【西門町美食】金滿園排骨:超厚片炸排骨,西門町飄香近50年,傳承金園排骨風味的老店 4769

台北市美食

金滿園排骨

台北市武昌街二段8231號。(02)2331-5194。

※ 11:00~20:00,無休

   滿

貓大爺精選台北市排骨飯特輯

金滿園排骨

店面

話若要說到底,眼淚就揮不完!

1971年時,在台北市西門町中華路114巷內有家很受歡迎的排骨飯叫「金園排骨」,創辦人胡陳金老太太炸排骨很有一套,醃料調味都有獨到之處,很受大眾歡迎,因而廣收徒弟,開了很多「加盟」分店,大家都使用「金園排骨」招牌。

金滿園排骨

巷底是峨嵋停車場

胡陳金老太太在丈夫過世後就交棒給兒子,但後來兒子有債務,就把「金園排骨」的商標拿去假扣押而被拍賣。最後商標輾轉到了桃園「金園排骨」加盟店負責人陳秋鈴的手上。

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店門口貼的媒體報導,強調本店口味正宗

「金滿園排骨」的前身即為1973年開幕的「金園排骨武昌店」。當年並沒有發展出完善的「加盟」體制,這些分店雖然有交錢給老店,但大家也搞不清楚這到底是合夥、加盟還是入股?法律只管商標所有權在誰手上,官司最後判決商標屬於陳秋鈴,因此其它加盟店如果要繼續使用「金園排骨」的招牌就要付權利金給陳秋鈴,許多分店不願意而紛紛改名。

這家「武昌分店」原本是老「金園排骨」的肉品供應商,覺得胡陳金老太太的手藝好,花了60萬取得技術轉移(當年的價錢不便宜啊!)成為分店。因為手上保有與胡陳金老太太的原始契約書,法院判決可以繼續使用「金園排骨分店」的招牌,但老闆怕混淆,還是改名為「金滿園排骨」。另一家改名的分店是西門町「金軒排骨」。而「萬年大樓」B1的分店也是因為持有原始契約書,繼續掛著「金園排骨分店」的招牌至今。

金園排骨分店

金軒排骨

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 店內不大

這些分店都覺得很委屈,大家明明都是跟著胡陳金老太太學的正宗手藝,並且有付錢,如「金軒排骨」認為自己付了錢,應該算是「金園排骨」的合夥人,也擁有部份商標權利。但是因為沒有明確的合約,最後官司敗訴。法律只能就現實來看,並不一定能完全保障正義、更不管誰才是正宗。最後大家就只能改名字了。

當年法律觀念不普及,這些小店只是勤奮努力的做生意,不清楚合夥、加盟和入股的差異,更不用說簽訂明確的合約。(其實到現在大家還是不太懂法律)類似這種商標權利糾紛在餐飲界非常多,本貓提醒有心從事餐飲業者多加注意。

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2021/12價目表

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2021/12價目表

回到本文主角。這家「金滿園排骨」位在峨嵋立體停車場」和「誠品武昌店」中間的小巷內店面很傳統,空間不大。

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排骨飯

「金滿園排骨」除了招牌排骨飯麵、雞腿飯麵外,還賣數種炒飯,滷味及小菜也是店家強項,品項比起一般排骨飯小店要多一點

金滿園排骨

炸排骨

炸排骨蠻大一塊的,而且厚度很厚,幾乎都在一公分以上,靠近骨頭的地方更厚!是幾家著名排骨飯中較厚片的,地瓜粉裹的也稍多一些,咬起來口感很厚實,真才實料!也因為裹粉厚,吃起來比較濕潤些,但不會感到油膩相對如「金園排骨分店」粉就少些。

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厚片炸排骨

炸排骨挑選帶骨里肌肉部位,越靠近前腿越軟嫩,一頭豬大概只有40份。胡陳金老太太的獨門醃法是用米酒及數十種中藥材及配方泡24小時,裹地瓜粉一起酥炸,吃起來風味香甜多層次。

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飯及配菜

白飯有三種配菜再淋上一些肉燥滷汁,是傳統的規格。這家白飯及配菜份量給的多,可以吃飽,但是肉燥少了點,「金園排骨分店」的肉燥就給得多,本貓比較喜歡

「金滿園」的蘿蔔湯是店員送上來一碗,不能自己裝,比較可惜。像「億頓排骨」的湯和紅茶都免費喝到飽,價錢還便宜30元,大方很多!

億頓排骨

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爸爸傳承的滷味

總之,「金滿園排骨」傳承了近50年不容易,大致仍然保有老味道,份量不錯。它的炸排骨很厚是優點,但稍濕潤一些,口感帶點黏,搭配的飯菜比較普通。喜歡濕潤一點口感的可以吃這家,喜歡香一點的可以吃「金園」,喜歡不裹粉乾炸的可以吃「浙江武昌排骨」,講究CP值的可以吃億頓排骨」,喜歡台式排骨的可以去吃「麗珠什錦麵」或「金仙魯肉飯

峨嵋立體停車場

峨嵋立體停車場是西門町重要停車場

貓大爺板南線美食 1:西門町美食

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骨(

(2021/12/14更新)

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