【台中美食】与玥樓頂級粵菜:台中中餐廳代表店,環境優雅、廚師堅強、餐點精緻美味,米其林大遺珠 4287 (1星)

台中市旅遊與美食

台中市南屯區公益路二段783號。(04)2382-9128

11:30~14:3017:30~21:30

※ 有專屬停車場

※ 建議要訂位

官網:http://www.yuyuelou.com.tw/

与玥樓菜單:請按此

与玥樓FB請按此

【貓大爺1星】【米其林餐盤】


(外觀)

在台中,講起頂級的中菜,一定會提到「与玥樓」。 

「与玥樓頂級粵菜餐廳」是台中「星野集團」全力打造的中菜餐廳,位在公益路二段,這地段高檔餐廳比比皆是,個個有來頭。


(森林步道與水池)

建築採低調的清水模建築,外面被綠意包圍,甚至還做了水池,營造中式的禪意境界。


(入口大門)

大大的木門以及牆上的大「發」,在低掉質樸中又顯得有氣勢。


(座位區)

一樓外側的座位區,挑高的空間可以享受光線灑入的明亮氛圍與窗外的綠意。

(座位區)

一樓內側的座位區燈光較暗,有如在銀河星空下用餐。後方有舞台,可以舉辦大型婚宴。 


(二樓戶外的空中花園)

二樓多為包廂,有兩間大包廂可以坐到20位。戶外有一條空中花園,帶來都會中的舒適愜意。

(總舖師,藝術家段安國)

餐廳內放置了數件藝術品,像個小藝廊。

 

(行政主廚許文光)

「与玥樓」的靈魂人物是來自香港的許文光行政總主廚,他的弟弟是現任「圓山飯店金龍廳」的許耀光主廚,兄弟倆都是相當資深知名的粵菜主廚,他們的父親即是一位大廚,傳下多道家傳菜譜,讓他們的菜色不但有廣度也有深度。

 

(燒臘部主廚黃炳仁與顧問鍾德成主廚)

燒臘是廣東菜一大重點特色,「与玥樓」燒臘部兩位要角都是資深大師傅,黃炳仁主廚來自香港深井燒鵝,鍾德成主廚過去服務於「世貿聯誼社」。「与玥樓」的廚師陣容太堅強。


(燒臘廚房)

「与玥樓」主要是廣東菜,廣東菜(粵菜)是中菜的大支柱,大菜、海鮮、燒臘、煲類、點心都是重點,「与玥樓」不負「頂級粵菜」之名,餐點選項非常多,而且精緻好吃。 

菜單請按此

(金磚脆皮燒肉拼烏魚子黑叉燒)

這兩樣冷盤菜都蠻亮眼的。脆皮燒肉的外皮酥脆,豬肉口感嫩彈。鹹香的烏魚子和黑豬肉叉燒也很合拍。

(潮州滷水拼盤)

潮州菜滷水是一絕,但滷水卻不易做的好,八角、五香粉等多種調味料的比例要融合的很好,「与玥樓」的很標準呢。

(鮑魚黃瓜塔)

這是一道新菜色,上層是鮑魚片、下層有小黃瓜條當底座。醬汁走椒麻風格,相當鮮明開胃,吃了印象深刻。


(鮮果百花油條)

百花在廣東菜裡是蝦漿之意,將蝦漿灌入油條中酥炸,淋上酸甜醬汁,很開胃。

 

(廣式烤鴨二吃,需預訂)

「与玥樓」的廣式烤鴨二吃很受歡迎,售價1880+10%高貴不貴,很多桌都點這道。


(龍膽石班魚煲)

煲類也是廣東菜一大重點特色。肉質細緻的龍膽石斑去骨無刺,煲的入味!


(金沙絲瓜)

將絲瓜裹上份皮加入鹹鴨蛋黃去炸,不但外酥內嫩,還融合了金沙的鹹香與絲瓜的青爽,有趣的菜色。底下拌演泥土角色的是類似餅乾的做法,帶點微甜。雖然它不是主角,但其實是可以吃的呦。

(鮮筍蝦餃皇)

這是「与玥樓」很受歡迎的港點,外皮晶瑩嫩彈、內餡大概有一隻半的大蝦仁或著鮮筍,很飽滿美味。

(天鵝蘿蔔絲酥)

我的老天鵝啊!好別緻的蘿蔔絲餅,做成天鵝狀,讓人好捨不得吃它。吃入口舀皮酥香、內餡有蘿蔔絲的清香。

(香煎三星蔥花枝餅)

看起來是個普通的煎餅,吃起來口感彈嫩,花枝的香氣混著三星蔥的香,餅不可貌相。

(蠔油芥蘭)

簡單的青菜也表現不錯,蠔油汁是上桌才淋上。

(光哥炒米粉)

這道炒米粉提供桌邊服務,看似簡單的米粉,吃起來口感乾爽還帶著鑊氣焦香,神奇呢!

(古早味黑糖薑汁手工豆花)

港式的木筒豆花這裡也吃得到耶!豆花香棉細密,搭配紅豆和花生,可以自己調配黑糖水與薑汁。

(造型流沙包)

這小豬是不是超可愛!它可是流沙包呢!裡面的內餡香甜中帶鹹,蠻會流的,吃的時候要當心爆漿。

(流沙包)

總之,「与玥樓頂級粵菜餐廳」的用餐環境不錯、餐點選項多、廚藝精緻美味。價位不低,但絕對物有所值,是本貓心中具有「米其林」摘星實力的餐廳,非常值得來此用餐。 

2020年的《米其林指南》首度納入台中市,「与玥樓」頗受期待能夠摘星,但結果僅得到「米其林餐盤」(佳作之意),主要的原因據說是「米其們」(米其林密探)不喜歡座位數超過300的大餐廳,覺得座位數太多會難以維持品質。所以「米其們」偏好座位數少的高級餐廳(例如「態芮」)。「米其林」對外的公關漂亮場面話總是說:「評審只看餐盤上的食物。」但實際上對於餐盤之外的環境、服務、甚至洗手間都有很多意見。餐廳大就一定不能維持品質嗎?應該要回歸到餐盤上的食物而不只是直覺覺得不行。本貓去的當天是週末,餐廳幾乎全滿,但本貓吃得很開心,人家「与玥樓」一樣可以兼顧品質啊!「米其林」看似有標準,實際上矛盾百出,不值得摘星的上榜了,該得的反而沒得。只能說《米其林指南》就參考參考,找到自己心中的愛店、並且支持它才更重要。 

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富鼎旺豬腳(中區)

范記金之園

富貴亭鵝肉當歸鴨

Gubami牛肉麵

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(2020/9/5)

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