台北市民生東路二段60號。(02)2563-3836。
【貓大爺佳作】
《史記，牛肉麵列傳》有云：「牛肉麵乃蓬萊島眷村老兵發明之物，以外省麵條佐以米國軍援之牛肉罐頭而成，色香味俱全，後分紅燒及清燉湯頭兩大派別，各有所好。」咦？《史記》有這一篇嗎？（摸頭）
這家「史記正宗牛肉麵」開在民生東路二段上，地點不算熱鬧，但本店生意越做越大，在隔壁又開了一間「史記精緻鴛鴦鍋」。算是牛肉麵界的後起之秀。取名「史記」乃是因為老闆真的姓史，如假包換。
「史記」的店面並不算大，但是乾淨整潔，招牌的書法增添了幾分雅氣，店內一幅「數風流人物還看今朝」的字畫，看得出老闆的自信。
(一般的菜單)
「史記」以熬煮湯頭著名，這「紅燒牛肉麵」（最上圖）的湯頭很乾淨，沒有什麼多餘的浮油雜質，看起來的確細緻。喝下去有股自然的鮮甜緩緩冒出，這並不是一開始就馬上出現，而是在口中停留越久越能感到這股鮮甜，這正是牛肉燉久了的自然鮮甜，不是靠調味料來欺騙味蕾！坊間有很多廉價牛肉麵用調味料來遮蓋，弄的死鹹死鹹，久了反而大家以為牛肉湯就該是這個樣子，但是這家和「龍門客栈餃子館」一樣，重視呈現自然的鮮甜，這才是好物啊！
(特别的私房菜寫在這塊板子上)
牛肉塊的表現也不錯，也有著牛肉本身的鮮甜。但麵條是用細麵條，而且真的很細，並不對本貓的胃口，吃起來略有一點黏糊（還好不爛）。
(咖哩牛肉麵)
「咖哩牛肉麵」挺特別的，把牛肉湯加上咖哩，是蠻大膽的嚐試。這牛肉換成肉片，質感不錯，入口即散。但這湯頭，本貓也說不上來，看起來精緻、不難喝，但好像咖哩和牛肉湯有點中和抵消的感覺。這家麵的份量似乎有點小，吃完還沒到下一餐就餓了，怕吃不夠的人可以加麵（當然要加錢）。
(熱花干)
本店也有若干小菜，本貓最感興趣的是這「熱花干」。本貓原本就愛花干的豐富的口感，滷汁也是重要的關鍵。但一般店家的花干都是冷的，這家店卻是熱的！送上桌時，金黃的花干泡在大骨湯裡，還冒著煙，膨膨的花干吸飽了湯汁，好吃啊！
(豆腐乳)
整體來說，「史記」給本貓的感覺很精緻、有質感，也勇於創新。如果真有《牛肉麵列傳》，本店應該會佔有一席之地。這家店對辣味的處理有一套，也應用在隔壁的麻辣鍋上。店面櫃台上也有賣親戚製作的川味豆腐乳，顏色看起來應該是蠻帶勁兒的。
現在台北市的牛肉麵分成三個價格區間，平價的大約在110～130元，高價的大約在170～200元，150元上下算中價。一些有名氣或得獎的店多半賣到高價，本店也屬於後者。現在要吃一碗便宜又好吃的牛肉麵越來越困難囉！隔壁「史記精緻鴛鴦鍋」走高檔精緻路線，風評不錯，連陸客也來吃。
(2012/1/18)
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