[南京東路站] 萬珍樓 —- 北京烤鴨與經濟合菜 1169

台北市敦化北路120巷11號。(02)2716-7477。 

本貓對北京烤鴨有愛（古人稱為情有獨鐘），因此每當要打牙祭時總會想到烤鴨。 

有位部落客朋友說的好：「美食是要靠緣份的！」各人口味本來就不同，何況我們不是天天去吃，萬一當天主廚請假輪休、心情不好、或是剛好用到較不新鮮的鴨子，即使同一家店也不是每隻烤鴨口味都均一。做為美食部落客，本貓只是把自身的美食經驗分享，我的經驗不等於各位的經驗，也不是要統一大家的意見和口味，世界本是多元，無所謂對錯。但是本貓自詡要將用餐經驗具體描述分析，不能簡單一句好吃或不好吃就打發，如此對各位才有參考價值。

(北京烤鴨加酸菜白肉火鍋1150元，價錢很親和)

「宋廚」實在太難訂位，這天就找口碑也不差的「萬珍樓」來一償烤鴨之思。「萬珍樓」開在敦化北路「王朝飯店」後方巷中，店面重新裝璜過，環境還OK。如果要吃烤鴨需要預約。

烤鴨可以三吃，這天本貓只點兩吃：片皮鴨和炒鴨骨。這烤鴨可惜不是在桌邊現片現切，而是在廚房中片好再送出來。盤中看不到鴨頭和鴨屁屁。如「宋廚」和「龍都」那種在桌邊現片的感覺比較好，像看表演一樣。而且據說某名店在廚房片鴨時會偷掉幾片，送上來並非完整的一隻鴨，所以還是現片現切最沒爭議。

(甜麵醬、小黃瓜和蔥段)

這盤片鴨功夫不錯，皮肉分離。（維基百科：掛爐烤鴨和燜爐烤鴨片法不同。掛爐烤鴨講究每一塊肉上都必須有皮，燜爐烤鴨是皮肉分離的。） 

鴨皮色澤紅潤、油亮動人，鴨肉也還鮮嫩有汁，不會粉或柴。但是本貓拿起鴨皮單吃不沾醬卻淡而無味，這就很奇怪了！北京烤鴨在製作時，外皮應該是刷上麥芽糖。像「宋廚」和「龍都」單吃鴨皮不沾醬都很香很好吃，這裡鴨皮的脆度不錯，但就是沒味道，讓本貓有些失望。

(包鴨肉的餅皮)

所幸甜麵醬調的很好，給的份量也多，小黃瓜蔥段也給很多條。麵餅皮也相當不錯，份量夠多、每張也夠大，而且是烤過的（有些店是蒸的）。有些店的餅皮又少又小，大家包一包就沒了（加餅皮要加錢），「萬珍樓」大氣多了。

 

(炒鴨骨)

這炒鴨骨的鴨骨切的太大塊了，當鴨骨都太大塊時，鴨肉就不容易入味，整盤炒起來比較乾柴，吃起來也不方便，畢竟是要帶著骨頭啃咩。本貓最愛的炒鴨骨乃是士林中正路上的「馥記烤鴨」，帶點三杯做法，炒的夠味又濕潤好吃，回味無窮。

(蔥油餅)

這裡的蔥油餅也不錯，這家做麵餅類有一定的功夫。點烤鴨配個蔥油或烙餅也不錯。

(鳳梨蝦球)

其它本貓點了鳳梨蝦球，炸的還好但可惜蝦仁太小，麵皮顯得太厚。

(涼拌白菜心)

招待的「涼拌白菜心」很大碗，讓人感覺很窩心，吃起來也不錯，清爽中帶點微酸，很開胃解膩。 

(炒空心菜)

「萬珍樓」的烤鴨水平雖是一般，但是價錢很親和，烤鴨兩吃加其它菜色這樣整桌吃下來，四人總共1,500元。有些飯店光是烤鴨就要這個價錢了。在物價不斷上漲之際，「萬珍樓」仍算是經濟實惠的餐廳。

◎ 南京東路站、小巨蛋、中山國中站美食攻略

(2012/8/17)

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