥彷彿有了生命！
吃一口立刻可以感受到濃郁的內餡香氣。它的外皮酥香不易碎、底部帶點酥脆，甜香又不會過甜。紅土醃製鹹蛋黃比一般泡鹽水的蛋黃酥要濃郁很多，中間保有濕潤感不會乾粉，據說是噴上高粱酒去腥再反覆烤，吃起來香濃不死鹹。
斷面秀
搭配的奶油紅豆餡很香綿，整體吃起來不油膩，真的會讓人想一顆接一顆。
總結來說，「陳耀訓蛋黃酥」是用類似法式甜點的手法製作蛋黃酥，吃起來的感覺像是在吃西點，和台式傳統蛋黃酥不太一樣，加上用料好，因此風味迷人。如果是吃習慣台式蛋黃酥的人可能會不習慣？青菜蘿蔔各有所好，這沒有什麼對錯。但是好的蛋黃酥一定會有幾樣客觀的特徵：
※ 表皮蛋液刷得滿且均勻
※ 烤好後蛋液形成的「帽子」不易鬆動脫落
※ 表皮不易碰碎
※ 切開來鹹蛋黃中心要深色且濕潤，不可以白白粉粉（冷藏後會偏白一點，要回溫或回烤）
大家可以自行觀察一下各家蛋黃酥。
巧克力可頌
陳師傅的可頌也很有口碑，經常架上是空的。
莓香絮語
這是陳師傅在「2017世界麵包大賽」得冠軍的麵包，有大湖草莓乾、覆盆子和可食用玫瑰花。
馬斯卡邦吐司
新產品馬斯卡邦吐司使用高檔的馬斯卡邦起司，陳師傅的吐司也很厲害。
陳耀訓師傅的獎牌
總之，「陳耀訓麵包埠」的麵包有品質、蛋黃酥更是傲視群倫，高雅細緻，根本是「蛋黃酥界的愛馬仕」！價錢雖然不便宜，但絕對值得一吃，送禮自用皆宜。尤其是送禮，拿到的人都會眼睛一亮啊！
◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站
◎ 法朋烘焙甜點坊
【延伸閱讀】
(2023/1/8更新)
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