【新莊美食】閹豬切仔麵：近80年老店的切仔麵和三層肉 1270

新北市美食 2012-11-01

新北市新莊區中正路139號。0989-019113。

※ 06:15～13:00。（週日休息）

新莊這一帶有許多台灣古早味的小吃店，尤其切仔麵店特別多。今天本貓就來吃在新莊線頭前莊站附近的「閹豬切仔麵」。

(店面位在小巷，這是2012年的樣子)

這家店的地址是在中正路上，但是中正路在這裡叉出了一條小巷。如果從頭前莊站走過來，過了大漢橋的路口後，會看到分叉的小巷，本店就在巷中，小巷和中正路會在保元宮會合，店面還不到保元宮。

(2012年的樣子)

這間店已經開業快80年，招牌是切仔麵和三層肉。另外還有紅燒肉、豬肚、豬心、豬舌等和豬有關的切盤。

(2016/4)

(店內沒有價目表，只有店外面貼這個，聳的可愛)

這家店內沒有價目表，也沒也菜單。初來乍到的人還真不知如何點菜。反正這裡一切問服務人員就對了。

(店內很狹長)

初次來到貴寶地的本貓，點了小碗切仔麵（30元）、三層肉（40元）以及台式叉燒肉（40元）。

(小碗切仔麵與4.3吋手機比例)

這碗小碗的切仔麵份量還不錯。麵條是油麵，湯頭是豬大骨為主熬的，加上店家自製油蔥及大量的蔥和豆芽菜，整碗湯喝起來香而不油。本貓有詢問店家，店家說是有加一點點味素，客人也可以選擇不加。但這家真的算味精加的少了，喝完湯之後不會口乾舌燥，不像上次本貓在蘆洲名店吃完之後猛想喝水。

(每天鮮燙的三層肉)

這三層肉是店家每日清晨新鮮川燙的，只有淡淡的鹹味，其它都是三層肉本身的甘甜香味，雖然有肥肉，但是很清爽，吃了不會油膩。搭配的店家自製甜辣沾醬很好吃，本貓沾光光。據說本店不賣隔夜的食材，但因為生意不錯，當日燙的三層肉往往到中午就賣光了，店家只營業到下午一點左右，要吃請早。

(三層肉與紅燒肉拼盤)

每日鮮炸的紅燒肉口感也是很古早味，並且不會油膩。

總之，這家切仔麵很有古早味，切仔麵的CP值很高，但這樣一盤雙拼肉要80元也不算便宜。不過本店仍是一家傳統在地好店。

因為本店沒有菜單，店員都是靠著不可靠的記憶力在作生意，總是看到店員到處問：這是誰叫的？你有叫XX嗎？這種古早經營方式其實還是為數不少呢！

(2012/11/1)

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